He maha nga rihi o nga tikanga tuku iho o te motu, kua tino whai pakiaka i to tatou whenua. He tino rongonui ko te kai Caucasian, hei tauira, kharcho , adzhika, me te tikanga, dolma. Ko tenei rihi reka, ko te whakakī i te kai, te huawhenua, me te riki, kei roto i nga rau karepe. Ka hoatu e ratou te paraoa he maramara maramara, na te mea kaore i te pai ake te rihi i te kaera. Korero atu ki a koe ki te whakarite i te kaima mai i nga rau karepe hou.
Te raumati Dolma
Ko te tikanga, ki te hanga i tetahi tohu nui, me whai koe i te wa me te ngana, engari, whakapono mai ki ahau, he pai te hua! Ko te mea nui - ki te whakarite i nga rau. Ka taea te tango mai i nga karepe o nga momo karepe me nga momo waina, ko te mea nui ehara i te ngahere, he tino uaua. Kōwhiria ngā rau iti - te rahi o te nikau, te tae matomato matomato, me te kore he putea me te pungarehu. Ka tapahia e matou te pungarehu kia kaua e pakaru te rau, ka taea e koe te tapahi ki nga makawe. Na, ko nga momo karepe karepe hou, ko te tunu he mea taketake.
Kai:
- rau karepe - 50-80 nga wahi;
- he raihi kowhai kowhai kowhai - 1 karaihe;
- kaukau hipi ranei - 0.6 kg;
- huamata maoa maoa - 2 pcs.
- kaore ano i te nui o te tarutaru ururua wai - 5 pcs.
- 1 kāreti nui;
- te pāhiri, te coriander, te basil - 3-4 nga peka;
- pepa pepa hou (ranunga) - ¼ tsp;
- te tote, te kohatu noa - 1 tīpune;
- te hinu huawhenua, e kore e whai kiko kakara - 50 ml.
Te whakarite
Tuatahi ka hiahia koe ki te hanga i te kai. Ko taku kai ka maroke ki te tauera, ka haere atu mätou i te miihini kai me te pana nui. Kia tupato - kaore te kai e pau i waho i te ngako, kaore ka puta te tohu ki te maroke me te kore pangia. Na reira, he pai ki te whakauru i te iti o te ngako heihei i roto i te kai mimiti, mehemea kei te tino pangia tetahi tiihi. Ka horoi tatou i nga aniana me te kāreti, ka tapahia ki nga poraka iti me te koroka i roto i te hinu wera i roto i te potae ranei i runga i te parai paraoa tae noa ki te ngohengohe - ara ko te 10-12 meneti. I tenei wa, ka tohua me horoia ki te riki rai mahana, taku tōmato me te toru o ratou i runga i te papaa, ka horoi ranei (ka whakamahia e matou he kaiparau, he tukatuka kai, he kaipupuku, he miihini kai). Tāpirihia te puree tōmato ki te huawhenua, te tote, te pepa, me tango atu i te 3 meneti. Whakaranuhia te kai: te kai, te raihi, te parai. Tāpirihia te greens tapatapahi me te uru. Ahakoa he pai te whakakī, ka mahi matou ki nga rau. Me pakaru i roto i te peihana, ringihia te wai makariri me te tatari mo te wha o te haora, ka horoi i nga rau ka huri i te wai - ka ringihia e matou nga rau ki te wai kohua. E tatari ana matou mo te 7 meneti me te tango pai atu. Ko nga rau ka pouri, ka nui atu te tere, engari ka ngawari ake hoki, na ka mahi tahi me taatau. I te taha o ia rau, tuhia he paku iti me te huri i te envelopu. Ka tunuhia e tatou te dolma i roto i te paraharaha, i te tipu ranei - kei te honohia te raro ki te rau, ka taataihia e tatou nga tihi ki runga ia ratou. Whakakiia ki te wai kohua me te tunu mo te 10 meneti i muri i te kohua. Ka mahi matou i te dolma me te tipu: te karika, te tōmato, te mahinga noa rānei me te kirīmi kawa - he tino reka hoki.
Dolma Whero
He pai ake te reka o te tohu i roto i te momo Azerbaijani: ko te tohutao he otaota hei tipu, he nati paati, engari kaore e hoatu huawhenua.
Kai:
- kaore te raihi e pupuhi - 120-150 g;
- te mimiti o te ihirangi ngako momona - 0.5 kg;
- te riki mahitahi ma - 2 pcs.
- rau, karepe karepe - 400 g;
- te hinu kua pupuhi - 30-40 ml;
- otaota maroke (mint, reka, oregano, basil) - 1 tbsp. koko ki te kiriata;
- te pāhiri - 1 paihere pai;
- he tipu hita hita - 1 ringaringa;
- te karika - 4 nga kohungahunga rahi;
- te tote i te iodized - 1 tīpune;
- Riro te wai rēmana - 50 ml;
- pepa hou (te ranunga) - i te pito o te koko;
- te hupa kai - e pā ana ki te 1 rita.
Te whakarite
Whakainumia te raihi, tunuhia te mīti mīti, te horoi me te parai i roto i te hinu huawhenua ki te whakamarumaru o te whakamarumaru o te riki. I roto i te peihana ka tunua te paraihe, te tunu kai, te riki, te karika tapatapahi (ka taea e koe te kuputuhi), ka tohua i roto i te nati paraihe paraihe, te tote, te pepa, te riringi wai rēmana, te wa ki te otaota maroke me te pāhiri. Te tarai. Ka takahia e matou te whakakii i te mata kei hea te petiole.
He tokomaha e hiahia ana ki te pupuri i nga rau karepe hou hei tohu mo te hotoke. Ka whakarite matou i nga ipu kirihou kau. Whakamahia ana he kirihou pouri anake. Te horoi me te maroke maroke. Na ka huri atu i nga rau maroke o nga 10 ngongo, ka maka ki roto ki nga ipu, ka mau ki nga kaokao me te rokiroki i te papa. Whakamahia nga rau tae noa ki te raumati - ka noho tonu, ka reka. Me tapahia te pounamu me te tango i nga rau mo te tarama.