Ko te nuinga o nga pukapuka kai reka me te Ipurangi, ka kitea e koe nga tohutao tere mo te tunu taro i runga i te rewena, e kore e hoatu i te hua o te ahuareka whakamataku. Kaore e tino pai nga tipuna ki ta ratou e pai ai, ka ngaro i te reka ki nga hua ka tunua e o tatou tupuna me nga tupuna tupuna.
Ko te tohutoro e whai ake nei mo te taro i runga i te rewena i roto i te oumu ko te tino whakaoti me te whakauru ki te whakamahi i te taro paraoa ki te paraoa, ko te whakarite i nga korero ka tuhia e maatau.
He paraoa mo te taro i te kainga
Kai:
- rye paraoa - 4-6 nga painga o te 70 g;
- te paraoa witi o te taumata teitei - 4-6 nga wahi o 30 g;
- wai - 4-6 nga waahanga o te 120 ml;
Te whakarite
- A, no te faaineine i te paraoa, whakakotahi i nga momo momo paraoa e rua i roto i te oko, ka pai te whakauru.
- I tenei ka ringihia e matou he wai mahana (38-40 nga nekehanga) ka wawahia nga pihi katoa me te koko rakau. Ka riro, he pai, he ahua o te paraoa pokepoke mo te rite, he mea iti atu i te pancake.
- Ka hipoki tatou i te oko ki te taera, ka waiho mo te ra i roto i te mahana.
- I tenei ra, "whangai" te rewena i roto i te tipu me te tua atu o tetahi atu paraoa (he ranunga o nga momo e rua) me te wai mahana, uru atu me te waiho ano i te mahana mo te miraka.
- I runga i nga tikanga o te pāmahana, me te kounga o te paraoa me te wai, ka kaha mai i te toru ki te ono nga ra mo te pupuhi hei whakatipu me te iti ake i te rua.
Ko te tunu mo te taro i roto i te whetu i roto i te oumu
Kai:
Mo te aroturuki:
- rewena - 250 g;
- paraoa witi - 3 nga wahi o te 160 g;
- wai - 3 nga waahanga o te 160 ml;
Mo te whakamatautau:
- te katoa o nga koko;
- hinu hinu putirua kahore he kakara - 45 ml;
- He mahana te wai (38-40 nga nekehanga) - 1.15 rita;
- rake paraoa - 190 g;
- te paraoa witi katoa - 100 g;
- paraoa witi - 1,9 kg;
- te tote, te nui, ehara i te iodi - 30 g.
Te whakarite
Hei whakarite i te taro i te kainga i runga i te kaihoroi mo te tunu tika me te oti, ka tukuna e matou te tuwha ki runga i te miraka. Ko te kaupapa matua o tona wahanga matua he rite ki te tukanga o te hanga i te pupuhi, i whakaahuatia nei i runga.
- Tuatahi, ringihia he 250 karamu o te rewena ki roto i te oko fermentation me te nui o te rita e iti iho i te wha rita, me te whakauru i tetahi wahi o te paraoa pokepoke i hanga i te taumaha rite o te wai me te paraoa paraoa (160 karamu ia).
- Ka whakaranuhia e tatou te rewena ki te paraoa pokepoke, ka waiho mo nga haora e rima i roto i te wera, ka hipoki i te pouaka me te tapahanga o te kiko.
- I muri i te wa, ano, ka whakauruhia e matou tetahi waahanga o te paraoa pokepoke i te paraoa me te wai, ka waiho ki te rereke mo etahi atu haora e rima.
- Hei muri, mo te wa tuatoru me te wa whakamutunga, ka tapiritia te paraoa me te wai ki te koroka, whakaranuhia te puranga ka waiho kia whara kia wha haora.
- Ko te tikanga, me whakanui ake te opara i te rua o nga hua.
- Ka tukuna e matou he 250 karamu pahuka, ka taea te whakamahi hei kaihanga mo te tunu taro o muri, ka whakanohoia e matou te oko, ka hipoki ki te kakahu, i roto i te pouaka whakamātao i runga i te papa o raro.
- I roto i te waahanga nui o te douche, ka ringihia e tatou i roto i te huawhenua me te wai mahana, ka pai te whakauru i nga kai me te tipu rakau, te koko ranei.
- I tenei ka tatari matou i tetahi atu peihana me te nui o te paraoa witi o te kounga teitei me nga karepe katoa, ka whakapokehia ki te kohatu kaore i te tote i te iota.
- Ringihia te koko ki te wai me te pata ki te paraoa me te paraoa pokepoke. Me tahuri ki te ngohengohe me te iti noa iho.
- Waiho te paraoa i roto i te peihana i raro i te kiriata mo te wha tekau meneti, ka wehewehe ki te tau e hiahiatia ana o nga waahanga.
- Ko nga wahi katoa o te paraoa pokepoke kua pokehia e te ringa mo nga meneti e toru, ka tauhiuhia ki te paraoa mai i runga ka maka ki te ahua o te hinu.
- Waiho nga pepa o te taro ki te haere mo te toru ki te wha haora i roto i te wera, a, i muri i to ratou whakanui i te riki na te hawhe, ka tukuna atu ki te oumu kua wera ki te 200-210 nekehanga.
- I runga i te rahi o nga pepa tunu taro, ka tangohia mai i te 40 ki te waru tekau meneti.
- He rite te taro ma te rewena i roto i te oumu. Tukua kia haurangi i te kupenga me te tango i tetahi tauira.
Ma te ara ano, ka taea e koe te tunu raika me te taro rai-rai, engari i tenei waa ka hiahia koe ki te tango i te 1.5 ki te 2 nga wa atu kaore e pai.
Mai i te tau kua tohua o nga waahanga, e wha nga taro iti kua whiwhi. Ki te hiahiatia, ka taea te whakaheke i te toenga.