Ko te raukaro māwhero heihei he puna katoa, ka taea te tiki mai i te pūmua, ka waiho hei turanga mo nga rihi wera. Mo etahi ahuatanga reka o tenei rihi, ka korero ano.
Te tunu paraihe mawhea heihei - tunu
Ka taea e te tipu o te rīwai, te riki me te kāreti te huri ki te maimoatanga marama i runga i te hupa ika, ki te whakatau koe ki te tāpiri i te haona riki iti ki te ranunga. Ko tetahi atu, engari, he tata tonu nga ika pupuhi i te peeke, no te mea ko te huinga huawhenua me te tunu ano he ao.
Kai:
- rīwai - 340 g;
- wai 1.4 rita;
- rau laurel - 3 nga wahi;
- pea pepa - 8 pcs.
- haroti māwhero kēne - 215 g;
- kāreti - 115 g;
- riki - 145 g;
- ringaringa o te pāhiri matomato.
Te whakarite
Ko nga ihirangi o te kaimoana me te raukaro mawhero he paku iti ki te papa. Ka tapahia nga rīwai peeled ki roto ki te poraka me te taha o te rua mita. Kohuatia te hupa me te rīwai rīwai ki reira. Na ka tuku i nga rau o te laurera, nga ihirangi o te ika o te ika me te pea o te pepa pango. Whakaorangia te ahi ka tunu i te rihi me te whewhe ngoikore mo te 15 meneti, i taua wa ka whakaitihia nga pihi rīwai.
I tenei wa, whakaora i nga kaloti maru me te riki. Tāpirihia te passvku ki te tunu rite tonu, tunu tonu i etahi meneti ka rua, ka awhina i nga greens i mua i te mahi.
Te hupa karepe ki te karaihe māwhero kēne
Ahakoa te mea kaore pea te tiihi me te ika e whakaurua ki te maha o nga kai pai ki te hanganga i roto i te anga o nga tohutao auau, ki te hiahia koe ki te tihi ka rewa me te whakamahi i te raihi riki tiihi - ka whiwhi koe i te reka o te hupa reka.
Kai:
- pata - 35 g;
- riki - 115 g;
- he kakau o te herewi - 1 wahi;
- kāreti - 90 g;
- wai - 480 ml;
- maroke maroke - 1 tīpune;
- rīwai - 290 g;
- haroti māwhero kēne - 430 g;
- kirimiri - 215 ml;
- te tihi tukatuka - 95 g.
Te whakarite
Whakamurihia te pata i roto i te putea, whakamahia hei hanga huawhenua: te riki, te herewi, te kāreti. Whakamahia nga poraka rīwai me nga ika o te ika ki te whakawhiti i te hua. Whakakiia ki te hupa. I muri i nga whewhe wai, tohua te kirīmi, te tīhi tunu, whakaiti i te wera me te tunu tunu tae noa ki te whakamaroke i nga pihi rīwai. Tāpiri atu ki te hupa memeha o te karaihe māwhero pihikete me te tiihi ka tunu ki te reka o te tipu.
Te hupa mai i te karaihe māwhero ki te raihi
Kai:
- hamoni kēne - 230 g;
- raihi - 45 g;
- rīwai - 115 g;
- kāreti - 90 g;
- laurel rau - 1 pc.
- wai 740 ml.
Te whakarite
Ringihia te raihi horoi i roto i te wai ka waiho te wai hei whewhe. I roto i te hupa o te hupa, hurihia te rīwai rīwai. Motuhake, te kakara o te kāreti me te tāpiri ki te ihirangi o te paraharaha. Makahia he rau laurel. Ko nga ika i mauhia e te toki ka waiho te whakamutunga i roto i te paraharaha. Kohuatia te hupa mo te 10 meneti mo te wera iti me te tango i te tauira.
Ko te hupa mai i te raukaro māwhero kēne e taea te hanga i roto i te tini o te puoro, me te whakahou ano i nga taahiraa katoa i roto i te "Whakamutu", te "Maimoatanga" ranei.
Te hupapa paraihe te tiihi
Kai:
- pata - 35 g;
- riki - 55 g;
- herewi - 60 g;
- pepa reka - 70 g;
- karika - 1 niho;
- rīwai - 460 g;
- wai 740 ml;
- miraka - 430 ml;
- kamoni kēne - 330 g;
- tipu kēne - 65 g.
Te whakarite
I mua i te tunu i te hupa mai i te karaihe māwhero kēne, ka whakarewa i te pata ka whakaora i runga i te ranunga o te riki tapatapahi, te pepa reka, te herewi me te karika. I muri i te kawe mai o nga huawhenua ki te hawhe-tunu, ka tapiritia ki a ratou he witi me etahi pihi tireti. Whakakiia katoa ki te ranunga o te waiu me te wai. Tāpirihia nga poro o te karaihe māwhero kēne, ka haere tonu ki te tunu i te hupa mo te 10 meneti ka pahemo nga huawhenua. Ko te whakamutunga ka maka ki roto ki te witi.