Ko te taro Riga i whangaia i tona wa e kore e pai ake i te Porodinsky me te taro Darnitsky. Engari i tenei wa kaore nga wheketere katoa e kawe i tana mahi, he mea tino uaua me te raruraru te tunu kai.
Ka whakaarohia e matou te mahara ki te reka o taau taro tino pai ma te tunu i te kainga. Ko te tunu o te hua e rite ana ki te GOST ka whakaaturia i raro.
Rye Riga He taro rewenakore - he tunu rite ki a GOST i roto i te oumu
Kai:
Mo te tīmatanga:
- rye starter - 20 g;
- rake paraoa - 65 g;
- wai maemae - 45 ml;
Mo te whitiki:
- rake paraoa - 200 g;
- harat maoa korere kore - 50 g;
- wai maemae - 400 ml;
- tipu caraway - 5 g;
Mo te aroturuki:
- wahi katoa o te kaihoroi;
- Te katoa o te ti tea;
- rye paraoa - 50 g;
Mo te whakamatautau:
- te katoa o nga koko;
- rake paraoa - 520 g;
- te paraoa witi tuatahi-100 g;
- te tote o te kohatu nui - 15 g;
- caramel treacle - 40 g;
- wai maemae - 80-120 ml.
Te whakarite
- I te tuatahi, ka whakauruhia e mätou te kaipupuri hye kaha me tetahi atu wahi o te paraoa me te wai, hurihia te puranga hua ki roto i te peihana, waiho i roto i tetahi oko pai ka waiho ki te wahi mahana i te mahana o te 30 nga nekehanga mo nga haora e wha.
- Ka whakakotahi te paraoa rye ki te kumine, ringihia te wai kohua me te uru.
- I muri i te whakamatao i te papatipu ki te 65 nga nekehanga, ka whakauruhia e tatou i roto i te malt kore maoa me te waiho kia rua me te hawhe haora i roto i te peihana me te wai ka wera ki te 65 nga nekehanga. Ka mau tonu tatou i te paerewa taatai i te taumata tonu i te wa katoa o te wahanga o nga rau tea.
- I muri i te wa, ka taea e matou te whakamatao i te tea ki te toru tekau nga nekehanga. Me nui ake te reka me te nui o te wai i roto i te ahua.
- Na inaianei ka whakakotahihia te rewena me te rau tea, ringihia te paraoa paraoa me te whakakotahi i nga kai.
- Ka waiho e matou te ipu ki te opaque i te mahana o te 30 nga nekehanga mo te wha ki te rima haora.
- Ka makahia e matou te raihi me te paraoa paraoa mo te paraoa pokepoke, te whakakotahi ki te tote, me te whakaranu i nga kuku ki te wai me te molasses.
- Ka whakakotahihia te ranunga paraoa ki te toenga o nga kai me te whakaputa i te paraoa pokepoke pokepoke, ka hipokihia ki te tapahi o te kiriata kai ka waiho i etahi haora e rua ki te mahana o te 30 nga nekehanga.
- I tua atu i te paraoa pokepoke, ka hanga e tatou e rua nga tawhito ki nga pito o te pati, ka horahia e tatou ki runga ki tetahi pepa pepa, ka whakatakotohia i runga i te pepa tunu.
- Ka waiho e matou nga mahi i runga i te pepa tunu i te mahana o te 30 nga nekehanga mo te haora me te hawhe, ka tohatoha ki a ratau i etahi waahi, tauhiuhia te wai, ka waiho mo te rima meneti i roto i te oumu wera ki te 250 nga nekehanga.
- Na inaianei ka whakahekehia te pāmahana ki te 210 nga nekehanga, ka puritia e matou te taro Riga i raro i nga tikanga mo etahi atu meneti e toru.
- I runga i te maoa o te taro ka tunua ano he taro ma te wai ka tuku kia maoa mo nga haora tekau ma rua i raro i te tauera.