Carbonara - he rihi tawhito o nga kai Itari, e tino titiro ana ki tetahi tepu. Ka korerotia e matou ki a koe i tenei ra etahi tohutao mataro mo te whakarite o te carbonara.
Ko te tohutao tawhito mo te carbonara spaghetti
Kai:
- hinu oriwa - 5 tbsp. koko;
- pancetta - 150 g;
- spaghetti - 200 g.
Mo te ranu:
- nga mea kakara;
- tīhi - 130 g;
- hua manu - 2 pi.
Te whakarite
Tuatahi, ka whakarite tatou i nga kai katoa: ka tapahia te pancetta ki nga tutaki, ka pangia te tiihi ki runga i te kaa iti. Ka whiua e nga pi, ka tapirihia he tiihi iti me etahi o nga mea kakara. Ko te tihi ka tohatoha ki te pepa pepa. I roto i te kohua, ringihia te wai, kawe mai ki te whewhe, ringihia he hinu oriwa iti, ka tohua he potae pai. I a ratou e tunu ana, ringihia te hinu oriwa ki roto i te parai paraoa me te paraihe paraihe ki te whakaata, engari kaua e whakakorea. Na ka tango mai i te pereti me te makariri. Tuku, ringihia te ranu hua ki roto ki te paraharaha me te whakauru. Ka makahia te Spaghetti ki roto i te pungarehu, ka maka ki roto ki te parai paraoa me te hohoro ka uru ki te ranu . Mahihia te rihi, tauhiuhia ki te tiihi kuoro.
Ko te tohutao tawhito mo te carbonara me nga pounamu
Kai:
- spaghetti - 500 g;
- bacon - 200 g;
- nga pounamu maroke - 500 g;
- tīhi - 150 g;
- He otaota Italian - ki te reka;
- kakara.
Te whakarite
Ka tīmata tatou ki te whakarite i te ranu: ringihia te kirīmi ki roto i te tipu me te kohuatia ki te wera reo. Ka tapahia te pounamu ki nga mowhiti kikokore, me te pae kupenga. Na ka tapiri atu i te tiihi me te ham ki te kirīmi, ka tunuhia te ranu mo te 10 meneti. I muri iho, kohuatia te tipu: hoatu ki roto i te wai kohua, te tapiri i te tote me te 5 meneti. I te wa ano, tunu tae noa ki te haurai-haurau ka takahia ki roto ki te ranu. Ka hui tahi matou mo etahi atu meneti 5, ka mahi, ka tauhiuhia ki te tiihi ka tunuhia.
Te tunu kairaro maoro mo te carbonara
Kai:
- spaghetti - 250 g;
- zucchini - 1 pc.
- Pepa Bulgarian - 1 pc.;
- kāreti - 1 wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- tīhi - 100 g;
- nga mea kakara;
- hinu hinu.
Mo te ranu:
- hua - 2 nga wahi;
- tīhi - 40 g;
- koko miraka - 60 ml;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoia, ka horoia nga huawhenua katoa: ka tipuhia te karoti me te zucchini ki nga takai, me te pepa, me nga poraka riki. I roto i te parai paraoa, te whakamahana i te hinu oriwa, te hora i nga huawhenua, te tote i te tote me te whakahee i te ahi tere i raro i te taupoki, me te whakaoho i etahi wa mo 15 meneti. I te wa ano, ringihia te wai ki roto i te parai, ka kohuatia, ka ringihia ki te reka. Mo te ranu, ka maka ki te peihana o nga hua hou me te mirakare taiao, te tapiri i tetahi tiihi tunu, te tote me te uru. Kei te horapahia te Spaghetti ki te wai tunu me te kohua mo te 10 meneti. Na, maka i te pita i roto i te putea, ka maka ki roto ki te peihana ki te ranu. Ka tapiritia e matou nga huawhenua tohua, te wa ki nga mea kakara, uru pai me te mahi i te rihi ki te tepu, te tauhiuhi me te tiihi tunu!
Ko te tohutao mataro mo te carbonara me te kirīmi
Kai:
- paoa roa (fetukini) - 400 g;
- bacon - 250 g;
- hua - 3 nga wahi;
- te hinu momona - 1 mea;
- tīhi - 200 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- wai - 3 tbsp. koko;
- nga mea kakara;
- kāriki - 3 koroka.
Te whakarite
Ka tunuhia e matou te paoa tae noa ki te ngawari i te wai tote. Ka horoia te kiripiri, ka pakaru, ka riki te riki ki nga mowhiti hawhe. Ka makahia e matou te tiihi i runga i te paraihe iti. Na ka tunua te poaka i nga taha katoa i roto i te parai parai. I roto i tetahi peihana rerekē, ringihia te kirīmi, whatihia nga hua me te panui i te ranunga ki te whisk. Tāpirihia te tīhi kuoro me te maturuturu i te pepa whenua. Kua whakawhitia te poaka kua oti i te paraoa, a, i roto i tenei parai, ka uru atu ki te riki tae koura me te karika. Ka makahia te pati ki roto i te pounamu, ka horahia ki nga huawhenua me te parai pai ki roto i te ranu kirikiri. Tāpirihia te pounamu, whakaranu pai, ringihia he wai iti, ka paunahia te kiripiri paoa ki te kirīmi ki te kirīmi mō te 5 meneti i te wera iti.