Ko te kai o te moenga, e mohiotia ana mo te kounga iti o te kalori, he whakamatautau tino mo tetahi tunu kai, no te mea kaore i te tika te mohio, he uaua ki te tunu kia mau tonu te ngohengohe me te reka. Ko te kaitautoko i nga waahanga whakamutunga he roa te whakamamae me te kirikiri momona, te kirimiri ranei i roto i te tini.
Ko te Rabbit, ko te tipu me nga rīwai i te tini
Ko te kikokiko o te räpeti e tino rite ana ki nga otaota me te kakara reka me te reka, ano he tarragon, ka waiho hei matua ki te hanganga reka o nga rihi e whai ake nei.
Kai:
- räpeti - 1,8 kg;
- paraoa - 35 g;
- hinu huawhenua - 30 ml;
- pata - 45 g;
- winika - 25 ml;
- karika - 4 niho;
- kōpura potato - 170 g;
- waina maroke maroke - 150 ml;
- te hupa heihei - 175 ml;
- kirīmi kawa - 75 ml;
- Te tarragon maroke - 1 tīpune;
- Te tipu Dijon - 35 g.
Te whakarite
Wahia te tinana o te koni me te parauri i te nui o te pata i roto i te "Bake" aratau. I te wa e kai ana te kai, makahia ki runga i tetahi rihi rereke, a, hei utu mo te koni, whakanohoia he poro potato ki roto i te peihana. Homai ki a ratou ki te parai me te whakauru i nga ihirangi o te taputapu me te karika me te winika i haere mai i roto i te roopu. Hokihia te koni ki nga rīwai, ringihia i roto i te waina ka tukua te 2/3 o te wai kia whakamutu. Whakakotahutia te hupa ki te kirīmi kawa, te pua nani me te tarragon, ringihia tenei ranu o te koni me te rīwai, ka huri ki te "Whakamume". Ka rite te raupo i te taha o nga huawhenua i roto i te tini o nga raupapa i muri i te 50 meneti.
Ko te tunu mo te rapeti i roto i te kirīmi kawa me te huawhenua i roto i te tini-
Kai:
- kāreti - 130 g;
- he kakau o te herewi;
- he pounamu - 80 g;
- karika - 4 niho;
- hinu hinu - 35 ml;
- pata - 40 g;
- te räpeti (waewae, huha) - 1.2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- apple cider - 240 ml;
- kirīmi kawa - 135 ml;
- kirimiri - 65 ml;
- he peka o toume;
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
I roto i te peihana o te taputapu, whakawera i nga hinu e rua, ka whakamahi ki te tunu i te rapeti. I te mea ka parauri te kai, ka uru atu ki te kāreti me te poakawi me nga pounamu iti. Tukua nga huawhenua ki te parai mo nga meneti torutoru, ka whakauruhia nga ihirangi o te peihana ki nga niho karika ka haere i roto i te press, ka huri ki te "Whakamutu". Tukua nga rau o te laurel, me te tiihi o te tiu me te tote moana, ki roto i te peihana, ringihia nga mea katoa ki a Calvados me te cider, ka waiho mo te 10 meneti. Tāpirihia te kirīmi ki ngā ihirangi o te peihana, kati i te taupoki ka waiho te rihi mo te 40 meneti. I te whakamutunga, whakakiia nga ihirangi o te tini ki te kirīmi kawa.