Ko te pihi o Beijing kei te whakaaro mo te katoa o te ahurea kai Hainamana, no te mea ko te manu i roto i te tira, ko tetahi o nga momo Ahiahia tino ataahua. He maha nga tohutao mo te kai hei kai ma te otaota e whai ana ki tenei tohutao, ehara i te mea e miharo ana, no te mea kua tata te rihi ki te 800 tau, engari ki te hiahia koe ki te tunu i te peke ki Beijing me to ringa ake, ka whakakotahihia nga hangarau tawhito me te whakaahua i nga tohutao.
Me pehea te tunu i te peke ki Beijing i roto i te oumu?
Kai:
- tira - 1,2 kg;
- he ranunga o nga mea kakara e rima - 1 1/2 st. koko;
- kakano hou - 1 tīpune;
- paramu - 10 nga wahi;
- te huka huka - 35 g;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- papa chili - 1/2 tīpune;
- karaka karaka - 1 tīp.
Te whakarite
I mua i te whakarite tika i te peke i Peking i te kainga, he mea tika kia tika te wa i horoia me te maroke. Ko te mahinga taketake mo tenei rihi he ranunga Hainini e rima nga mea kakara, kua oti te hoko kua oti te hanga, ka taea te hanga me te ringa ake o te tipu i te rite o te hinamona whenua, te anise, te cloves, te fennel me te pepa Sichuan. Motuhia atu etahi pihanga o te ranunga kakara mo te ranu, ka horahia nga toenga ki runga i te kiri me te waatea o te manu. Ko te waahi ano hoki he tohu. A tuu i te manu i roto i te maama o te 170 maramara me te tunu mo te 2 haora. I tenei wa, ko te ngako o te peke kia mate, kia pupuhi te kiri, kia ngawari, kia neke atu te kai i te wheua.
Ina tata te manu, me taka mo te ranu. Ki te hanga, me hiahia koe ki te whakakore i nga paramu i nga kohatu, tauhiuhia ki te huka, te toenga o te ranunga e rima o nga mea kakara, te ranu haumaru, te chili me te zest. Ka huri te hua ki te puree, ka takahia te ranu - ka rite. I mua i te taviniraa, me paku noa te ranu. Ka taea te mahi a te Duck ki te keke me te pancakes.
He rekareka ki te tunu i te peke ki Beijing?
Kai:
Mo te taura:
- tira - 1.4 kg;
- honi - 85 ml;
- he ranunga o nga mea kakara e rima - 4 tbsp. koko;
- te ranu heihei - 30 ml;
- kohua huka - 15 g.
Mo te ranu:
- maroke - 1 tīpune;
- te honi ranu - 90 ml;
- te huka granulated - 45 g;
- hinu haamama - 25 ml;
- te ranu heihei - 15 ml.
Te whakarite
Whakaranuhia nga kai mo te peke me te hinu ki te manu me te wairangi hua, ka hoatu i te papa o mua o te tira ki te maroke, i mua i te tono i te waa e whai ake nei. Kia 4 nga koko o te hukarere ka waiho tae noa ki te tunu. Kohuatia he peke ki te 180 nga nekehanga mo te haora me te hawhe, kaua e wareware ki te huri i te manu ki tetahi atu taha i waenga o te tunu kai me te hinu i te hinu.
Mo te ranu, whakauruhia nga kai katoa me te tunu tae noa ki te matotoru.