Ko te Goulash he mea noa, engari he kohua kai tino matotoru me te nui o te kai , kei runga i nga tepu o nga tangata o Eastern Europe. Kei te nuinga o nga wa e mahihia ana te rihi kai nui i roto i te kamupene o nga maakareka tino rite ki te witi, te huawhenua, te paoa, te noa noa ranei me te wahi o te taro hou.
Ko te tikanga ki te hanga i te pupuhi i te pipi kaore i te reka, engari ka hohoro tonu, ka korero ano.
Te tohutao mo te pupuhi pai ki te pia
Kai:
- pipi - 1,5 kg;
- paraoa - 40 g;
- te hinu huawhenua - 45 ml;
- riki maama - 80 g;
- karihi karika - 2 pcs.
- kāreti - 90 g;
- nga kakau o te herewi - 90 g;
- pihikete - 70 g;
- waina maroke maroke - 125 ml;
- te hupa kai - 500 ml;
- pia pouri - 330 ml;
- he ranunga o nga otaota Provencal;
- te pāhiri hou.
Te whakarite
Me pai te tihi o te kai i mua i te parai, me te paraoa ki te paraoa. I roto i te ahi, ka wera tatou i te pereki, i tetahi atu taputapu matotoru, me te nui o te hinu huawhenua. Kohia nga pi o te pipi mai i nga taha katoa kia tae mai ra ano koe ki te hue koura, i muri iho ka nekehia te kai ki te pereti, ka whakaurua ano ki a ia nga momo huawhenua mai i te maimoatanga o te hupa: te riki, te kāreti, te hukareti. Tāpirihia te karika ki nga huawhenua i muri i te 5-7 meneti, whakaranuhia te paraoa ki te whakapiri me te pihikete, ka tauhiuhia ki te tihi pai o nga otaota Provencal. A, ka tukuna te karika me nga otaota i te kakara, ringihia i roto i te waina, ka tatari mo te wai kia neke noa atu. Na, ko te huringa o te hupa, me te whakapae, ka tatari tatou mo te kohua me te takoto i te pīti. I te iti o te wera, ko te kai i raro i te taupoki kei runga i te raupapa o te kotahi me te hawhe haora. E mahi ana tatou i te kakano reka mai i te mīti me te nui o te matomato.
Beef goulash me te pupuhi
Kai:
- pipi - 1.4 kg;
- te ranu rei - 125 ml;
- waina maroke maroke - 125 ml;
- pua nani - 10 g;
- te hupa tunu - 250 ml;
- wai 250 ml;
- Te ranu Worcestershire - 15 ml;
- karihi karika - 4 pcs.
- rau laurel - 3 nga wahi;
- aniana maama - 150 g;
- kāreti - 120 g;
- pepa reka - 120 g;
- paprika - 5 g;
- maroke - 10 g.
Te whakarite
I roto i te peihana, whakakotahi i te ranu haroti me te waina whero me te pua nani. Tāpirihia nga mowhiti me te 2/3 te riki ki te waipohu hua, whakauruhia nga mea katoa, kapi i nga mea katoa, kia kore ai e wera, ka maka ki roto i te pouaka hauora mo te haora kotahi ranei. I te mutunga o te wa, ka tunuhia te kai i roto i te maroke tae noa ki te huri parauri, ringihia te wai me te hupa, te taputapu, te karika tapatapahi, te riki me te laurel, me te paprika. Ka tunuhia e tatou te kai i runga i te ngawari o te ahi mo te haora me te hawhe, ka tohaina te karoti me te pepa ki te kaini me te haere tonu ki te tunu mo etahi atu meneti e 40 ka pahemo nga huawhenua. He rua meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, ka tangohia e matou he karaihe o te hupa mai i te pungarehu me te whakauru ki te maroke. Ka ringihia e tatou te otinga maimoatanga ki te toenga o te maimoatanga ka waiho kia kaha.
Mahi atu ki te tipu mai i te mīti me te kirīmi kawa me te nui o te greens.
Te faaineineraa i te tipu mai i te pipi i roto i te ahua Hungarian - te tunu
Kai:
- pipi - 1.2 kg;
- hinu huawhenua - 30 ml;
- karihi karika - 4 pcs.
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- riki maoa - 100 g;
- cumin, oregano, puku pihi - na te toki;
- pihi maroke - 60 g;
- kāreti - 100 g;
- te hupa kai - 500 ml;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 800 g;
- greens hou.
Te whakarite
Tapahia te kikokiko ki roto ki nga poraka nui, a muri i te whakamaroke, te wa ki te tote me te pepa, ka tunu tae noa ki te pupuhi. Ki te kai ka tukuna e matou nga huawhenua, ka ngaro i roto i te karika miraka, rau rau laurel, nga mea kakara me nga mea kakara. Ka hipokina e matou te parapara me nga mea katoa ka tuhia mo te 6-8 meneti. I muri iho, riringihia te kai me nga huawhenua, te tōmato me te hupa, hoatu te fuamelie me te hipoki ano ki te taupoki. Mai i tenei wa, ko te whakarite o te pupuhi pihikete e rua haora me te haurua te roa.