Ko Congrido he ika kahore he pauna, he kiri maeneene maeneene. Ko te kai o tenei ika he tino reka, he ngawari, he tino korekore. Ka korerotia e matou ki a koe i tenei ra te tipu me te tere me te hohoro o te kai i nga manuhiri, me te ketekete i nga manuhiri ki te rihi o mua, kaore pea i whakamatauria.
Te tunu mo te ika ika
Kai:
- ika ika - 500 g;
- karepe - ki te reka;
- miraka - 2 tbsp. koko;
- pata - 50 g;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- kāriki - 2 koroka;
- kakara.
Te whakarite
Ko te karepe ka ringihia he wai kohua, ka waiho mo te wa nei. Ka tukatukahia e matou te ika pounamu, tango atu i nga pupuhi, horoi rawa, ka tapahia ki etahi wahi. Na ka tohatoha e matou ki runga ki te pepa, ka reka matou ki nga mea kakara, ka piri tonu. Ka maka e matou i roto i te oumu kua tunuhia, ka tunu hoki mo te 25 meneti.
I tenei wa e mahi ana matou i te ranu: hoatu tetahi pata pata pata i runga i te parai paraoa, te whakarewa, ringihia he paraoa paraoa me te whakaoho kia tae noa ki te koura. Na ka ringihia ki te waiu, ka whakauruhia te karepe kapi, ka pupuhi te karika me te tahua tae noa ki te matotoru. Ka horahia e matou te ika i tunua ki runga ki te rihi ka ringihia he ranu mahana.
Te tunu mo te tunu ika
Kai:
- ika ika - 3 pcs.
- nga mea kakara;
- wai rēmana - 0.5 pcs.
Mo te ranu:
- miraka - 0,5 nga mea;
- kirīmi kawa - 0,5 nga mea;
- pupuhi - 1 te waa;
- tipu granular - 2 tbsp. koko;
- nutmeg - peke;
- Potae - 50 g.
Te whakarite
Ka horoia nga kaoa, ka maroke, ka tapahia ki nga wahi. He reka, he pai ki te reka, tauhiuhia he wai rēmana iti, ka uru, ka waiho mo te 10 meneti ki te taha. I tenei wa, ka horoia e matou te pupuhi, ka werohia ki roto i nga poraka iti, ka waiho ki runga i te hinu kawa kia tae noa ki te parauri koura. Na ka panui i te pua nani me te pihi o te nutmeg.
I roto i tetahi kapu rerekē, whakakotahi i te kirīmi kawa me te waiu, ka āta ringihia ki te kopere. Whakanuia te ranu, whakaiti i te wera me te tunu tae noa ki te tunu. Muri iho, ka tapiri i te pi, ka wahia ki nga mea kakara, ka taatai i te ika, kati te taupoki, me te pihi mo te 15 meneti. Ka hurihia nga pihi, ka hipoki ano ki te taupoki, ka ngoikore hoki mo etahi atu meneti e 15. Kei te mahi matou i tetahi huihuinga rite ki te raihi kohuatia ranei rīwai miraka.
Te tunu kai mo te kongrio ika i roto i te oumu
Kai:
- ika ika - 700 g;
- coriander - i te hiahia;
- rēmana wai - ki te reka;
- kakara.
Mo te ranu:
- te huka - 1 tbsp. koko;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- wai - 30 ml.
Mo te hae:
- kāriki - 2 koroka;
- matomato - 50 g;
- Tomato tōmato - 10 pcs.
- te huka - 2 tbsp. koko;
- te pihi tōmato - 1 tbsp. koko;
- paraoa - 1 tsp.
Te whakarite
Ki te ika, ka peke atu i te kiri, ka tapahia i roto i te tihi, ka wehea te wheua mai i te pupuhi. Na ka tahia e matou te kopi mai i nga taha e rua ki te tote, ka wehea mo tetahi haora, kia tino makona. Ko te kapi ki te kapi iti, ringihia te huka ki runga, ringihia i roto i te iti, te ranu heihei me te whakaheke i te wai.
I roto i te kapu rereke, whakaranuhia te wai rēmana, te huka, te wai, te pati tōmato me te pepa pepa. He maoa nga kiripiri,
I muri i tenei, ka tukuna e matou ki te mimiti i roto i te parai paraoa, me te whakaoho, me whakarite miniti 3-5. Na ka riringihia te ranunga tōmato, me te paraoa mo tetahi atu meneti e 5. I tenei wa, ka tukuna e matou he iti o te paraoa o te wai, kia kore ai he miihini, ka ringihia ki te mato. Kawea ki te whewhe ka tango i te wera.
Ka maka e matou nga ika ki runga i te oumu, i raro iho nei ka waiho te parai, ka tunua mo te 30 meneti, ka whakainu i te ika ki te ranu kai. Na tangohia te rihi mai i te pae tunu tunu, makahia ki runga i te rihi ka whakakiia ki te ranu raumati. I runga i te whakapaipai i te rihi me nga rau cilantro me nga huruhuru riki matomato.