Me whakarite e koe te caviar kaore i te pai ki te harore ma, me pehea te ahuareka me te tika, ka tino korerohia e matou i roto i nga tohutao e whakaaturia ana i raro nei.
Te tohutao mo te caviar mai i harore maoa i roto i te mīhini kai
Kai:
- harore ma - 4,5 kg;
- aniana - 1.5 kg;
- te hinu putirā - 2/3;
- te tote kīhini - ki te reka;
- he ranunga o te pepa - ki te reka;
- te winika tepu - 90 ml.
Te whakarite
Tuatahi, ka tohua e matou i roto i nga harore katoa e wātea ana, a ka horoia i roto i te nui o te wai makariri. Na inaianei ka nekehia e matou ki te tihi nui, nui te tipu, ka whakakiia nga mea katoa ki te wai ma, ka tapiritia he tote ki reira, he tino pai. Ka maka e matou tenei ipu ki runga i te kohua hau me te kohuatia harore, e 25 meneti. Ka makahia e tatou ki roto ki te hauaru hohonu, ka mutu te tarai, ka tukuna katoatia e tatou i roto i te miihini miraka.
Ka wewetehia te riki, ka taraihia ki roto ki nga poraka nui. Ka horahia e matou te hinu putirā i roto i te kohua nui, ka tunuhia te riki tae noa ki te ngohe. Ka tangohia e tatou i runga i te ngangau me te wawahi i te reira rite tonu te ara rite ki te harore, i konei ka toia e tatou te hinu i tunua ai te riki. Kia kotahi te reka o to pepa ake, ka whakauruhia he ranunga ki nga tipu rereke, ringihia te winika ki te caviar, me te whakaranu i te paramanawa me te mokowai, ka tohatoha ki nga ipu kariri, ka tunua ki te oumu. Ka tukuna atu e matou ki te oumu me nga kohua ki te wai, ka tohua mo te 40 meneti, ka mutu ka hurihia e matou nga oko ki te taatai.
Caviar mai i harore maoro hou - te tunu mo te hotoke
Kai:
- harore maoa hou - 4 kg;
- kāreti - 700 g;
- aniana - 900 g;
- tōmato - 600 g;
- hinu hinu putirā - 300 ml;
- rau laurel - 4 nga wahi;
- pepa, te tote - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia nga harore, ka tapahia ki nga waahi e 2-3, ka maka ki roto ki te paraharaha me te wai tino pai. I te iti rawa i te 15-20 meneti ka tunua e matou he harore i runga i te oumu, ka whakaekea atu e matou ki te taiao whakarewa me te horoi i raro i te wai rere, a ka haere ki te whakamakuku.
Ko nga aniana hou ka tunuhia i roto i te kohua hohonu, me nga karoti kua oti te tunu i runga i te paparanga reo tae noa ki te rite o nga huawhenua. I muri mai, tohaina ki a ratau i roto i nga otaota maroke nui, me te tauhiuhi i nga mea katoa ki te reka ki te pepa pango me te tote, i raro i te taupoki mo te 7 meneti. Ka nekehia e tatou katoa me te hinu i roto i te paraharaha me te papa matotoru me te tapiri atu ki nga huawhenua tipuhia e tapatapahia ana nga wahi iti o te harore kohuatia. Ko te caviar te tihi i runga i te rihi wera o te kaitahu mo te haora, ka tohatoha ki runga i nga oko karaihe, e toru nga wa ka pangia ki te wai kohua me te hiri mau.
Caviar mai i nga waewae o te tipu - he tunu mo te hotoke
Kai:
- nga waewae o te tipu - 2 kg;
- riki - 700 g;
- Parsley matomato hou - 1 paihere;
- hinu hinu putirā - 120 ml;
- winika - 50 ml;
- te tote kīhini - ki te reka.
Te whakarite
Mena kei te hiahia koe ki te whakamahi i nga harore o te harore ma, ka mohio koe ki te tunu i te iti o te caviar reka mai i nga waewae e toe ana.
Ka horoi tatou i nga waewae kia pai ake, kia whai kiko, mai i te mea kei te noho tonu o te whenua. I muri iho, tapahia ki nga poraka whakawhiti me te parai tahi me nga poraka ano o te riki reka i roto i te nui o te hinu putirā i roto i te kiko. A, no te kitenga kua kitea nga harore i roto i nga kopu parauri, horoia te hau, ka waiho kia whakamutua. Na ka nekehia atu tenei ataahua kakara ki roto ki te peihana nui o te pupuhi me te pakaru ki te piripiri me nga wahi iti. Ka whakawhitihia e matou ki te ipu me te whakauru i te wai iti me te totehinihini (ki te reka), te paraoa paraoa 30, me te 40 meneti. Ka tohatohahia e tatou kia rite ki nga kaute kua oti te whakarite me te hiri i nga mea katoa ki nga taputapu tine.