Ko Lula-kepa he rihi i horahia i Ahia me te Caucasus. Ko tenei, i roto i te meka, he tipu tawhito mai i te kai tapatapahi me te tika ki te tua o te aniana. Pupuhihia i runga i nga waro. Me pēhea te hanga i te kebab mai i te poaka, pānuihia i raro nei.
Ljula-kebab mai i te poaka i te skewers
Kai:
Mo te kai:
- pork lean - 1 kg;
- hinu - 300 g;
- riki - 300 g;
- hinu hinu - 5 ml;
- te karika - 4 nga koroka;
- wai rēmana - 5 ml;
- cognac - 50 ml;
- te ranunga o te 5 pepa - 1 tīpune;
- potae.
Mo te ranu:
- wai rēmana - 15 ml;
- tōmato - 2 pcs.
- te pi - 1 paihere;
- basil - 1 paihere;
- hinu hinu - 55 ml.
Te whakarite
Taku kai ka tapahia ki etahi wahi. Kohuatia i roto i te peihana, tapirihia te hinu oriwa, te hinu, te wai rēmana, te basil, te tote me te ranunga o te 5 pepa. Whakaranu pai ka waiho mo te 2 haora.
I tenei wa ka takaia e matou he kai mo te reme-kepapa mai i te poaka: te ritati, te riki, te hinu poaka me te koroka o te karika e haere ana i roto i te kaikai miraka ma te whakamahi i te kupenga me nga rua iti. Ka maka e matou i roto i te pungarehu pango ka whakaranuhia, ka hoatu e matou te haora ki te tu ake. Na kohikohia ana e tatou he ringaringa poaka o te poaka, ka hangaia e tatou he putea tawhito mai i te reira, ka maka ki runga i te putea. A ko te papatipu ki nga ringa kaore i te wairangi, ka taea te horoi i roto i te wai wera. Ko nga waro pai rawa mo te parai i te tipu ka whiwhi mai i te tihi, o te oki, o te huka.
Na, horahia nga pungarehu ki runga i nga wera wera me te parai kia rite noa te wa, ka huri tonu. Kei te whakarite i te ranu mo te lyulya-kebab mai i te poaka: tapahia te tōmato ki roto i nga poraka iti, tapahia te matomato. Whakawhānuihia nga kai i roto i te riu, te hinu oriwa, te wai rēmana, me te uru. Mena ka puta te kiko, ka taea e koe te ringihia he wai iti. Ko Lulia-kebab mai i te poaka e mahi ana ki te tepu me te ranu me nga huawhenua hou.
Te tunu mo te reme kebab mai i te poaka me te mīti
Kai:
- mīti whenua - 500 g;
- paraoa maoro - 500 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- riki - 5 nga wahi;
- te tote;
- kakara.
Te whakarite
Te wahi miihini i roto i te peihana rahi, te tote, te tapiri i te mea reka ki te reka. Kohia te riki me te karika. I roto i tenei take, he pai ake te tarai i te riki i roto i te miihini kai ranei i runga i te kaute nui, engari he mea pai ki te tuku i nga otaota o te karika i roto i te papaa motuhake. Te whakaoti, te tapiri i nga mea kakara me te pai pai. Whakaranuhia te paraoa mo te wa roa, ka taea ano e koe te patu i tetahi mea. Kia mihi ki tenei, ka tangohia te pene i roto i te kai, a, ka waiho te papatipu ki te ahuareka. Ka hangaia e matou he kohinga tawhito me te whakanoho ki runga ki te parai mo te paraihe. Whakanuia i runga i nga waro. Ka tunuhia te kebab, tae noa ki te rite, kei te tirohia mo te tae o te wai e tohaina ana - ki te maama, ka rite te rihi!