Kfta-Bozbash

Ko Kyfta-bozbash he rihi tawhito o te kai Azerbaijani, e pai ana ki etahi atu iwi i nga whenua e whakaari ana i nga ahurea ahurea me nga tikanga a Turkic. Ko te tikanga, ko te kyufta-bozbash he hupa nui rawa o te momo whakakī me nga kaiwhatu (me nga kaipatu ) i hangaia mo te reme me te pī. I te nuinga o nga wa, ka takoto te pounamu waikawa (potae pai), ka hoatu ki a ratou he reka motuhake.

Pehea ki te tunu i te kufta-bozbash?

Tuatahi, ka tunua nga pini ki te hupa wheua.

Na ka takaia e ratou he puranga mo nga kaiweti: he kai ngako iti-ngako, a, ka tukuna he pupuhi i roto i tetahi kaikai kai, me te raihi, ka whakaranuhia ki nga mea kakara me te tote. Mai i tenei papatipu, kei te hangaia nga tipu ki te ahua o nga poari iti.

Ka whakatakotoria nga meatballs me nga rīwai tapatapahia ki roto i te kohua me te pīni tata tonu, ka tunu tae noa ki te rīwai, te tāpiri i te greens, te kāriki me etahi mea kakara.

Kyfta-bozbash i roto i te momo Azerbaijani - tunu

Kai:

• te mutton (kaua he kino ki te ngako momona) - e 500 g;
• te hupa mai i nga purapura purapura - 1,5-2 l;
• raihi - 5 tbsp. koko;
• te parai pai (hou ranei) - 15-20 nga wahi;
• peas-chickpeas - 1 karaihe;
• rīwai - 3 pcs.
• riki - 1 pc.
• nga mea kakara ma te whenua (te muka, te korohu, te coriander, te pepa pepa pango me te wera whero);
• karika;
• greens (peke, pahiri, coriander, tarragon).

Te whakarite

Ko nga pi-pihi kei roto i te wai kohua mo te iti rawa te haora mo te 3, engari he pai i te po. I mua i te tunu kai, horoia rawatia nga moa me te tunu i te hupa kia tae noa ki te tunu.

Ma te awhina a te kaiwhatu kai, ka hangaia e matou he kai-miihini me te whakawhitinga o te pupuhi me te whakaranu ki te raihi riki. Te wa ki nga mea kakara me te tote. Ka hangaia e matou he pukupuku reo-rahi, kei roto ia ia o te tipu o te purapura reka (maroke ranei, kia tika).

Ka horoi tatou i nga rīwai ka tapahia i roto i nga poraka iti. Ka tukuna e matou nga rīwai me ngā pungarehu ki roto i te mīti i pakaruhia i roto i te putea. Kaore i te warewarehia te ngangau. Kuki mo te 15 meneti, ka tapirihia te muka me te tuku i raro i te taupoki o te 15 meneti. Ka ringihia e matou te kyufta-bozbash i roto i te peihana mahi kia maha nga pakaru i roto ia ia. Tauhihia ki te karika tapatapahi rawa me nga otaota, te wa ki te pango me te pepa wera whero. Ka taea e koe te hoatu i roto i ia kapu o te hupa i runga i te pepa o te mīti hou me te poro o te rēmana.

Me tohu ko te hanga o te kufta-bozbash ka whakauru kino ki te pepa whero whero, ka whakatakotoria ki te hupa, ka tapahia ki nga wehenga poto e 8 meneti i mua i te tunu.

Ka whakamahia te kawhe-kuaka-bozbash ki nga ranu me nga keke.