He ika pai te hamoni o te tio, a ka taea e ia te whakapaipai i tetahi rihi, ahakoa he maama ano he hupa noa. I roto i te akoranga ko te katoa - nga wahine uinga o te upoko, te hiku, me nga toenga i muri i te whakatikanga o te karaihe mawhero e whewhe ana i te taringa pai. Ka taea hoki e te kai kēne te awhina i te waa, ina he tika ki te hanga i tetahi kai mo te hawhe haora.
Te hupapa paraihe te tiihi
Kai:
- te kaimoana maimoana whero - 1 b.
- raihi - 3 tbsp. koko;
- rīwai - 3 pcs.
- Pepa Bulgarian - 1 pc.;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 2 pcs.
- pepa pepa kakara - 6 pcs.
- rau rau - 1 te waa;
- greens - 1 paihere;
- Nga otaota Provencal - 1 tīpune;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Me pēhea te tunu tunu ika mai i te kai kēne? He pai te kawa o te raihana i roto i tana ake wai mo tenei. I roto i te wai kohua ka maka e matou nga rīwai rīwai, he puupae iti tonu, he rau kokoru me te peppercorns. He whakaoti, i muri i te 10 meneti, ka tapiri i te raihi horoia. Ko te tunu tapatapahi ka tunu tae noa ki te koura, ka tapiritia te karoti kapi, ka pauhia te pepa Bulgarian. Ka whakakorea e matou etahi meneti i raro i te taupoki. Ka whakatuwheratia e matou te raukaro māwhero, ka whakakotahi i te hinu whakaheke, ka makahia te ika ki nga waahanga iti ka tuku atu ki te hupa. Ka tapiritia e matou he otaota Provencal, kohuatia mo te 3 meneti meneti ka tango mai i te ahi.
He pai ake te hoatu i te hupa ika hei tohe i te hawhe haora. I muri i te riringi i nga papaa me te tauhiuhia ki te greens tapatapahi rawa.
Te hupa salmon me te kopurepure - tunu
He tino marama, he hou, he hupa raumati matomato. Ko te tohutao mo te 4 nga painga.
Kai:
- te kiri o te karaiho māwhero i runga i te kiri - 400 g;
- rīwai - 4 pcs.
- hua - 2 nga wahi;
- he kopurepure - 1 paihere;
- kirīmi kawa - 4 tbsp. koko;
- te tote - 1 tīpune;
- pepa pepa pango - 1 pin.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou te paraihe mawhea i roto i nga waahanga iti, ka maka ki roto i te putea. Whakakīa ki te wai kia mau ai te ika i te centimeter. Kawea mai ki te whewhe, ka wera i te ahi me te pupuhi mo te 15 meneti.
Tapahia te rīwai rīwai ki tētahi wai tote tunu (1 L) me te tunu tae noa ki te taka. Ka pakaru nga pi ki roto i te kapu, ka whakaoho ki te toki ka riringi ki nga rīwai. Tāpirihia te koheni tapatapahi me te karaiho māwhero. Kawea mai ki te whewhe, te pepa me te tango mai i te wera. Mahi ki te kirīmi kawa.
Te tunu ika mai i te karaiho māwhero
Kai:
- tiihi o te karaihe whero - 300 g;
- te hupa o te ika - 1,5 l;
- rīwai - 6 pcs.
- tae karaka - 300 g;
- kāreti - 1 wahi;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- nga pihikete - 100 g;
- kirīmi (ko te momona kei te iti iho i te 30%) - 3 tbsp. koko;
- greens - 1 paihere;
- hinu hinuwhenua - mo te parai;
- te tote - 1 tīpune;
- pepa paura pango - ki te reka.
Te whakarite
Tapahia rawatia nga kāreti, ringihia te hupa ika, kawe mai ki te whewhe ka tunu mo te 20 meneti. Tāpirihia te rīwai rīwai, ā, i muri i te 10 meneti, ka wehehia te kareparāoa me ngā ika o te ika ki roto i nga pungarehu. Ka tunu tatou kia rite noa ra ano. Ka tunuhia te riki riki ki te parauri, te tapiri ki te hupa, kawe mai ki te whewhe ka tango mai i te wera.
Kohuatia te hupa me te kapi, ringihia i roto i te kirīmi, me te uru pai. Ringihia i runga i nga papaa, tauhiuhia ki nga otaota me nga croutons.
Te hupa ika mai i te upoko o te raihi mawhero
Kai:
- upoko o te karaiho whero - 2 pcs.
- Potae - 2 tbsp. koko;
- te rai - 3 tbsp. koko;
- rīwai - 3 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- rau rau - 1 te waa;
- riki - 1 pc.
- te pāhiri - 1 paihere;
- peppercorns pango - 5 pcs.
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Maka ki te wai tunu kohua (3 rita) te rīwai me te kāreti, me te puranga katoa. I miihia te rai mo te 15 meneti i roto i te wai wera me te whakauru atu ki te taringa o mua, te tote. Tomene i raro i te taupoki mo te 20 meneti i runga i te ahi iti, i muri i te hopukanga o te puranga katoa. I tapahia e matou te upoko o te paraihe mawhero i nga haurua e rua, horoia me te tango i nga pounamu. Tāpirihia ki te hupa me te paraoa kia tunua ki te rau laurel me te pī. Tangohia mai i te pereti, te tapiri i te pata me te pahiri kohua pai.