Ko te nuinga o nga ika e tino rite ana ki te raihi, ka taea te whakaaro ki tenei huinga gastronomic ko te tino tino rongonui me te rongonui o nga tangata o nga whenua rereke.
Mai i te ika, tae atu ki te cod, ka taea e koe te whakarite i nga huamata reka ki te raihi me etahi atu kai, te marama me te kai (mehemea kaore e pihihia te ika, e kiia nei ko te pupuhi, engari ka taea e tatou te whakamahi i nga tikanga hauora hei whakaora i te wera.) He pai ki te tunu huamata mai i te ate ki te raihi me te raihi. Ko te reka o taua rihi reka kaore i te tino whai hua, me te whakawhetai ki nga matū kei roto i te ate, ka taea te whakaaro i nga waa e tika ana, tae atu hoki, mo te tepu hakari. Ka taea te hoko mai i te ate koha ki te toa (whiriwhiri i te hua o nga kaihanga rongonui). He pai ake te raihi ki te hoko i tetahi ka taea te tunu.
He huamata ate ki te raihi me te hua manu
Kai:
- te ate ate haukare - he 250 g;
- te raihi i kohuatia, he nui - 2 kapu i te ruri o te 200-250 ml;
- huakamo hua - 1 pc. te rahi toharite;
- riki - 1 wahi;
- pepa whero reka - 1 pc.;
- he hua pakeke-kohuatia - 2 pcs. heihei hei 8-10 nga wahi. koitareke;
- karika - 1-2 cloves;
- te kotakota me te rēmana - 1-0.5 pcs.;
- te hinu oriwa Te Putanga Hou;
- greens hou (rosemary, te pāhiri, coriander, basil, me ētahi atu).
Te whakarite
Me tapahia nga riki i roto i nga porohita, i nga waahi ranei. Katoa te tiki i nga aniana ki te kotakota me te wai rēmana. Whakatuwherahia te ipu ki te ate me te tote i te ringihanga (ka taea e koe te whakamahi, hei utu mo te pata). Kohia te ate ki te maripi. Ka whakakorea e tatou nga hua o te karakaroka me te tapahi i te kikokiko ki roto ki nga poraka, me te pepa reka - me nga whenu poto. Ko nga hua ka kohuatia kua horoia, kua horoia ki te maripi, ki te hua manu ranei. Ka taea te whakamahi i te koiora katoa me te āta whakatakoto i te huamata i roto i te peihana huamata. Ko te karariki me te nuinga o te otaota ka tapatapahia rawatia. Ko nga kai me nga raihi kua oti te whakauru ki roto i te peihana huamata me te hinu. Mena e hiahia ana koe ki te hoatu i te huamata "Atawhenua o te Tai Tokerau" o te reka, ka taea e koe te whakakapi i te hinu oriwa me te haamanaha me te whakanui i te ranu. Whakanuia me te whakapaipai ki te greens.
Ki tetahi huamata huatau ka taea e koe te mahi i nga waina marama me te raihi waipiro.
Te huamata tipu ki te raihi me te hua manu
Kai:
- nga potae o te cod - e 400 g;
- ko te raihi ka kohuatia - he 2 karaihe;
- he hua heihei ma te pakeke - 2 pcs.
- nga oriwa kahore he rua (te matomato ranei te pouri) - e pā ana ki te 150 g;
- kāriki - 1 te kohu;
- tetahi kakahu: te miraka, te mayonnaise matapihi (he pai ki te hanga i te whare), te ranu karika-karika ranei te ranu aioli;
- he rereke nga greens.
Te whakarite
Tapahia te cod ki nga waahi iti, ka kohuatia i tetahi ara watea (ka tere tere tenei, i roto i te 3-5 meneti i muri i te kohua). Me maka e tatou i roto i te colander. Kua tihia nga oriwa ki roto i nga porohita, nga hua kapi, te karika me te greens. Ka tukuna e matou nga mea katoa i roto i te peihana huamata me te kakahu i te huamata. Whakapaihia ki te matomato.