He aha te rihi me te ingoa ngaro "fricassee"? He mea ngawari nga mea katoa - he paku noa o te kai maoa i roto i te ranu kirīmi, me te whakawhitinga o nga momo huawhenua. Ka taea e koe te tunu ma waho o nga mea, ko te mea nui ko te kai. Hei painga matua, ka taea e koe te tango i te kutu, te manu ranei, tunu mai i nga kaa me nga wahi o te tinana. Me tamata ki te hanga i te pupuhi mai i te heihei, ina koa kei te wātea tonu te manu ki nga tangata katoa, kei te hoko i te maakete me tetahi taonga nui. Me pehea te tunu i te paraihe mai i te heihei - ka korero atu koe ki a koe i muri mai, ka tohaina etahi tohutao e rua e taea ai e koe te whakamahi pai i runga i te ra maanei, me te hakari.
Te paraoa o te heihei me te kirīmi
Ko te kai o te heihei heihei me te kirimiri e hoatu ana i te rihi he reka reka. Ehara i te mea he take i puta mai ai te rihi ki a matou mai i te kai Parani, he mea rongonui mo tona kaha. Ka taea te tunu mai i te heihei ki te huawhenua - tetahi atu ka titiro atu ki a koe, ko nga mea katoa e kitea ana i tenei wa i runga i nga papa. Engari ko te putanga tawhito, ko ta matou e tuku atu nei ki a koe, kei roto anake te kai heihei me te pata. Ma te whakauru i te waina maoa ki nga kai, kaore koe i te rekareka reka, engari he kakara reka taku.
Kai:
- heihei - 1,5-2 kg;
- pata - 4 tbsp. koko;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pepa pango, te whero - ki te reka;
- waina maroke maroke - 1 karaihe;
- rau rau - 1 te waa;
- te hupa heihei - 1 karaihe;
- kāriki - 1 te kohu;
- rosemary, kuihi pahiri - ki te reka;
- kakano hinu - 2 nga wahi;
- kirimiri - 4 tbsp. koko;
- wai rēmana - 2 tīpune.
Te whakarite
Ka wewetehia te heihei, ka horoia ki te tote, nga mea kakara me te parai i roto i te pata i roto i te pata. Na ka tauhiuhia ki te paraoa, hoatu nga rau kokoru, rosemary, te pahiri me te karika tapatapahi. Ka ringihia e tatou te waina ma te hupa ma, ka kati i te taupoki ka tuku atu ki te umu mo te 45 meneti. Te tunu i te mahana o te 180 nga nekehanga.
Ka hoatu e matou te heihei i rite ki te rihi, ki te rau laurel me te pahiri. Kohuatia te ranu me te pupuhi mo te 5 meneti mo te ahi kaha, i te wa ko te yolks whisk, te kirīmi me te wai rēmana, ringihia i roto i te ngawari me te titiro atu ki nga kiore kaore e haere. Kia pai, te tote, te taatai i nga pihi heihei, whakamahana ake, kaua e kawe mai ki te whewhe me nga mea katoa - kua rite to tatou pupuhi o te heihei me te kirimini. Ka taea e tatou te mahi ki nga huawhenua, ki te whakapaipai ranei.
Tuhinga o mua
I roto i tenei tohutao, kia tamata, kaua he waewae, he parirau ranei, hei whakamahi i roto i te tunu mo te mimiti heihei i tona tawhiti ranei. Na ka tapiritia e matou he huawhenua, riki, kāreti, pepa Pearukahia, ka titiro te rihi ano he piu. Ka whakakapihia te kirikiri ki tetahi kōwhiringa māmā - kirīmi kawa. Ko tenei maimoatanga e tae mai ki te reka mo te hunga kai kai.
Kai:
- whāngai heihei (001 kg);
- riki - 2 nga wahi;
- kāreti - 2 nga wahi;
- pepa reka - 2 pcs.
- kirīmi kawa - 250 g;
- te hinu huawhenua - ki te reka;
- te tote, nga mea kakara, greens - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia nga huawhenua mai i te kiri, ka tapahia te riki ki roto ki nga poraka iti, ka horohia te karoti ki runga i te kape, te pepa ka tapahia ki nga poraka, ki nga waahi ranei. He pai te horoi o te kahei heihei, maroke, ka tapahia ki nga wahi iti. Ka ringihia e tatou te hinu huawhenua ki te paraihe paraoa, te wera i te reira, te taatai i nga huawhenua, te tapiri i nga potae, te tote me te pihi mo te 20 meneti i raro i te taupoki. Mena kaore i te nui te wai, ka taea e koe te tapiri i tetahi wai iti - he punetēpu rua. I te wa e tata ana nga huawhenua me nga kai, tohua he kirīmi kawa, he kati, ka waiho i raro i te taupoki mo etahi atu meneti e rima. Ko te mea katoa - kua rite to tatou pakuhi mai i te uwha heihei. Ka taea e koe te mahi ki te raihi raihi ranei.