Ko te Union o rīwai me te kai ko tetahi o nga pou o te tunu kai. Ko enei kai e rua i mahue i roto i nga katihini o te ao katoa, a, ka tae atu ki te tepu i nga rau tau i mua. I roto i nga momo tipu hou, ko nga rīwai me te pīti e kore e ngaro i o ratou tūranga, me te noho tonu i te mea manakohia i te tahua. Hei utu ki enei kai reka ka hiahia ano matou ki te awhina i nga tohutoro pihikete tunu me nga rīwai, ka whakawhitiwhiti kōrero atu.
Meinga ki roto i te putea i hangaia e te whare me nga rīwai
Kai:
- poaka (tapahia mo te whakakore) - 980 g;
- rīwai - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- kāreti - 320 g;
- herewi - 220 g;
- pia pouri - 900 ml;
- pupa poaka - 900 ml;
- pihikete - 35 g;
- rau laurel - 3 nga wahi;
- pata - 25 g.
Te whakarite
I mua i te tunu me te rīwai ki te tunu me te rīwai, me haehae te pīti ki te poraka me te taha kotahi me te hawhe haurua. Muri iho, ka waiho te kai ki roto i te paraoa me te hinu wera me te parauri i runga i te wera nui. Ka whakawhitihia e matou nga mowhiti koura o te mīti ki tetahi rihi motuhake, a, mo te toenga o te ngako ka tukuna e matou nga poraka o te kohlrabi, rīwai, kāreti me te herewi. I muri i te 7-10 meneti, ka tipu ano nga huawhenua, ka hono atu ki a tatou ki te kai, ka whakauruhia te rau rau ka ringihia te pia, tae atu ki te otinga o te pihikete pihi i roto i te hupa. I te wa e tae mai ai te wai ki te whewhe, ka nui te wa ki te whakamahana i te oumu ki te 180 nga nekehanga. Ko te pihi pihi me nga rīwai i roto i te oumu ka rite mo te 2.5 haora, ka taea te whakauru i etahi wa.
Pīti paraoa ki te rīwai me te harore
Ko te kamupene o te kai me nga rīwai pai he harore, me nga ngahere kakara e rua, me nga harore tae noa me te utu.
Kai:
- pipi - 890 g;
- riki - 65 g;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- he peka o toume;
- paraoa - 10 g;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- waina maroke maroke - 720 ml;
- rīwai - 70 g;
- ngongo - 165 g;
- kāreti - 130 g;
- oriwa - 170 g.
Te whakarite
Mena ka hurihia e koe nga poraka o te pipi i roto i te paraoa, ka parauri i roto i te maroke, ka panui i nga purapura karika, thyme me te laurel, ka panui i te kai me te waina whero i te waa rite ki te wai. Waiho te tunu ki te ahi iti mo te haora me te hawhe, ka tuku i te rīwai, harore, oriwa me te kāreti ki reira. Tukua te rihi ki te tunu mo tetahi atu hawhe haora ranei tae noa ki te ngohe nga huawhenua.
Ko te tunu me te pīti me te rīwai ka taea te hanga i roto i te maha, hei te tuatahi ka ringihia e koe te kai i runga i te "Whakamume" mo te haora, ka whakauru i nga huawhenua me te waiho i nga mea katoa ka tohua mo etahi atu meneti e 60.