Ko Kyfta he rihi maere o te kai Armenia, me te kore e taea te whakaaro i te hakari Armenia, ina koa te hakari hakari. Mahalo, kaore e taea e tetahi rihi te whakamanamana ki nga momo rereke, he rereke te ahua o te reka me te whakapaipai, me te tikanga o te whakarite. He nui rawa nga momo rihi rereke e honohia ana e te ingoa kotahi o te kuku, ka whakapirihia i ia wa ki tetahi atu putea, hei tauira, kyfta ranei kufta bozbash i Armenia. Ko tetahi o nga mea e kore e taea te whakauru i roto i enei rihi katoa, ko te kai, ko te nuinga o te pipi me te reme, engari i etahi wa he tohutao me te heihei, te korukoru ranei.
I tenei ra ka titiro tatou ki te haere ki te kuftu i Armenia me te korero ki te tunu i tetahi rihi mai i te heihei.
Pehea ki te tunu kyufta i Armenia?
Kai:
Mo te anga:
- he kai mīti - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- hua - 1 wahi;
- hinu hinuwhenua - 35 ml;
- paprika - 10 g;
- pepa pepa pango - 10 g;
- te tote - 5 g.
Mo te whakakī:
- te kai mīti - 550 g;
- walnuts - 180 g;
- te riki - 320 g;
- hinu hinuwhenua - 50 ml;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- greens hou ;
- rēmana.
Te whakarite
Ka pupuhi a Bulgur mo nga meneti e whitu me te wai kohua, a ka whakamakuku i te wai, ka hurihia te croup i roto i te hinu me te hinu huawhenua. Na ka whakakotahi i te papatipu hua me te kai paraoa, te whakauru i te hua manu, te paprika, te pepa me te tote, me te whakauru kia tae noa ki te tiki i te papatipu mata, ka tangohia mo te toru meneti i roto i te pouaka whakamātao.
I tenei wa, parai i roto i te parai paraoa maroke ka huri i nga nati. I muri, ka tukuna e matou he paraharaha ki te hinu huawhenua, te riki tapatapahi, te riki hurihia, ka tunuhia e matou nga mea katoa tae noa ki te wa e rite ana, te wa ki te tote, te pepa, te tapatapahi hou, te whakauru me te waiho tae noa kia maroke.
Mai i te ranunga maroke, ka hangaia he momo kapu, ka whakakiia i roto i te wai me te wai rēmana, ka whakakiia ki te kikokiko tunu tunu, ka hiri i nga hua, ka hoatu he ahua rite ki te rēmana. Ka waiho e matou te kupipe mo te toru tekau meneti i roto i te pouaka whakamātao, me te mea tuatahi ka kohuatia mo te toru ki te rima meneti i te wera iti rawa i roto i te wai tote, ka tunu i te hinu parakore kia tae mai ki te rou rou.
Ko te mahi ki te rihi whenua Armenia ka haere ki te tihi rīmana me te kotakota, nga huawhenua me nga otaota hou.
Kyfta i Armenia - tunu mo te heihei
Kai:
- te pihi me te waewae - he 1 kg;
- maroke - 10 g;
- hua - 1 wahi;
- riki - 150 g;
- wai makariri - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- pepa pepa pango - pupuhi;
- te tote - 40 g te reka ranei;
- He pata mo te mahi.
Te whakarite
Hei whakarite i te heihei mai i te heihei, he pai ake te tango i te kakahi me te huha. I tenei wa ka huri te rihi i te juicier me te tastier. Ka tukuna atu e tatou i te rua o te kai heihei i waenga i te kaihoko kai, ka whakawhiti ki roto i te pouaka, ka riringi ki te wai, ka maka te tote me te wawahi i te kaha ki te awhina i te putea "maripi" mo te rima ki te whitu meneti. Muri iho, ka tapiritia te hua manu, te hika me te pepa, me te kapi mo etahi atu meneti. I te mutunga, ka oati tatou
I roto i te kohua nui me te iti rawa o te ono rita, ka ringihia e tatou he wai ka maka ki te ahi. Ka wera ki te wera o te 39 nga nekehanga, ka kohikohi tatou i roto i te wai makariri me te peihana iti, te peihana iti ranei o te ranunga kai me te tuku iho ki te wai mahana. Kei te whakarite matou i te kafta Armenia mo te haora. I tenei wa, me whakanui i te riki i te haurua me te rere ki te mata o te wai. Ka tangohia e matou i muri mai i te ngangau i runga i te rihi, ka tapahia ki nga poro ka mahi ki te pata.