Mena kaore nga hua katoa i haere ki te hanga i te kapi kakara me te putea mo te hotoke, kaore pea te kaipoaka e toe ana i te kai hou, engari ka whakamahia ano hei whakauru ki te tunu. I roto i tenei tuhinga, ka tuhia e matou nga tohutao tino pai o nga pies me nga currants.
Pies me te pihi mai i te pokepoke rewena
Ko te paraoa pokepoke ki te rewena i te wa e taea ai te mahi pai i nga mea katoa, kaore te otaota e waiho hei tuunga. I tenei wa, me nga hua i roto i te putea paraoa o te pokepoke, ka waiho hei porokarete.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- wai 235 ml;
- miraka - 235 ml;
- pata - 115 g;
- te huka granulated - 140 g;
- hua - 2 nga wahi;
- te rewena maroke - 7 g;
- paraoa - 595 g.
Mo te whakakī:
- pango pango - 430 g;
- paura huka - 130 g;
- tiakarete pango - 340 g.
Te whakarite
Whakakotahitia te waiu ki te wai, me te whakamahana i te ranunga, kia tupato kaore e neke atu i te 45 nga nekehanga. Tāpirihia te pata pata me te huka ki te wai, a, ka pania e koe nga hua e rua, ka tapiritia te rewena me te hawhe o te paraoa. Ko te tohi i te pupuhi, ka tu i roto i te wera mo te hawhe haora, tae noa ki te ruarua o te rahi. Ma tenei tukanga e tiaki i to maoa paraoa pokepoke i te wa e tunu ai, kia mau ki te pupuhi me te ngohengohe ahakoa te nui o te kawhera i roto i te hanganga. Kohia te paraoa e toe ana, tunua te paraoa mo te 10 meneti, ka waiho i raro i te kiriata mo te haora.
Purish nga hua ki te huka, makahia nga rīwai i runga i te ahi, ka waiho kia kaha. Whakahauhia te fuamelie me te hoatu ki runga i nga wahi waro o te pokepoke. Ko nga hua o te whakakiia ka whakakiia nga pihiretere. Tiakina nga taha o nga patties ka maka ki tetahi atu haora i mua i te maka ki roto i te oumu. Ka tunuhia nga pire me nga currants i roto i te waahi o mua ki te 175 nga nekehanga o te wera mo te 25-30 meneti.
Pies ki te pata i roto i te oumu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 480 g;
- tunu miraka - 5 g;
- te hinu huawhenua - 45 ml;
- pata - 35 g;
- miraka - 120 ml;
- miraka i te waikawa - 55 ml.
Mo te whakakī:
- pango pango - 275 g;
- te huka granulated - 45 g;
- wai o te rēmana;
- he peka o Rosemary;
- te kānga - 2 tbsp. koko;
- Ko te hua manu mo te whakamahinga.
Te whakarite
I mua i te whakarite i nga pies me nga currants, uruhia he paraoa pokepoke ma te whakakotahi i te ranunga o te paraoa me te puehu paraoa ki te pata me te hinu huawhenua. A, ka huri nga kai maroke ki nga kongakonga iti, whakauruhia te waiu ki te waiu me te whakauru i nga waro. Whakaotia te paraoa pokepoke me te okioki i te haurangi i te wa e whakarite ana i te whakakī.
Ko te whakakī mo nga karepe karepe kua rite mai i te ranunga o nga tipu huka-tapahia, ka whakanohoia ki runga i te ahi me te wai rēmana, rau rosemary me te kānga. Ka pihi te puree pi, ka tango i te wera me te whakamatao.
Kohia etahi wahi o te paraoa pokepoke paraoa ki nga keke paraoa, ka takoto ki waenganui o te whakakii, ka pakaru nga taha e rua o te paraoa pokepoke, me te whakakoi i nga patties me te hua manu i patua. Me tunu he 20 meneti i te 180 nekehanga.
Pies me te fuamelie mai i te pana
Ki te hiahia koe ki te whangai i te hunga e arohaina ana ki te pies, engari kaore e hiahia ki te raruraru ki te paraoa pokepoke, ki te whakakikorua ranei, na ko te tohutao e whai ake nei mo koe. Ko nga pies i runga i nga panareti pupuhi kei te paoa ki nga hua karanu katoa, ka tunua mo te 20-25 meneti.
Kai:
- te kohikohi i te pihi-reweti korera-rewena;
- purakau - 260 g;
- te huka granulated - 45 g;
- he kiri o te rēmana kotahi;
- wai rēmana - 15 ml;
- te hinamona tipu - 1/2 tīpune;
- hua - 1 wahi;
- te huka huka - mo te tauhiuhi.
Te whakarite
Tapahia nga papa o te paraoa pokepoke, hurihia ki waho ka tapahia ki nga tapawha. Whakauruhia te fuamelie ki te huka, te tipu me te wai, me te hinamona. Tuhia nga wahanga o te whakakī i runga i te pepa pokepoke, tohaina ki te hawhe, te whakapiri i nga taha me te tarai i te taha ki te mata ki te puta i te motu. Whakanuihia nga patitis ki te hua manu, ka tauhiuhia ki te huka, ka hoatu ki te hukahuhu ki te 190 nekehanga mo te 20-25 meneti.