I te taenga mai o te raumati me te ahua i runga i nga putea o nga huawhenua hou, me nga hua, he maha nga whare wahine e uru ana ki te tipu o te whare, te tipu, te tiaki. Ko te kohikohi kukama mo te hotoke ko te tikanga tuku iho i to tatou tupuna. Kei ia whanau he punaha tino pai, he paramanawa pai me nga rihi. Heoi, nga tohutao hou mo nga rihi tawhito, ka taea e koe te whakakotahi i nga kai. I roto i tenei tuhinga, ka korero tatou mo te tunu mo te kohikohi kukama. Ko nga kukupa, ma te tika, ka whakaarohia ko te huawhenua tino rongonui mo te piipiri, a, mai i te hawhe tuarua o Hurae, ka nui haere te wa, ko te wa tenei mo nga mahuri.
Ngā tohutao mo te pihikete me te whakatipu kukama
1. Kohikohia kukama i roto i nga oko. Ko nga whare wahine hou o tenei ra e hiahia ana ki te kohikohi kukama i roto i nga tihana, no te mea kaore i te kaaina nga kukama i roto i te oko. Mo te salting he kowhiri kukamo iti o te rahi te rahi. I mua i te tipu ka hiahia koe ki te horoi i nga oko, tahuhia ki te wai kohua, ki te parani ranei. Ko te taiao i roto i te whakarite o nga ipu ka arahina te kaakete o te kukama.
Ko nga kukama, me horoi ano hoki i te wai mahana. I mua i te whakairi i roto i te oko, ka taea te whakamahi i te kukama ki te wai kohua, ka puta ke atu kia kaha ake.
Me mau tonu nga kukama kia piri ki a ratau i roto i nga waahi. I te wa e kowhirihia ana, nga kakau me nga umbrellas o te pi, te rau purakau, te greens hou, te pepa, te rau kokoru, ka whakamahia te karika. Ka hoatu e nga waahi ki te kukama he kakara, na reira whiriwhiria ki to tote. Ka whakamahia ano hoki nga waahi mo te whakawai i nga kukama, engari i roto i te nui nui.
Ko te taahiraa e whai ake nei kei te riringi i te huka kukama. Mo te kukama o nga rahi nui, me 8% te waihanga o te tote, kia 7% mo nga mea reo, kukama iti me te tote 6%. Me haere koe i nga tahataha mo nga ra e rua i roto i tetahi wahi hauora, ka hurihia ake.
Ko te nuinga o nga tohutao mo te kohikohi kukama i roto i nga oko e takoto ana i runga i te tikanga makariri. Ko te tikanga tenei ko te kohikohi kukama ki te wai matao, i te wa i whakamorea ai te tote. E whakaponohia ana ko te kukama pihikete i roto i te ara makariri, ka taea e koe te kohikohi i nga kukama ka roa, ka pupuri i te tae maama.
2. Kohikohia kukama i roto i te oko. Ko tenei tikanga ka whakamahia e nga kainoho me nga rangatira o nga whare motuhake. Ko te kaupapa o te kohikohi kukama i roto i te oko, he rite tonu ki nga tipu. Ko nga rereketanga e whai ake nei:
- Mo nga paera, me whakamahi koe i te tohutao mo te kohikohi kukama me te pua nani. Ko te tipu e kore e peera te ahua o te pokepoke i te mata o te oko, ko te raru nui rawa atu;
- Me hipoki nga potae ki te pounamu ki runga, kia kore ai he puehu me te otaota;
- Ko te tukanga fermentation i roto i te karaera e 2-5 nga ra, muri iho ka nekehia atu ki tetahi wahi makariri;
- Whakaorangia nga pounamu i roto i te puhera me te wera o te 5-10 nekehanga.
3. Ko te pihikete o te kukama hou. Ko nga kukama marama-maoa mo te roa
4. Te tunu mo te kainui - nga kukama pihikete i roto i te moenga. Horoi me te tapahia te kūkamo i roto i te putea me te karika me te pi, ka whakakiia ki te tote me te uru pai. Me ringihia te tote kia wha nga wa mo te huamata huawhenua. Ko te wa mo te kohikohi kukama i tenei ara he 4 haora. Me penapena i te pouaka i roto i te pouaka whakamātao.
Ko te tino pai ake ki nga mea kakara mo te kohikohi kukama he pepa kawa. Ka hoatu e ia ki te kūkamo pihikete he reka reka ake. Whakamahia nga waahanga me nga tikanga hou, a, ka puta mai nga putea tawhito.