Ko nga keke paraoa o te puri he wahi o te parakuihi Indian, he kai marama ranei. Ka pupuhi te taro ma te parai i roto i te hinu, a ka whakamahia te tira hei whakauru ki roto. Ko nga pihi ehara i te mea noa iho i te tipu kaiwhenua, engari he tikanga ano hoki, no te mea ka kawea mai hei hakari ki nga atua Indian.
E mahi takitahi ana a Puri, peariki ranei, he bahaji ranei. Ko te tohutai o nga mea whakamutunga ka whakaaroarohia e tatou.
Te Recipe a Puri
Ko nga keke pene a Indiana he mea hanga mai i te paraoa witi paraoa, he iti te tote me te wai. I roto i te pokepoke ka taea e koe te tapiri i te pata o te hinu huawhenua.
Me mahara ko mua i te tunu o te keke, me whakamahana te hinu, kia kore ai te paraoa pokepoke e uru ki te ngako nui atu, a kaore e pupuhi.
Kai:
- paraoa witi - 1 mea;
- te tote - 1/4 tp.
- wai - 1/2;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ko te paraoa o te paraoa ka tohua ki roto i te peihana i roto i te peihana ka konatunatua ki te tote. Me āta pokepoke i te paraoa pokepoke, me te whakarahi i te wai wera ki reira. Ko te hua o tenei, ka whiwhihia he putea tino pai, me whakauru mo te 5-7 meneti. Na, ka taea te whakauru i te puri ki te hinupaku, ka waiho ki te pouaka whakamaroka mo te 30-35 meneti, kia pupuhi te paraoa o te paraoa, ka paraoa te paraoa hei parauri.
Ka taea te wehe i te paraoa pokepoke ki nga poari o te rahi o te rahi, a ka taea e koe te huri i te tiunu me te tapahia i etahi wahi. Na ka hurihia te pokepoke ki nga otaota kikokore, ka parai i roto i te roanga o te hinu i nga taha e rua tae noa ki te parauri koura. I te tukanga tunu kai, ka pupuhi te puri ka rite ki nga paraihe koura.
Ka maka e matou te puri i runga i te tauera hei whakakore i te ngako nui, a ka mahi matou ki te tepu, kaore i te taro o mua, ka kai noa ranei matou, ki te pakaru , ki te waiu, ki te tea ranei.
Puri bhaji
Bhaji - he rihi Indian tenei, ka tukuna ki te tepu anake ki nga keke puri. Ko te nuinga o te bhaji ko te kohua o nga momo huawhenua, engari ko nga waahanga tino rongonui kei te rite mai i te aniana, te mimiti, te rīwai rānei. Ko te tunu mo nga momo hou o nga kai India, ka hari tahi matou ki a koe.
Kai:
- rīwai - 4 pcs.
- aniana - 1 pc.
- kakano matomato - 1 te waa;
- Whero tipu - 1 tīpune;
- cumin - 1 tīpune;
- wai - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- turmeric - 1/2 tīpune;
- coriander kapi - 3/4;
- mangu pango - 1 ½ tsp;
- te paraoa (ka tohua) - 1 tīpune;
- rau pihi - 12-15 pcs.
- hinu hinuwhenua - 2-3 tbsp. koko;
- te tote - ki te reka;
- puri paraoa.
Te whakarite
Taku potato me te tunu i nga kakahu. Kua tihorea nga purapura maoa me te tapahia. I roto i te parai paraoa, ka whakamahana tatou i te hinu huawhenua me te parai ki te kumine, te pua nani, me te mangu pango tae noa ki te timata ki te pouri.
Ka tapatapahia e matou te riki, ka maka ki roto i te paraoa paraoa me nga mea kakara, ka tunu kia ngohengohe, ka tapiritia te pakiaka o te pamea me te kiore.
Na ka taea te tauhiuhia te rihi ki nga toenga o te coriander kapi, te wa ki te tote me te pepa ki te reka me te mahi ki te tepu me te keke whero o te puri, te raihi kohuatia me te iti o te piraka me te miraka. Kaore te rihi e kainga, kaore he mahi, he mea tika ki te ringa kore, te tarai i nga kai e tika ana me te keke parai, me te tuku tika ki roto i te mangai.
Me ngana, me tino hiahia koe ki te whakakotahi i te taro o te puri me nga momo rihi.