Mai i te tohatoha whānui o te tunu huri noa i te ao, kua whakakikitia te whakakii mo te pelmeni i roto i ia rohe. Mo etahi o nga iwi, ko nga momo o te kēmu, pēnei i te kai, ko te kai, ko nga mea tino pai, ko etahi atu i pai ki te whakamahi i te kai o te kararehe - poaka me nga kau. Ko te waahanga whakamutunga ko te nuinga o nga iwi o Te Tai Rāwhiti o te Tai Tokerau mo tona ahuatanga me te whakauru. I runga i nga tohutao mīti mo te pata me te poaka katoa ka whakatau matou ki te mutu i tenei wa.
Te tunu kai mo te dumplings - tunu
Tīmata ki te tuku me te tunu i te nuinga o te tunu. Ko te hanganga o te whakakī ko te poaka anake me te mīti, he iti te tote me te pepa me te huka tio.
Kai:
- pounamu oneone - 440 g;
- te huka tio - he hawhe rau;
- poaka pango - 440 g.
Te whakarite
Mena he wa ki te whakarite i te kaha, ka takahia te kai ma te ringa kaore e kitea, ka wero i tetahi wahi pai, ma te whakamahi i te miihini kai, a ka tauhiuhia he ranunga ki te tote me te pepa pepa hou. Mena kaore koe i mohio ki te hanga i nga pungarehu mo nga dumplings reka, ka kitea he huarahi tino pai ki te tuku i te huinga o te papatipu me te huka tio. Kaore i te wai, kaore te tiohi e huri i te mincemeat ki te paraihe, he uaua ki te huna i roto i te paraoa pokepoke, engari i muri i te tunu kai, ka tino pai te whakakii i te kai.
Ko te kai mo te tini o te otaota - te tunu mo te poaka me te mīti
Ko te hanganga o te kai miihini mo nga tini dumplings ka taea te noho tonu, me te momo ka awhina i nga mea kakara. Ko tenei kōwhiringa ka awhina ki te hunga kai kai me te piira te marama, ka whakaratohia he karika me tetahi pata o te ranu wera.
Kai:
- pork - 530 g;
- pīti - 530 g;
- riki - 75 g;
- karika - 3 niho;
- te ranu wera - 5 ml.
Te whakarite
Hei whakarite kia tino reka me te kuputuhi te whakakii, ko te kai ka pai rawa te tapatapahia e te ringa. Ko te tohu e hiahiatia ana mo te kotinga ka taea te whakarato e te kaipupuri, kia tika kia kore nga pihanga e huri ki te whakapiri. Kohia te kai, te wa, ka haere ki te tunu i te riki. Whakanuihia te kai me nga wahi iti o te riki me te koroka karika. Pupuhi i te ranu wera me te uru pai.
Kai reka mo te pipi me te poaka katoa
Ko tetahi atu kōwhiringa piquanti ko te whakauru atu ki te kai ehara i te riki anake i konatunatua ki te tote me te pepa, engari ano hoki he iti te nui o nga pungarehu whenua. Ka tapiritia e nga mea kapi te hupa kai.
Kai:
- poaka - 380 g;
- poaka (me te ngako) - 230 g;
- riki - 60 g;
- te pupuhi o nga tipu whenua;
- te hupa kai - 65 ml.
Te whakarite
He pai, he pai ake te tapahi i nga momo kai. Whakaranuhia te kai ki te riki me te wa o te waa me te pupuhi o te tote me te korohu. Ringihia i roto i te hupa iti iti kia pai ake te reka o te whakakī, engari kaore e pokanoa. I mua i te tīmatanga o te whakahuri i te dumplings, he pai te mimihini.
Te kai mo te kai mīti i runga i nga dumplings
Ka tahuri ki nga tohutao ki te raki, kaore e taea e koe te ngaro i te purapura o te Ural, he mea ka rite noa atu i te ranunga o te poaka me te poaka, engari ano hoki i te tua o te reme. Ko te whakakī ka tino reka ake i te kirimini me te pata, a ka whakanui te nutmeg.
Kai:
- pipi - 165 g;
- pata - 45 g;
- pork - 165 g;
- pupuhi o te muscat whenua;
- reme - 115 g;
- kirimiri - 45 ml;
- riki - 75 g.
Te whakarite
Kohia, he pai te mahi, nga momo kai katoa. Tāpirihia ki te potae pata me te pihikete o te muscat. Me tapatapahia te riki me te whakakotahi ki te kai. Ka makahia he hinu huka-makariri, ka riringi ki te kirikiri. I te mutunga o te mahi, tohaina he toha pai o te tote me te pepa pepa hou, ka tukuna atu nga mea katoa ki te pouakarani mo te wa whakarite. Ka maoa te kai me te tere ki te hanga i nga tini dumplings.