Ko te tino mahinga o te tapahi i te pupuhi ko te nui o te ngako kei roto. Te momona, i te wa e tunu ana, ka tino mate rawa koe, a ka waiho e koe he mea angiangi me te whakarewa i roto i tou mangai ki te papa. Ka taea e enei o nga waahanga ngawari te whakatutuki mehemea ka tunu koe i te pipi, ka tunua i roto i te oumu i roto i te putea, kaore i whakaarohia e maatau ki te mahi i nga tohutao.
Ka tunua te uma i roto i te oumu i roto i te pepa
Ko tetahi atu ahua o te pupuhi te tunu i te paraoa ko te kongakonga pakaru. Mai i te poaka e hipoki ana i te papanga tino kirika o te kiri, na te mea ko te tunu korepa, ka waiho noa hei peera. Ka taea te karo i tenei ma te whai i nga hangarau e whakaaturia ana i roto i tenei waahanga.
Kai:
Mo te pihikete:
- kopu pork - 1.2 kg;
- te huka huka - 45 g;
- te tote - 45 g.
Mo te ranu:
- te ranu heihei - 55 ml;
- honi - 15 ml;
- te ranu wera - 15 ml;
- hinu hēnehu - 5 ml.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te pupuhi i roto i te oumu i roto i te pini, whakakotahi i te huka huka me te tote me te huri i te ranunga ki te kai. Whakanohia te kai me te pepa o te kiriata ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te po katoa. Ko tenei mahinga o te waahanga kaore i te tino pai te kai i te kai, engari ka tango i te makuku o te makuku, ka whakarato i te kirikiri. A, no te wa e pa ana te wa kapi, ka horoi, ka maroke i te pakaru. Mena he kiri matotoru te kiri i runga i te waa - tapahia i runga i te mata katoa. Whakanohoia te mowhiti i runga i te pae kupenga, ka whakatakoto i te pepa tunu me te uhi ki te pepa. Kohuatia tetahi haora me te hawhe i te 180 nga nekehanga.
Whakakotahitia nga kai mo te ranu ka tohaina ki runga i te wera reo tae noa ki te matotoru. Whakanuihia te mata o te kai me te ranu kai me te whakahoki ki te oumu, engari i te 220 nga nekehanga. Ka tunuhia te pipi mo etahi atu meneti e 25, ka huri me te tunu ano i te ranu i waenganui o te whakamaahi.
Kohuatia te pipi, tunua i roto i te oumu i roto i te otaota - tunu
Kohuatia i roto i te oumu e kore e taea e koe anake te poaka, engari ano te pīti pīti. Ko te mutunga kaore i te kiri ngako me te kiri matotoru, na reira ka tino rite tonu te raru me te hohoro tonu.
Kai:
- poaka brisket - 720 g;
- pia pouri - 355 ml;
- Te ranu Worcestershire - 15 ml;
- te aniana maroke, te paprika - 1 tsp ia;
- Potae - 15 g.
Te whakarite
Ka rite ki te poaka, he pai ake te pai o te pīti i te taatai tuatahi, ahakoa ehara i te mea mo te tango i te makuku nui, engari hei whakarei ake i te reka. Mo te wai whakapūkara, ka whakakotahi i te pia pia me te taenga mai, ka tapiritia te aniana maroke ki te paprika me te pata rewa. Ngana me te tote i te wai whakapūkara i to whakaaro. Whakamutua te pupuhi ki te ranunga mo te 12 haora. Whakaotia te kai me te maroke maroke me te parai i roto i te parai ki te parauri. Muri iho, pania te mowhiti me te tunu me te tunu i te 200 nga nekehanga mo te haora me te hawhe.
Te pungarehu i roto i te oumu i roto i te pepa
Ka hoki mai ki te kopu pork, ka tukuna atu e matou tetahi atu tunu, mo tetahi wahi e kore e nui rawa te ngako ngako. Ki te tunu pai te kai, me te toenga - ngawari, ka taka e matou he pakaru i roto i te rua
Kai:
- putea poaka - 2.3 kg;
- te tipu maple - 45 ml;
- te ranu heihei - 45 ml.
Te whakarite
Ko te kai maoa me te ranunga o te tote me te pepa, te roropi me te kiriata ka waiho i te po. I te ra o muri mai, tohia te toenga o nga mea kakara mai i te mata o te waahanga, ka takai i te uma ki te putea ka waiho i roto i te oumu. He aha te nui o te paraoa i tunua i roto i te oumu kua whakatauhia e tona taimaha, he nui noa atu to maiti mo te haora me te hawhe i te 150 nga nekehanga. Whakanuia te pāmahana ki te 200 nga nekehanga ka waiho te kai mo tetahi atu haora. I te mutunga o te tunu kai, tango i te pepa, te hinu i te mata o te pupuhi me te ranunga o te tirikara me te wera, ka waiho kia parauri.