He ataahua, he tino ataahua, he tino ataahua te tira roi katoa. Engari ko te kore noa iho: ko te aporo, te buckwheat me te harore, te rīwai, te quince, engari he tira i te paraoa - he tino atua. He reka, he reka, he reka me te reka reka. He aha te kakara o te reira!
Me pēhea te tunu i te peke ki te hinu?
Ko te manu ka tunua i tetahi ahua motuhake mo te tunu. Engari, ka taea te whakarite i te peke ki nga orango i roto i te ringaringa, kaua e wareware ki te tapahi i te ringa i te mutunga, kia mau ai te koroke i te pungarehu whero.
Te tira me nga oranga i roto i te oumu
Kaua e whakamahi noa i te karaihe i roto i te whakaki, te tapiri i te aporo ranei te quince. He pai ki te tango i nga hua reka, no te mea ko te makuku i tukuna i te wa e tunu ai te kai he kikorangi. Ko te peke me nga aporo me nga karaihe he momo reka rereke noa atu i te putea me nga karaihe, engari ka riro noa i te tunu he reka ake. I tua atu, ka pupuhi nga aporo me te ngako kaare ka kainga ma te kai e te whare.
Kai:
- potae (1.5-2 kg) - 1 wahi;
- karaka - 1 wahi;
- herewi here - 2-4 pcs.
- te wai o te oranges e rua;
- wai o te rēmana;
- taka waina - 2 tbsp. koko;
- honi - 2 tbsp. koko;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- kakara - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te peke, ka tapahia nga parirau, te kiri kapi i te kaki me te hiku.
Marinade: i roto i te peihana, uruhia te wai o te karaka kotahi, te rēmana, te hinu huawhenua me te tote me nga mea kakara. Ka rite ki te kakara pai te pepa pango me nga otaota Provencal - kua hokona enei mea kakara. Ka maka e matou te manu i te wai whakapūkara, ka waiho mo te po, mo te ra ranei. I roto i te tukanga whakaatere, hurihia te manu i ia wa.
Ka pania te puka ki te hinu huawhenua, ka taatai i te peke, kua tahuna ki mua i te karaka, ka tapahia ki nga waahanga ka tapahia ki te herewi. Whakawerahia te oumu ki te 190 nga nekehanga ka tuku i te manu ki te tunu. Te wa mahi, te tautuhi i runga i te meka ka tunuhia te 0.5 kg o nga heihei mo te 30 meneti. Katoa 15 meneti, te wai i te potae me te wai, ka tohatohahia. Kei te takatakahia te ine rite ki tetahi taatai, he toiora motuhake mo te kai.
Mo te hukahu: uruhia te honi, te waina me te wai o te karaka kotahi. I runga i te ahi iti, kohuatia te ranu kia iti noa te haurua.
Mai i te manu kua oti, tangohia atu te herewi me te maka, ka taea e koe te tapahi i te karaka ki te poro, he mea tino pai. Duck, tunua ki te hinu, ringihia te huka, horahia ki runga ki te rihi, whakapaipai ki nga awaawa hou me te mahi.
Duck me te ranu karaka
Kai:
- potae (1.5-2 kg) - 1 wahi;
- karaka - 4 pcs.
- he waatea - 5 nga wahi;
- he kiri o te karauna kotahi;
- wai o te rēmana;
- waina reka - 250 ml;
- te tote, nga mea kakara - ki te reka;
- winika 5% - 50 ml;
- te huka - 50 g.
Te whakarite
I roto i te peke, ka tihorehia te kaki me nga parirau, ka tohua te roto me waho ki te tote.
Mo te wai whakapūkara: peia he karaka kotahi, ka tohua ki runga ki te papa, ka tohua te wai. I roto i te pupuhi, whakauru i nga papaa me nga mea kakara. Mo nga mea kakara ka taea e koe te tango rau rau, te maaka, te pepa pango, te pepa mawhero - tuhia koe ki tou reka. Na ka whakaranuhia te ranunga hua ki te wai karaka, te huka me te 150 ml o te waina. Pupuhihia te wai whakapūkara i runga i te peke, ka tuku ki te pouaka whakamātao mo te po.
Whakamahia te hinu, taatai te peke. Kohuatia i roto i te oumu kua wera ki te 200 nga nekehanga mo te 45 meneti i tetahi taha, ka 45 meneti mo tetahi atu. Me whakainu i te manu i ia wa ki te wai ka tohatohahia.
Mo te hukarere: tapahia rawatia mai i nga tirango, ka maka ki roto ki te kapi, ka riringi wai. Ka kawea mai e matou ki te whewhe, ka kohuatia mo te 30 hēkona anake, ka tango tonu i te ahi ka whakakiia ki te wai matao. Ka hurihia e matou te wai ka mahi i te mahi me te mahi kino. I roto i te putea winika, ringihia te huka me te wai karaihe, ka tohua i roto i te toru karaka. Kawea mai ki te whewhe, te tote, te pepa, me te kohua i runga i te ahi iti kia iti iho te hawhe o te wai. Ringihia he 100 ml o te waina, tohaina he ahi iti ka kohuatia ano kia whakahekehia te wai i te hawhe.
Whakamutua te tira, ka whakapaipai ki nga poro karaka ka mahi i runga i te tepu.