Ko Lecho he rihi huawhenua rongonui i tae mai ki a matou mai i Hungary. Ko nga kai matua o tenei paramanawa ko te pepa Bulgarian me te tōmato. Engari i enei ra ka rerekē nga tohutao o tenei rihi, kua rite, he matotoru hoki, me te nui atu o te wai, he reka me te paku. Kia whakaarohia e koe etahi huarahi ki te whakarite i te reko mai i te tōmato mo te hotoke.
Lecho o kāreti me tōmato
Kai:
- tōmato - 3 kg;
- Pepa Bulgarian - 2 kg;
- kāreti - 2 nga wahi;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- te huka - 3 tbsp. koko;
- cloves - 10 pcs.
- pea pepa kakara - 10 pcs.
- karika - ki te reka.
Te whakarite
He pai te horoi o te pepa Bulgarian , ka tangohia e tatou te pikapu, ka tangohia e ia i nga purapura, ka werahia e nga whiu iti. Ka horoia nga kaloti, ka horoia ki runga i te kaute nui. Ma te horoia o te tōmato ka pangia te kiri, ka tohaina mo te meneti i roto i te wai kohua. Ko nga mimiti maoa kua tapahia ki nga pihi iti, ka maka ki roto ki te kaena me te maka ki te ahi.
Kawea mai nga tōmato ki te whewhe, ka hurihia i roto i te tatari hei whakakore i nga purapura. I te mahinga o te wai tōmato, ka maka e matou te tote, te korohu, te pepa, me te pīni i konatunatua. Ko te pepa Bulgarian me te karoti kua oti te whakarite i tetahi atu parai, ka ringihia ano ki te wai kawa. Ko te pai o te pai, kawea ki te whewhe ka kohuatia te ranunga mo etahi atu meneti 5-10.
I tenei wa ka hangaia e matou nga oko: horoi ia ratou, whakapoke i a raatau i tetahi waa, ka maka ki runga ki te taerahini maoa kore. Ka rite te tipu o te tōmato mō te hotoke i roto i te ahua wera i roto i te kohua kua oti te whakarite, ka hipokina e tatou ki te tarai me te tarai i nga oko. Na ka taatihia e matou, ka hurihia, ka taraihia kia tae noa ki te whakamaroketanga o te waa ki te papaki.
Lecho o eggplants me tōmato
Kai:
- tōmato - 2 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- miraka - 500 g;
- kāreti - 500 g;
- te hinu huawhenua - 150 ml;
- te huka granulated - 2 tbsp. koko;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- winika 9% - 1 tbsp. koko;
- laurel rau;
- peppercorn pango.
Te whakarite
Kei te horoia nga Tomato me te pakaru ki te hinu, i muri i te tango i te kiri. Kei te horoia nga maoa, ka werohia e te hawhe mowhiti, ka whakarewahia mo te 10 meneti i te wai makariri.
Na inaianei ka tahuri matou ki te takahanga o te eggplant: he pai ake te whiriwhiri i nga huawhenua mo te reko, no te mea he iti rawa, he nui rawa atu te ahua. I tapahia e matou nga tipu i roto i nga poraka iti.
Na ka maka e matou he puree puremato ki roto i te ipu, ka makahia te tote, te huka, ka ringihia te hinu huawhenua. Tāpirihia he rau laurel kakara me etahi pea iti o te pepa pango. Na ka maka i nga rihi me nga tirotiro i runga i te ahi ka kohuatia mo te 20 meneti.
I muri i tenei wa, ka tohaina te kāreti, te riki, te eggplants me te huawhenua mō te 15 meneti. I te mutunga o te faaineineraa, ringihia i roto i te winika, whakaranu pai i nga mea katoa, ka maka ki roto ki nga oko oneone. Kapihia te ipu ki te taapai, ka maka ki roto i te kohua nui o te wai. Te panuhi i te pāmahana wai 90 o nga nekehanga mo te 30 meneti. I muri i tera, hurihia nga taapiri me te tango i muri i te whakamahana mo etahi wiki i tetahi wahi hauora.
Lecho me nga kukama me nga tōmato
Kai:
- tōmato - 1,5 kg;
- kukama - 2.5 kg;
- te karika - 4 nga koroka;
- pepa pepa - 50 g;
- te huka granulated - 100 g;
- winika - 1 tbsp. koko;
- te tote - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Kua whakaritea nga putea i mua atu: horoia me te paku. Ko taku tōmato, maroke me te hurihuri i roto i te mīhini kai. Ka horoia te karika, ka tihorea, ka tipuhia nga kukama ki roto i nga porohita. I muri iho ka tapiritia nga kukama me te tunu mo tetahi atu meneti e 10. I te mutunga, ringihia i roto i te winika, tohaina te karika, ringihia te papatipu ki runga i nga wini ka hurihia. Kia kotahi marama i muri mai, ka rite te paramanawa.