He hua tino pai te Salo mo te tini, e kore e taea e koe te hoko noa i te maakete, engari ka tunu pai koe i te kainga. Ka puta ke te tino reka me te tino ngawari. I tenei ra ka korero atu ki a koe me pehea te whakarahi i te ngako tote i roto i te paraoa.
Hapa i roto i te paraoa
Kai:
- poaka hou poaka - 2 kg;
- wai - 5 nga mea;
- laurel rau - 4 pcs.
- pea pepa - 5 pcs.
- tote - 1 mea;
- karika - 1 pc.
Te whakarite
Hei kai i te pounamu i roto i te waiu makariri, tangohia he pounamu hohonu, ringihia he wai kua tahia ki roto, ringihia ki te tote me te hoatu i nga rihi ki te ahi tahu. Kawea mai e matou te wai ki te whewhe, a ka whakamataohia te paraoa ki te pāmahana rūma. Ka tapahia te Salo ki nga wahi iti, horoia, ka maroke. Na ka kowhihia nga kiore me te karika tapatapahi me te whakauru atu ki te rau laurera me te pepa i roto i te oko ma, kaore ano kia whakapoke. Muri iho i tenei, ringihia te ngako me te paraoa maoa me te waiho mo nga ra 3. Muri iho, tango i te oko i roto i te pouaka whakamātao me te tote mo etahi atu ra 5-10. Kei te tangohia te hinu poaka i te paraoa me te paraoa, kua maroke ki te taera pepa, ka panaia ki nga mea kakara, ka takai ki te pepa matotoru ka maka ki roto ki te rokiroki i roto i te parani.
Ko te tunu hei tunu i te paraoa i roto i te oko
Kai:
- pork fat - 500 g;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- te huka - 1 tīpune;
- wai - 1 mea;
- pepa pepa pango - pupuhi;
- laurel rau;
- karika - ki te reka.
Te whakarite
I mua i te tote i te paraoa ki te karika i roto i te paraoa, te whakarite i te hua, tapahia ki nga waahi iti roa. I roto i te peihana, ringihia te tote, te huka, ringihia te wai ka makahia he pepa iti. Ko te ranunga hua ka pakaru i te ngako me te mau i roto i te oko. I waenganui i nga pihi ka takoto he rau laurel me te karika tapatapahi. Ka whakakiia e matou te toenga o te paraoa me te whakauru i te uta ki runga. Tangohia ana e matou te mahi i roto i te pouaka whakamātao mo te 3 wiki. Murihia te ngako kua oti me te takai i ia waahanga i roto i te pepa matotoru.
Hapa i roto i te wera wera
Kai:
- te ngako me te mokowhiti - 800 g.
Mo te hine:
- te tote moana - 7 tbsp. koko;
- wai kua tahia - 1.5 l;
- laurel rau - 4 pcs.
- pounamu - 5 pcs.
- pea pepa reka - 10 pcs.
- karika - 8 ngota.
Mo te uhi:
- kāriki - 6 torongoa;
- papa paprika - reka 2.
- moana tote - 3 tp.
- Te pepa pepa - 1.5 tepu.
Te whakarite
I horoia a Salo, kua maroke ki te taera pepa, ka wehea ki nga wahanga e toru. Na haere ki te whakarite i te pihikete: i roto i te wai kohua ka huri i te rau laurel, i te peppercorns, i te tote, i te tipu, i te karika tapatapahi. Ka kohuatia e tatou katoa mo te 2 meneti, ka tango mai i te ahi. Whakakiia te ngako ki te paraoa wera me te hipoki ki tetahi pereti i runga. I muri i te whakamahana, ka tangohia e matou nga rihi i roto i te pouaka whakamātao mo te 3 nga ra. I muri i te wa o te wa, tangohia te ngako me te maroke i runga i te peera pepa. Ka horoia te karika, ka tohatohahia i roto i te press, tāpirihia nga mea kakara me te paprika. Ka tahia e matou te ranunga i rite ki te ngako kua oti te whakarite, ka takai i ia waahanga ki tetahi kiriata kai me te tango i te waa mo te ra i roto i te parani. Ko te hua ka puta mai hei kakara reka, reka, ka makona.
Hapa i te paraoa me te kiri riki
Kai:
- hinuwhenua - 1,5 kg;
- karika - 1 te waa;
- wai - 1 l;
- te tote pai - 50 g;
- panuku riki - ringaringa;
- te peppercorns me te rau laurel maroke.
Te whakarite
I roto i te putea me te wai makariri, makahia te rau laurel, nga kiriiki riki me nga pepa pere. Maoho te tote katoa, ka wera i te ahi ka kawea ki te whewhe. Murihia te paraoa, te tapatapahi, me te tunu mo te 10-15 meneti. I muri i tenei, ka tangohia e matou nga rihi mai i te pereti me te whakamatao i nga ihirangi. Muri iho, ka tangohia te ngako i roto i te paraoa mo te ra i roto i te pouaka pouaka, ka tohatohahia nga pihanga i runga i te rihi ka maroke mo te 15 meneti. Kua horoia te karika, kia haere ma roto i te taraiwa, ka taatai i nga waahanga mai i nga taha katoa. Kei te pupuri i te ngako i roto i te pouaka whakamātao mo tetahi atu ra, a ka mahi matou ki te tepu.