He manu whaihua me te whai hua, he koitareke iti, he kai reka te kai, ano he hua manu, he pai nga rihi mai i nga hua nei mo te tahua kai reka, he rite nga huarahi ki a ratou.
Korero atu ki a koe he ahuareka ki te whakarite i nga koitareke i roto i te oumu. I runga i te hoko, ka taea te kimi i nga koitareke parariki, e pa ana ki te 150 g.
Ko te tunu mo te tunu tunu i nga koitareke i roto i te oumu i roto i te pepa
Kai:
- Tuhinga o mua - 6 pcs.
- Nga harore hou - 200 g;
- riki - 1 pc.
- Ko te pata ka maroke te taiao;
- hua hita - 6 pcs.
Mo te whakatere:
- nga mea kakara (te pepa pango pango, te tipu , te coriander, te korohu);
- madera ranei cognac - 1 tbsp. koko;
- kāriki - 2 koroka;
- kirimiri kirikiri - 100 ml;
- te tote;
- te parsley greens.
Te whakarite
Kei te whakarite i nga tinana o te koitareke, kia kore he upoko, ka werohia, kia wera ano hoki i runga i te ahi ka wera, ka horoia ki te maripi. Ka horoia e tatou te tinana ki te wai makariri i roto, i waho, ka horoi ki nga taapi ma. Kohuatia te koitareke i roto i te ranu.
Me pehea te tunu i te koitareke mo te oumu?
Whakaranuhia te kirīmi ki a Madeira, te wa me nga mea kakara o te whenua, te tāpiri i te karika kapi me te tote iti. Kia tatari 20 meneti ka tohatoha i roto i te piupiu hei tango i nga microparticles pakeke o te karika (me kore e tahu i raro i te tunu i muri mai).
I roto i tenei kai ka tunuhia nga tinana o te koitareke mo te iti rawa te haora mo te 2-3, ka reka te kikokiko me te tino ngawari.
Ka tunuhia nga harore ki te kapi, te whakakotahi, te maripi ringaringa ranei (e hiahiatia ana e tatou he iti iti, he moa iti). Ano riki.
Ka wera tatou i te hinu i roto i te parai paraihe, tiakina te aniana, ka tohaina te harore me te 2 tbsp. Kohuatia o te ranu kotahi, i kowairia ai te koitareke. Whakamahia tenei ranunga mo te 15 meneti me te whakamatao ki te 40 nga nekehanga. Ka tapiritia e matou nga hua o te koitareke ki te paraoa, he iti me te whakaoho. Ko te whakauru i nga hua ki te whakakii i te hua ka tukuna mai ki a tatou i roto i nga ngongo katoa o te koitareke, ano he tipu raima, ka taea te neke atu i te kai. Ki te
Whakakīa ki te mīhini e whakakī ana i ia tinana, Ka taea te tihi i nga papa ki te rua, ka paopao ranei ki te tihi o te rakau.
Ka takahia e tatou nga koitareke i roto i te pepa, ia takitahi, mo te tika kia rua. Tuhia nga peke ki runga i te pae tunu tunu me te tunu mo te 40 meneti i te paanga o te 200 nekehanga.
E mahi ana matou i nga koitareke pihikete me nga waina kaha kore i whakarewaina, kaore ano hoki i te tipu .