Ko te tipu Carbonara he maamaa, engari he mea tino reka me te reka o te rihi o te kai Itari, kei te piki haere ake i to taatau rohe.
He maha nga tohutao mo te whakareri i te carbonara paoa me te whakamahi i etahi atu kai me nga ranu atu , e hono ana i te reka o te taangata, te tuku ranei ki a koe kia whai ahua tino reka hou o te rihi.
Kei raro nei ka korero atu ki a koe ki te whakarite i te whakapiri o te carbonara i te kainga.
Te tohutao taiao mo te paati carbonara
Kai:
- spaghetti - 350 g;
- whara - 220 g;
- new yolks egg - 3 pcs.;
- Parmesan cheese - 75 g;
- tīhi pecorino romano - 55 g;
- karika - 2-3 cloves;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka kitea he paraoa o te wai kua tahia i runga i te ahi, ka wera ki te whewhe ka tahuna te potae. Ko te wa tunu kia kotahi meneti iti iho i runga i nga korero tohutohu i runga i te kohinga mai i to paoa. No reira, ka whiwhi tatou i te ahua o te macaroni "al dente" ranei "i runga i nga niho."
I tenei wa, ka tapahia te pounamu ki nga papaa angiangi, ka horoia te karika ka pakaru ki te maripi. Whakanohoia te pipi ki te papa paraihe tuatahi, a, i muri i te meneti e rua, ka tohua te karika. Pupuhi tae noa ki te huka, tango i te karika, ka tango i te parai parai me te pipi mai i te ahi.
E rua nga momo tiihi i riringihia i runga i te kaute, kua whakauruhia ki te yolks. Ka makahia te spaghetti ki roto ki te kaahura ka tukuna ki te papatipu tiihi-hua. Ka horahia ano hoki te poaka tunu, ka wahia ki te pepa pepa, ka whakauru, ka mahi tonu ki te tepu i runga i te paraoa mahana.
Ka whakapiri a Carbonara ki te kirīmi
Kai:
- spaghetti me etahi atu pita - 280 g;
- bacon - 130 g;
- new yolks egg - 4 pcs.;
- kirimiri 33-35% - 100 ml;
- Parmesan cheese - 75 g;
- karika - 1-2 cloves;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- Parihi - ka reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka tapahia te pounamu ki nga miihini kikokore me te parai i roto i te parai paraoa hohonu, i te miihini ranei mo te meneti e rua. Na ka tapiritia he karika tapatapahi me te parai mo etahi atu meneti e rua. Na ka maka e matou nga rau o te pahiri, te wa ki te pepa pango whenua, uruhia, ka tango mai i te ahi.
Ka panahia a Parmesan i tetahi kaitawai pai, he mea konumohe ki te waipiro me te kirīmi, te wa ki te tote, te pepa me te whakauru. Kua rite te kowhiri kirīmi mō te whakapiri carbonara.
Ka kitea te waipiro me te nui o te wai i runga i te ahi, ka makahia te tote, a, ka oti te tunu, ka tohua e tatou te paati. Kuki mo te meneti kotahi iti iho i tohuhia i runga i te kohinga me te kape ki roto ki te putea. Whakaranuhia ki te ranu mai i nga hua, te tīhi me te kirīmi me te tāpiri i te pīni.
Ka mahi tonu i te rihi ki te tepu, ka pupuhi ki runga ki te papa Parmesan kapi me te whakapaipai ki nga rau o te pahiri.
Ko te Carbonara te whakapiri me te hamati Parma me te kirīmi
Kai:
- spaghetti me etahi atu pita - 300 g;
- Parma ham - 190 g;
- new yolks egg - 3 pcs.;
- kirimiri - 100 ml;
- Parmesan cheese - 190 g;
- hinu hinu - 50 ml;
- kāriki (kōwhiringa) - 1 niho;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te wai maemae ka wera ki te whewhe, te tote, ka moe te spaghetti moe. Kohuatia ratou ki te ahua o "al dente" ka pana ki roto ki te kaimutu.
Me te parai i te hamati Parma ki te hinu oriwa, ki te hiahiahia, i muri i te meneti kotahi, ka tapiritia te karika kapi me te tapatapahi.
Whakaranuhia te koko ki te kirīmi, tāpirihia te hawhe o Parmesan paraoa, pepa pepa pango me te riringi i te ranu hua i roto i te parai paraoa me te ham. Te wera i te puranga ki te whewhe, ka takoto tonu i te paoa wera me te whakauru.
Mena ka hiahiatia, ka taea e koe te tuhi i te paoa i runga i te paraharaha, ka tohaina te ranu ki te ham.