Ko te Manty he kai reka, ngakau reka o nga iwi o Central Asia. Ko te tikanga, ko nga kakahu he rite ki o tatou puoro . Engari ko to raatau tino rereke kei roto i te meka e whakamahia ana nga paoa katoa i roto i nga whara, engari mo tenei rihi, he iti noa te kai. I roto i te putanga tawhito, whakamahia te hipi, engari he pai hoki ki te tango i te pipi me te poaka. Me pehea te hanga i te manti purapura, panuihia i raro nei.
Mantes mo te tokorua - te tunu
Kai:
- paraoa witi - 450 g;
- Pīpī paraoa - 1 kg;
- aniana - 400 g;
- hua - 1 wahi;
- potae - 1 wahi;
- coriander, basil, te tote.
Te whakarite
Ka tapahia te kai ki nga wahi iti i te taha o nga taaka. Mai i nga karepe o te pamekaranete ka tohua te wai. Tāpirihia ki te kai, ka whakatakoto hoki i nga aniana tapatapahi, i te pepa me te greens o cilantro me te basil. Ko enei katoa he pai rawa te pokepoke ki te ahua rite. I tenei wa, ko te paraoa pokepoke: ko te toenga o te paraoa me te paraoa, ka hanga e tatou he "parauri" i roto i te pokapū me te akiaki i roto i te hua. Ringihia ki te 150 ml o te wai, ka makahia he tote. Kohia te pokepoke. Me puta mai he tino tere. I tapahia e matou i roto i nga wahi iti. Ka hurihia ia ki tetahi papa iti. I roto i te pokapū ka maka e matou te whakakī me te tautuhi i nga taha, te hanga i te manti . Ka makahia e matou ki runga ki te pae kupenga, ka taraihia, ka whakapai i o matou koti mo te tokorua i roto i te mokima mo te 40 meneti.
Me pehea te tunu i te manti i roto i te toa maha-pai?
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa witi - 450 g;
- wai - 200 ml;
- te tote - 10 g.
Mo te whakakī:
- pork pulp - 250 g;
- pipi pīti - 250 g;
- riki o te rahi nui - 2 pcs.
- te tote;
- pepa.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou te kikokiko ki nga pihi iti. Ka tino maatau ake ki te mahi mehemea he iti noa te huka. Ka hoatu e ia ki a ia he riki tapatapahi, te tote, te pepa me nga mea kakara. Ko te mea tino pai tenei, ko nga mea katoa e uru ai tatou. Mo te haurua o te haora ka maka atu e matou i roto i te pouaka whakamātao. Na inaianei ka haere tonu matou ki te whakaranu i te paraoa pokepoke: ka toua e matou te paraoa me te taatai, ka pouri, ka ringihia e matou tetahi waahanga o te wai ka maka te tote. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka ringihia te wai. Hurihia te poi, ka hipoki ki te taera makuku ka waiho kia okioki mo te hawhe haora. I muri i tera, ka iti ake te paraoa pokepoke me te "ngohengohe". Ka hurihia e tatou ki roto i te papaa angiangi. I tapahia e matou nga porohita me te karaihe. I roto i te pokapū ka maka e matou he iti te iti me te kati i te paraoa pokepoke ki tetahi envelopu, ka mutu te hono atu
Ka tohatohahia e matou te kete o te ipu-potae me te hinu huawhenua, ka hoatu e matou a matou hua ki reira. I roto i te multivarka ringihia tonu i te wai wera hei tere ake i te tukanga tunu. Ka whakaturia e matou ta matou kete ki te peihana me te tunu mo nga meneti e 50.
I korerotia e matou ki a koe nga kaupapa matua, me pehea, me te nui ki te tunu i te mantas mo te tokorua. Muri iho, ka taea e koe te mahi takitahi i nga whakarereketanga e hiahiatia ana. Hei tauira, mo te whakakī, kaore e taea e koe te hinu hinu me te poaka, engari te reme. Ano i roto i te kai ka taea e koe te tapiri i nga poro o te ngako. I te nuinga o te waa, he mea tino reka tetahi.