He nui nga tohutoro keke keke a te Aranga, a he mea whakamaarai nga wahine katoa ki enei tohutao kia pai ai te pai o nga keke o te Aranga.
Engari he aha i tunua ai e te Aranga nga keke? Ko te ahua o te keke o te Aranga ko tona ake hitori, nui atu ranei, ko te korero. E ai ki a ia, i muri i tona aranga, ka puta a Ihu Karaiti ki nga apotoro i nga kai. Ko tana wahi i te tepu ka noho kore noa, a, i te pokapu o te tepu, ka whakatakotoria he taro mo ia. Tuatahi ko te tikanga mo te Aranga ki te waiho i te taro i runga i te tepu motuhake i roto i te temepara, a ka waiho te keke Aranga hei tohu o te hararei, ka tunua i roto i nga whare katoa.
I mua, ko te patapatai mo te tunu i te keke o te Aranga, kaore i te tunu i roto i te oumu (i mua i te oumu), engari i te taenga mai o te hangarau hou, ka timata nga mata ki te whakamarara. Ka taea te tunuhia te keke mo te Aranga i roto i te oumu me te kai taro, he pai ake mo koe ki te whiriwhiri koe.
Te tunu mo te keke Aranga mo te kaihanga taro
Kai (ka tautuhia mo te kaha o te kai ki te 1.4 kg):
- paraoa - 400-500 g;
- te rewena maroke - 2 tsp;
- te huka - 200 g;
- miraka - 160 ml;
- hua - 4 nga wahi;
- Potae - 160 g;
- karepe - 160 g;
- citric acid - 1/2 tīpune;
- vanillin - 2 a;
- tote - 1/2 tīpune;
- turmeric - 1 pika.
Te whakarite
Ko te miraka, te pata, te tote me te 100 go te huka ka werahia kia pau ra ano nga kai, kaua e tunu. I roto i te peere kia 400 g te paraoa me te rewena, whakapirihia he ranunga mahana me te pokepoke i te paraoa pokepoke, whakarewahia te hōtaka tika. Ka waiho e matou te paraoa pokepoke i tetahi wahi mahana mo nga haora 1-1.5.
Wehea nga purapura i nga yolks. I paunatia nga Yolks ki te turmeric me te 50 karamu o te huka, me nga maaka me te waikawa citric me te huka e toe ana ki roto i te pupuhi matotoru. Whakaekea te paraoa pokepoke, te whakaoho, me te whakauru i nga tipu kua oti te whakarite. Mena kaore te paraoa pokepoke me te piri ki te raro o te peere, ka taea e koe te whakauru i te rua punetēpu o te paraoa. I muri i te waihanga o te waipiro, ka tukino tatou i te papatono, ka tīmata ano ki te tāpiri i ngā pūmua. Me hipoki te peere ki te tauera, kia kore ai e rere te pupuhi ki te katohini.
Ko te karepe me te vanillin me te paraoa (mehemea e tika ana), tapiritia ki te paraoa pokepoke me te whakauru ano. I muri i te pai, ka tae mai ki te wahi mahana mo te 1.5 haora.
Ko te tihi o te paraoa pokepoke, kua piki ake i te 2/3 o nga rihi, kei te riringihia ki te hinu. Ka tīmata tatou i te hōtaka tunu mo te haora kotahi. Ki te hiahiatia, waiho atu he iti ake, ki te hiahia koe ki te pupuhi ake.
Ki te whakapaipai i te keke, ka pupuhi i te purotu maoa i roto i te pupuhi, ka tohua te huka (te paura huka) tae noa ki te huri i te wai. Ka ringihia e tatou te tihi o te keke ka tauhiuhia ki te puehu tae.
Te tunu mo te kainga keke keke
Ko te hunga e kore e whai waahi ki te tunu i te keke Aranga i te whare tunu me mahi i te waa tawhito, ma te whakamahi i te oumu. Ngana ki te tunu i nga keke i konei mo tenei tohutao.
Kai:
- paraoa - 12 karaihe;
- te rewena maroke - 50 g;
- te huka - 2 kapu;
- miraka - 3 karaihe;
- hua - 7 nga wahi;
- ghee - 1/2 kapu;
- karepe - 1 ½ kapu;
- cardamom, te tote me te vanillin - ki te reka.
Te whakarite
I roto i te 3 karaihe o te waiu wera, ka tunuhia te rewena, ka paraoa te paraoa ka hoatu ki roto i tetahi wahi mahana mo te tihi. I roto i te pungarehu e piri ana, ka tohaina te 5 yolks, ka tunua ki te huka, te waatea me te tote. Tāpirihia nga hua e toe ana me te pata kua whakarewahia. Whakaranuhia nga mea katoa, ringihia te paraoa e toe ana me te pokepoke i te pokepoke. Tāpirihia te karepe me te waiho i te pokepoke ki te haere ki te wahi mahana. Ka tunua ano e matou te paraoa pokepoke, ka waiho ano mo te tihi. I muri i te paraoa pokepoke i runga i nga puka (mo te keke pai ake ka whakakiia ki te 1/2, mo te nui - mo te 2/3), kia piki ake ki te 3/4 o te puka me tunu ki te oumu kia rite noa ra ano. Ki te tihi o te keke kaore i wera, me hipoki, i te wa e huri ana i te mawhero, he maaka o te pepa maeneene ma.