Hei tikanga, he rite te ahua o te kai ki te ika o te hapu whitefish - omul. Ko te Sagudai mai i te omul ko te tikanga tunu e whakamahia ana i runga i te huka ika, i nga waahi o te mara, me te kore e hiahia ana ki te mohio nui. Ka horoia nga ika, ka tapahia ki nga pihi ka whakarewaina ki nga mea kakara me te winika mo te hauwhiti o te haora, ka mutu ka whakamahia ki te tepu. Ahakoa te ahua o te ahuatanga me te rereke o nga kai, he maha nga huarahi hei tunu ika hei kai reka.
Tuhinga ka whai mai
I mua i te whakarite i tetahi putea mai i te omul, me whakatau koe i te huarahi kua tapahia te ika. Ka whakaterehia te hauare mo te hauwhiti o te haora, me nga ika me nga wheua e hiahia ana kia roa atu te wa i mua i te mahi.
Kai:
- ika ika - 1.2 kg;
- winika - 10 ml;
- hinu hinuwhenua - 25 ml;
- pepa - 5 g;
- te tote - 5 g.
Te whakarite
- Te horoi i te puku hou, wehe i te hiku me te upoko, ka tapahia ki nga potae, tango i te kiri ka tango i nga wheua.
- Tapahia te ika ika ki nga raima kikokore, ka horahia ki runga i te pereti.
- Te wa ki te tote, te pepa, te hinu huawhenua me te winika. Waiho mo te whawha o te haora, ka mahi ki te ripanga.
Tuhinga ka whai mai
Baikal sugudai mai i te omul hou - he hakari tawhito o te Tau Hou, he tunu kua rite ki te whakapuaki i ia hoa. Whakaarohia nga whakaritenga o te Sauda i Baikal.
Kai:
- ika ika - 550 g;
- riki - 35 g;
- wai rēmana - 20 ml;
- hinu hinuwhenua - 25 ml;
- he pihi o te pepa pango.
Te whakarite
- Tangohia te kiri i te ika ka wehe i te kai i nga wheua. Tapahia nga putea ki nga pihi iti.
- Kohia te riki ki nga mowhiti, mahi ki te wai kohua hei tango i te kawa.
- Whakanohia nga ika ki te riki, me whakaoho ka waiho mo etahi meneti.
- Meinga te rihi me te hinu, te wai rēmana, me te pepa, me whakauru ki a koe i te hunga e arohaina ana.
Tuhinga ka whai mai
I mua i te hanga o te kawudai mai i te omul i roto i te pouaka tiohi, me whakakore i te ika mo te neke atu i te wha o te haora. Ko te ika kia whakakorea kia kore ai e tahuri ki te rerenga.
Kai:
- tioro maroke - 900 g;
- riki whero - 45 g;
- hinu huawhenua - 30 ml;
- pepa pepa pango - ½ tsp.
Te whakarite
- Ko te puku tio te tango mai i te pouaka karepe me te kore e neke atu i te 10 meneti, kia ora ai te hinu ika i runga i te kai, ehara i te kiri.
- Tangohia te kiri, tapahia te ika ki nga mowhiti, tango i nga putea me nga toto mai i ia.
- Tuhia nga ika o roto i te rihi hohonu, tapahia te aniana ki roto ki nga mowhiti me te whakauru.
- Meinga te rihi me te hinu huawhenua me te pepa, whakaoho.
- Kapihia te peihana ki te pereti ka ruia nga ihirangi mo nga wa e rima tekau ki te pai ake i te pupuhi me te wai whakapūkara. Ka mahi tonu nga kai rite ki te tepu.