Ko Haddock he momo o nga ika ika moana mai i te hapu hapu, he taonga hokohoko nui. Kei te noho ki te moana raki me nga wai moana, ka arahi i te ara o te ora (i te hohonu o te 60-200 m). Ko te rahi o te tauira toharite: te roa 50-75 cm, te taimaha o te 2-3 kg. Kei roto i te kikokiko o tenei ika nga matū whaihua: nga purapura, nga momona, nga huaora me nga konupora kohuke (tae atu ki nga waeine iodine i roto i nga moni nui).
Ka taea te tunu i te toka i roto i nga momo momo: kohuatia, tunu me te tunu i te pepa. Ko te tunu ko tetahi o nga huarahi tino hauora o te tunu kai, ka tunua ki te pepa, ka puta ke te reka me te reka.
Ko te tunu mo te pati i tunua ki te pepa
Korero atu ki a koe me pehea e hanga ai he papa i roto i te pepa, he maatau noa te tunu. Na, ka whiriwhiri tatou i te ika (hou ranei i te tioana), kaore he paheketanga ki nga kanohi marama.
Kai:
- te papa o te rahi o te rahi - 1 te waa;
- karika - 1-2 cloves;
- rēmana;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te basil, te coriander, te pi);
- pepa paura pango;
- te oriwa, te pata ranei.
Te whakarite
Motuhia te ika mai i te pauna me te pupuhi, ki te tunu koe ki te pane, tangohia nga pounamu. Mai i roto, kei te taraihia te ika ki te karika, ka pehia e te ringa o te ringa, a ka tapiritia he iti pepa.
I roto i te kopu e takoto ana etahi peka iti o te matomato me etahi momo poro rēmana.
Whakauruhia te papa ki runga ki te tipu me te pata rewa, ka panuitia i roto i te otaota i te ara kia kore e rere nga wai e tukuna ana i te tukanga tunu. Ko te peke kua tohua i roto i te otaota i runga i te pepa tunu i runga i te paepae kupenga me te mea kua oti i roto i te oumu wera ki te mahana o te 180-220 ° C mo te 25 meneti. Ki te hiahia koe kia puta mai te ika ki te kirikiri koura ataahua, i waenganui o te tukanga he mea tika ki te tango i te paraharaha, te putea i te putea me te pakaru me te haere tonu ki te tunu i te waha.
Ka rite ki te kohua me te kapi i te pepa, ka taea te whakarite i te pungarehu i roto i te oumu anake, engari ano hoki i te paraoa (te pae kupenga, te maama).
I te whakarite i nga peke me te ika, ka taea e koe te haere i runga i te pikiniki, i te taaka ranei, mehemea kaore te nama e nama, mo te 2-3 haora e pai ana te ika ki te waa, ka tae rawa ki te waa. E kore e tika ana te roa atu i te 3 haora ki te pihi: ka pau nga mea kakara i te reka o te ika.
Ma te mahi ano i te huarahi ano, ka taea te tunu i te papa ki te tunu i te pepa me te pepa reka me te aniana matomato ranei.
Ka taea te mahi i te papa taoa hei tunu i nga taakae. Ki tenei rihi he pai ki te mahi i te waina mo te tepu marama me tetahi ranu (rēmana-karika-puari, mayonnaise, tōmato, haukini ranei).