Ka taea te whakarite Caviar mai i tetahi harore, engari mai i te kirikiri e puta ke ana te reka ki te reka me te reka. Mo te whakarite o aua paramanawa mo te hotoke, ka taea e koe te whakamahi i nga harore taitamariki katoa, engari ano hoki kaore i te wa e pa ana ki nga harore, nga potae pakaru, me nga tapahi mushroom.
Caviar mo te hotoke me te karika, te kāreti me te riki kāore he tohu
Kai:
- horopaki honi - 1.6 kg;
- kāreti - 85 g;
- riki riki - 85 g;
- tōmato hou - 185 g;
- cloves karika - 2-4 nga wahi;
- Ko te kohatu e kore te tote i te iota - ki te reka;
- hinu hinu putirā - 45 ml;
- pepa pango (whenua) - ki te reka.
Te whakarite
Tuatahi, he mea tika ki te horoi i nga mahi hou o te honi, me te aro nui ki te waahanga raro o nga kaata me te pauna.
Na, ka mahana i te wai ki te tunu, ka tapiritia ki te reka me te whakamakuku i te harore i roto i te wai kohua. Ka tunuhia i muri i te tunu i nga wha tekau meneti, ka whakauru ki roto ki te kaiao ka haere ki te whakamakuku.
I te kohua me te tarai i nga harore honi, kei te whakarite i te waahanga huawhenua o te paramanawa. Ka horoia, ka tohaina nga kāreti hou i runga i te papapa, ka werohia te papa riki me te pupuhi me te tōmato hou, me te muru i nga koroka karika kua horoia. I te tuatahi, makahia te karoti i roto i te parai parai me te putirua mahana, kaore he kai, ka tukuna te huawhenua mo te rima meneti, ka tohaina te riki, a, i muri i etahi atu meneti e toru, i te tomato. Kohuatia te puranga huawhenua ki te ngohengohe o nga kai katoa, ka tohaina te karika, te tote i te tote me te wa ki te pepa.
Me pena ano tetahi atu paraihe paraihe me te whakauru o te hinu putirā kua tunua i mua me nga mea ka werahia, ka tu ki a ratou i runga i te wera wera mo te tekau ma rima meneti, ka mutu ano ka tukua te harore ki te whakamatao, me nga huawhenua maroke, ka wero i roto i te miihini kai ranei i roto i te pupuhi.
Me whakamahana ano i te caviar mushroom rite i roto i te parai paraoa, i roto ranei i te putea, kohikohia ki nga oko maroke, i mua i te waahanga, ka hipoki ki nga moenga o te karapu, ka oti te whakamoatanga katoa ka waiho e matou ki te papa o te pouaka whakamaroki mo te rokiroki.
Kaore i te tūtohutia kia hiritia nga oko ki te caviar mushroom me te rokiroki i raro i nga tikanga o te ruma ki te karo i te whanaketanga o te huaketo, ko te take o te botulism.
Me pehea te tunu i nga hua mo te hotoke?
Kai:
- te uru hiko - 1,9 kg;
- kāreti - 370 g;
- riki riki - 370 g;
- rau laurel - 2-4 nga wahi;
- Ko te kohatu e kore te tote i te iota - ki te reka;
- hinu hinu putirā - 390 ml;
- winika - 20 ml;
- pepa pango (pea) - 10 pcs.
Te whakarite
Ko te whakarite i nga hua mai i te hukarere mo te hotoke ka timata, pera i te wa o mua, me te maimoatanga tuatahi o harore. Me horoi rawa, ka maka ki roto ki te tipu me te kohua, te wai paku me te kohua mo te rua tekau meneti. Muri iho i te wa o te wa ka whakauruhia nga kaimoana honi i runga i te tatari, ka horoi ki te wai matao, ka waiho mo etahi wa ki te whakamakuku, ka hurihia i roto i te kapi, i te kaihuri kai ranei. Ka horoia nga pungarehu, kapohia nga poraka he iti rawa ka taea, a ka kohia nga karoti ki runga i te kohinga pai, ka horahia te papatipu huawhenua hua ki roto i te pana nui me te hinu putiriri kua wera i roto. Homai nga huawhenua ki te tunu i te iti, ka tohaina ki te harore repo, ringihia te toenga o te hinu huawhenua, te tuku raau rau me te pepa pepa. Ka whakaaetia kia tunuhia te caviar mo te haora me te haurua me te whakaoho tonu, me te tunu i te paramanawa i te tukanga o te parai ki te reka.
Ka tapiritia e matou he winika ki te caviar rite, whakauruhia, kohikohia i roto i nga oko maroke me te hiko, ka hipoki ki nga taapai ka maka ki runga ki te papa o te pouaka whakamaroki mo te rokiroki. Ka taea ano hoki te putea nga putea, engari me whakanui ano i roto i te autoclave kia tekau ma rima meneti.