Ko te waikawa o te tihi, he kikorangi i roto i te kopurepure, he mea tino nui ki te hanga i te maha o nga rihi pai me te rerekē. I tenei ra ka korero atu ki a koe he aha e taea e koe te tunu mai i te kopurepure me te tuku mai i etahi tohutao me tona whakauru.
Me pehea te tunu i te hupa mai i te kopurere me te hua manu?
Kai:
- riu o te poaka me te mīti - 720 g;
- kohere hou - 225 g;
- rīwai - 260 g;
- kāreti - 135 g;
- aniana - 135 g;
- wai maemae - 2,4 l;
- te putirua kua whakaranuhia ranei te hinu oriwa - 40 ml;
- pepa kakara - 4 pi;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- te tiote me te otaota hou;
- kirīmi kawa;
- hua - 3 pi.
Te whakarite
I te tuatahi, ka tukuna e matou te kikokiko kia tunu. Ka horoia nga pungarehu poaka ranei, ka tapahia ki etahi wahi, ka maka ki roto i te wai kohua ka wera ki te kohua. Waihotia nga mea o te paraharaha, te tango i te pahuhu, ka whakaitihia te paraharaha i raro i te paraharaha, ka hipoki i te ipu me te taupoki ka tunu i nga ihirangi mo te haora me te hawhe.
I tenei wa ka whakakorehia nga rīwai, tapahia nga huawhenua ki nga poraka, ka maka ki te hupa ki te kai. Ka tapiritia ano he tote, peppercorns me te rau laurel. I muri i te kohua, tunuhia te rihi mo nga meneti tekau. I tenei wa ka kohuatia te kohua pakeke me te horoi i nga hua, me te tuku ano hoki i te riki i roto i te parai paraoa me te hinu parakore, te riki tapatapahi me te waroti i mua. Kua horoia te kawa o te kawa mai i te reo-nui.
Ka whakatakotoria e matou he tunua o nga huawhenua me te kopurepure ki te rīwai ki te kai, whakamātauhia te kai mo te reka, me te mea e tika ana, te podsalivaem me te pepa. I muri i etahi meneti, ka tangohia e matou te oko mai i te pereti ka tuku atu i etahi atu meneti kia tekau.
A, no te mahi, ringihia te hupa ki te kopurere i roto i te peihana, i roto i ia takitahi hoatu e tatou tetahi riu, hawhe hua kohua me te koko o te kirīmi kawa. Ka tapiritia ano e matou te rihi me nga otaota hou.
Me pehea te tunu pihi me te kopurere?
Kai:
- hiro hou - 220 g;
- hua hou - 3 pcs.
- te huka - 220 g;
- paraoa te paraoa - 170 g;
- cognac - 20 ml;
- paura te huka - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te whakarite i te peera penei he tere te nohopuku, he mea tino ataahua ano te hua. Kua horoia te kawa, kua maroke i runga i te tauera, kua tapahia ki nga wahi iti, i mua atu, ka tango i nga rau mai i nga kakau kakau.
Kei te tukatukahia nga pi ki te pahuhu pupuhi me te kaitautoko, te ringihia o te huka i roto i te tukanga me te whakatutuki i te whakakore o ana tioata katoa. Kei te whakauruhia inaianei i roto i te paraoa pai o te paraoa me te cognac.
Ko te kopurere kua oti te whakarite kua makahia e matou ki raro o te ipu mo te tunu me te whakaki i nga rau ki te paraoa. Ka noho tonu ki te tatari mo te whakarite i te poari i roto i te oumu kua wera ki te 185 nga nekehanga me te hauora. A, no te whakamahi i te mowhiti me te diameter o te 26 cm, e toru tekau meneti ki te tunu i te hua. I mua i te taviniraa, hurihia te hua mai i te pokepoke ki te rihi ka tahia ki te paura huka.
Me pehea te tunu i te makariri mai i te kopurere?
Kai:
- te wai i tunua - 2.4 rita;
- whero hou - 295 g;
- kukama hou - 295 g;
- kirīmi kawa - 210 g;
- hua - 3 nga wahi;
- rarihi - 95 g;
- riki matomato - 3-4 kakau;
- pihi hou - 1 paihere pai;
- waikawa citric (kōwhiringa) - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Mai i te karepe hou, ka taea hoki e koe te tunu i te iti-kalori, he pai ake te mahana, me te ahuareka o te makariri. Ki te mahi i tenei, me hiahia koe ki te kohuatia te pakeke, te ma, me te tapahi i nga poraka iti o nga hua heihei, me te whakarite i nga huawhenua hou me nga greens. Ki te mahi i tenei, ka horoia te kopurere ka tapahia ki nga wahi iti, ka tango i nga rau mai i nga kakau. Ko nga aniana matomato me nga peka o te pi ka horoia, ka tapahia ki nga wahi iti. I horoia ano hoki e te Shinkuem nga kukama me te rarihi. Ka honoa e matou nga kai katoa i roto i te putea, te wa ki te kirikiri kawa, te whakapiri wai, te kai ki te reka ki te tote me te mea e tika ana kia iti ake te reka o te waikawa citric.