I tenei ra, ka taka e matou he rihi Kariki tawhito - te moussaka e rite ana ki te tohutao tawhito. Ka tunua ki nga papa o te kai mii, te eggplant me te rīwai i raro i te miihini kaimoana hei hanga i te kohinga reka reka e kore e waiho i te kore noa atu i te mea tino pai. Ko te ahuareka o te aroha ki nga mea kakara kua whakamahia. Ka taea te whakarereke i to raua aroaro ki to hiahia, ka whakakapi ki a raatau me nga mea e hiahiatia ake ana.
Ko te whakarite mo te moussaka i roto i te Kariki e nui ana te wa, engari ko te hua e utua ana mo nga utu katoa, a ka pai te reka o te rihi.
Ko te moussaki tunu i roto i te Kariki me te eggplant, rīwai me te ranu béchamel
Kai:
- te kai mīti - 850 g;
- eggplant - 750 g;
- kōpura potato - 350 g;
- pakeke te tihi - 250 g;
- riki - 75 g;
- karika - 3 niho;
- tōmato hou - 250 g;
- pihikete - 75 g;
- waina maroke - 155 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- pata - 45 g;
- paraoa witi - 40 g;
- miraka - 450 ml;
- otaota tipu - ki te reka;
- nutmeg - ki te reka;
- te hinamona paura - ki te reka;
- maroke maroke - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- pepa pango pango - ki te reka.
Te whakarite
I te timatanga, ka whakarite tatou i te pihikete. Ka maka e matou te pata i runga i te parai parai, tauhiuhia te paraoa witi, ka haere mo te meneti. Na ka tango atu i te wera ka waiho kia whakamamaehia he iti. I te wa ano, whakamahana i te miraka iti ki te parani ka rite ki te ranunga paraoa.
Ano, whakatauhia te paraoa me te pata i runga i te ahi, ka riringi ki te paraihe miraka o te miraka me te whakauru i te kaha kia tae noa ki te whiwhi i tetahi papatipu rite. Waiho kia kotahi rau miriona te waiu mo te whakarereketanga i muri mai o te tino o te ranu. Whakawerahia te papatipu ki te whewhe ka tunu mo te wha meneti.
Na ka riringi i te tiihi maama i roto i te papa, ka waiho e rima tekau karamu ki runga o te rihi, me te whakauru tonu kia mutu noa ra ano i roto i te ranu. Na ka tohua te tote, te pepa pango pango, te nutmeg me nga otaota otaota hei hiahiatia. Mena he tino matotoru te ranu, kawea mai ki te hiahia tika, ringihia te waiu maui, ka hoatu he whewhe mo tetahi meneti. Na ka tango mai i te wera, ka werohia ki te makawe manu me etahi wahi iti, ka maka ki te ranu me te whakauru kia tae noa ki te ahua. Ka hipokina e matou te ranu rite ki te kiriata kai, ka whakatakoto tika i runga i te mata, ka haere ki te whakarite i nga waahanga o te rihi.
Ko nga otaota kua horoia kua tapahia ki roto i nga putea, ki nga poro ranei, tae noa atu ki te rima miriona te matotoru, ka tauhiuhia ki te tote, ka whakanohoia ki roto i te kaiao ka waiho mo te toru tekau meneti. Na ka horoi tatou i nga poro i te tote, maroke, ka hipoki ki te hinu huawhenua ka tunu i roto i te oumu, i roto ranei i te paraoa paraoa kia ngoikore.
Ko nga kōpura rīwai ko au, kua horoia, kua werohia i roto i nga porohita rite te tipu o te poro eggplant me te kohua i roto i te wai mo nga meneti e whitu. Kaua e wareware ki te wai tote.
I roto i te paraoa paraoa me te hinu huawhenua, parauri i nga hikoi he riki tapatapahi rawa, ka tango i runga i te pereti me te awhina i te ngangau. I te toenga o te parai, ka ringihia te waina ka tapiritia te riki, ka tihihia, ka tapahia ki roto i nga kapi iti. Ka wahia te papatipu ki te tote, te pepa pango te whenua, te hinamona whenua, me te basil maroke, ka pataihia
Kua rite nga waahanga katoa, ka hangaia he moussaka. Ko te papaa tuatahi i te taha o te rihi tunu ka whakatakotoria te rīwai. Ka whai i tetahi paparanga o te tibergini me te kai i te kai, ka tipu ano i te eggplant, ringihia te ranu ki te bekamel me te tiihi pakuhi ka toenga.
Te whakatau i te rihi i roto i te mua ki te 195 nga nekehanga o te oumu mo te wha tekau meneti.
I runga i te maere ka hoatu e matou te moussaka ki te whakamamae mo nga meneti e rua tekau ka taea te mahi.