He rereke te tipu mai i nga rīwai i to ratou marea me te pai o te whakarite. Ko te whakahirahira o enei pauna he mea tika ki a ratou mo nga kai me nga ika, me nga riu huawhenua ranei. Me pēhea te whakarite i nga rīwai hei pānui pai i roto i to maatau tuhinga.
Te tunu mo te maatare reka o te rīwai
Kai:
- rīwai - 2.5 kg;
- tīhi "Parmesan" - 280 g;
- tīhi "Gruyer" - 280 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- he waatea - 4 nga wahi;
- te karika - 3 nga koroka;
- kirīmi kawa - 3 taonga;
- te tote - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Kua horoia nga maoa me te tapahi ma te whakamahi i te tapatapahi ki nga poro kikokore (e pā ana ki te 1.5 mm). Ko te hukahu i runga i te papa me te whakauru, 1/3 o te tapeke o te tapeke kua tohua.
Ka tangohia e matou he parai parai kapi, ka riringi ki te hinu oriwa. Ka tapatapahia te riki me te parai kia tae noa ki te marama. A, no te rite te riki, tapiritia he karika tapatapahi ka haere tonu ki te tunu mo tetahi atu 30-40 hēkona. Whakaranuhia te riki ki te rīwai tapatapahi, te kirīmi kawa me te tote. Tāpirihia te 2/3 o te tīhi ki te ranunga me te hoatu i nga mea katoa i roto i te rihi tunu tunu. Ko te toenga o te tiihi ka tohatoha ki te mata.
Kapihia te rihi ki te pepa, ka hoatu ki te kohua 160 ki te tohu mo te 2 haora. I te wa e ngohengohe nga rīwai, tangohia te pini me te tuku rīwai i raro i te parai mo te 10-15 meneti. Ko nga mahinga taketake mai i te rīwai kua rite, ka taea te mahi tonu, ki nga tino kai.
Te tunu i nga rīwai ki te kai
Kai:
- rīwai - 1 kg;
- pata - 4 tbsp. koko;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- tote - 1/2 tīpune;
- Rosemary - 1 tbsp. koko;
- te pāhiri - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko ahau te pihikete me te horoia o te paru tawhito me te parapara. Ka kohuatia te rīwai ki te kākahu mo te 20 meneti, tae noa ki te ngohengohe. Ka ringihia e tatou te wai mai i te paraharaha, ka tapahia nga kōpura ki te hawhe ka maka ki runga i te papa tunu tunu. I roto i tetahi rihi iti ka whakaranuhia te pata pata ki te wai rēmana, te tote, te rosemary me te pāhiri. Ringihia te ranunga hua o te rīwai. Ka tunuhia e tatou te maaka mo te 20 meneti i te 180 nekehanga.
Ka taea ano hoki te whakarite i etahi o nga raihana rīwai i roto i te maha. Tuatahi, kohuatia nga kōpura, te tapahi me te wa ki te mahinga o mua, ka tunua nga rīwai i roto i te "Fry", te "Baking" tae noa ki te ruddy.
Te tunu i nga rīwai ki te heihei
He aha te mea mo te rihi taha pai ake mo nga riu heihei ma te rīwai miraka ? Ka tukuna atu e matou tetahi o nga tohutao o tenei maaka, engari i roto i te ahua tino taketake.
Kai:
- rīwai - 1,5 kg;
- huakena - 6 nga wahi;
- pata - 6 tbsp. koko;
- kirimiri - 1/4 o te rau tau;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- Nga hama o te whenua - 1/8 tp.
- te tiihi maoa - 1/2 tbsp.
Te whakarite
Kohuatia te oumu ki te 200 nga nekehanga. Ka tunuhia e matou te paepae tunu me te pepa tunu. Ka horoia, ka horoi, ka tapahia ki te kapu. Whakanohia nga poraka i roto i te putea, ringihia te wai, ka kohuatia kia ngohengohe. Ka tunua nga rīwai ki te pata me te kirīmi, ka tāpiri i te waipiro manu (tetahi ki tetahi, tae noa ki te pihikete whakamutunga), te tote me nga mea kakara.
Ka tukuna e matou nga pire rino i roto i te putea o te kaihoahoa me te whanui nui. Ma te whakamahi i te peke a te kaihanga, ka hoatu e matou etahi wahi iti o te rīwai rīwai ki runga ki te pepa, ka tauhiuhia ki te tihi pakeke. Ka makahia e matou te maaka mai i te rīwai ki roto i te oumu, ka huri i te tikanga "Grill", ki te kahore i reira, ka whiriwhiri i te mahana o te raupapa o te 180-190 nekehanga me te tunu i nga rīwai tunu kia puta mai he kiriu whero.
Kaore tenei mahinga e pa ana ki te heihei, ki te kai ranei, ka taea te mahi hei ahua pai ki te puree noa, ki te whakamahi ranei hei paramanawa tipu.