Ko Parfait te ingoa French mo te kai reka makariri. I whakamaoritia i te reo "he mea ahuareka, he ataahua hoki." I tenei ra ka korero atu ki a koe ki te whakarite i te painga mai i te ate, ka kite koe mo koe ano.
He pai te ate heihei
Kai:
- ate ate - 500 g;
- lavender - 3 tbsp. koko;
- kāriki - 1 te kohu;
- puru - 2 nga wahi;
- kirimiri - 150 ml;
- pata - 150 g;
- kakara.
Te whakarite
Kua horoia nga pata me te karika, kua pangia me te kapi i te pata pata, me te tango i tetahi waahi iti. Ka tunuhia te tote, whakaranu, ka rere ki te pereti. I roto i te taua pata ka tunuhia e tatou te heihei heihei ki nga poro, ka waiho i muri i te tukatuka kai. Tāpirihia nga huawhenua tunua, nga mea kakara, hurihia nga mea katoa hei putea rite, ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. Whakaranuhia te kirīmi me te kaitautoko tae noa ki nga pungapii pumau me te whakauru ki te pate ate. Ka whakatakotoria he painga ki runga i nga pokepoke, ka pania ki te pata pata pata me te tauhiuhia ki te riu. I muri mai, ka tukuna ano e matou te rihi ki te pouaka whakamātao ka waiho ki reira mo te 12 haora.
Duck te ate pai
Kai:
- atere ate - 200 g;
- pata - 150 g;
- miraka - 1 mea;
- kirimiri - 0,5 nga mea;
- hua - 1 wahi;
- karaihe karaihe - tiihi;
- nga mea kakara;
- marjoram - ki te pangia.
Te whakarite
Ka pekehia te ate o Duck mo te 2 haora i roto i te waiu, ka maroke, ka werohia i roto i te miihini kai. Tāpirihia te pata iti ki te tunu i te kai, wawahi i te hua manu, makahia te koikoi me te marjoram. Te podsalivaem, te pepa pepa ki te reka, ki te whakaranu, ki te whakatuwhera i te painga i roto i nga taputapu iti. Ka maka e matou ki te papa tunu tunu, ringihia he wai iti ki raro, ka whakapai i te rihi mo te 40 meneti i roto i te oumu kua oti te tahu. Ko te pai o te painga ka whakamaina, ka mahi i runga i te tepu me te taro me te ranu karepe.
He pai te ate heihei me toume
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 250 g;
- pata - 150 g;
- matomato matomato - 2 tbsp. koko;
- huahu hua - 1 wahi;
- nga mea kakara;
- miraka - 1 tbsp. koko;
- kakara.
Mo te pai:
- ate ate - 150 g;
- te hinu momona - 150 ml;
- huahu hua - 1 wahi;
- whiskey or brandy - 1 tbsp. koko;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāriki - 1 te kohu;
- matomato matomato - 1 tbsp. koko;
- nutmeg - peke;
- kakara.
Te whakarite
I roto i te peihana, ringihia ki te paraoa, te thyme, te tote, hoatu te hinu makariri me te kuru i nga mea katoa ki te ahua o nga kongakonga iti. Na ka tapiritia te kiko o te hua manu, ka riringi ki roto i te waiu ka hohoro te pokepoke i te pokepoke. Ka hangaia e matou he poipoi mai i reira ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo te 1 haora. Na ka hurihia te paraoa pokepoke, ka maka ki roto ki te paru, ka taatai ki te papa, ka hipoki ki te pepa pepa tunu me te uta i te uta mai i runga. Kohuatia mo te 15 meneti i te mahana o te 180 ° C. Ko nga mea katoa mo te painga kei te pupuhi ki te whakakotahi me te ringihia ki runga i te turanga. Ka tunuhia e tatou te rihi mo te 25 meneti i te mahana o te 120 ° C me te mahi ki te tepu.