Ko nga rauemi rawe mo taua inu ka nui te rota, engari ko te hua - ko te waina, he nui kei roto i te reka o te tipu, ka whai hua. Ahakoa nga ahuatanga reka o te reka o te reka, he pai ki te whakaaro ko te waina karepe kaore i te mea kakara, engari ka mauwari te pupuri i tona maatau, he mea uaua ki te whakatutuki i te wa e hangaia ai nga waina.
Te tohutao mo te waina kare
Ki te whakainu i tenei waina, kaore koe e hiahia ki te memori i tetahi waahanga o te kai, he waahanga iti o te 1: 2: 3, ara, ko tetahi wahi o te huka me tango i nga wahanga e rua o nga hua me nga wahanga e toru o te wai.
Ko te whakatikatika wawe o nga oriwa ko te upoko anake me te horoi mai i nga rau, kaore i horoia te piu whero no te mea kei te mata o nga hua he nui te nui o te huakita rewena e whakarato ana i te fermentation.
Ko nga tipu kua oti te whakarite kua whakawhitia ki te nui o te reera, te kirihou, te whakatakotoranga rakau ranei, me waiho i mua. Ko te hawhe o te huka e tunuhia ana i te wai wera, he iti noa te hukarere. Kei te huri nga pi i roto i te oko, me te mohio kei te pakaru tetahi o ratou. I muri i tera, ka ringihia te purapura ki te tipu me te taha maui tae noa ki te tīmatanga o te fermentation (3-4 ra i te wera), ka hipokihia ki te oko.
I te wa ka timata te waina o te mainga mai i te maoa whero, ka pupuhi te hinu, ka pupuhi te pungarehu ki te mowhiti me te kapi. Ka honohia te waina ki te 500 karamu o te huka me te hoatu i te pounamu i raro i te hiri mo nga ra 30-50 (tae noa ki te oti o te fermentation). I muri i te 5 nga ra, ka tohatoha etahi o te wort, kua konatunatua ki te kilokira o te huka, ka ringihia ano ki roto ki te tank mira. I muri i te 5 ra, ka tukuna ano te tukanga.
Ka oti te whakainu, ka tohua te waina iti me te pounamu. Ka tohatohahia nga pounamu katoa ka mahue i te hauora mo te 3 marama (ka nui ake). I nga ra 25-30, ka tukuna ano te waina mai i te otaota kia whiwhi ai i te hua tino maama.
Te waina mai i te kuihi me te fuamelie whero
Kai:
- whero whero - 1 kg;
- gooseberries - 2.5 kg;
- te huka - 1,8 kg;
- wai - 2.8 rita.
Te whakarite
I mua i te inu i te waina mai i te fuamelie whero me te tipu, ka tohua nga tipu me te pai te pokepoke. Ko te puranga hua ka whakauruhia ki te hirikara mahana, ka tunuhia i te wai me te huka, ka ringihia ki roto i te ipu kapi, ka mahue ki te wera i te wera mo te wiki. Kei te inu te waina iti mai i te paratao me te maui ki te maoa i roto i nga ipu, i tetahi wahi hauora, mo etahi atu marama e toru.
Ma te whakatauira, ka taea e koe te whakarite i te waina mai i nga raspberries me nga currants whero, te whakakotahi ranei i nga hua e rite ana ki a koe ano, te hanga i nga whaeke ahurei.
Te waina maroke mai i te fuamoa whero
Te whakarite i tetahi waina maroke he maatau noa. Ko te tikanga, ka taea e koe te whakaiti i te nui o te huka, engari i roto i tenei take, me titiro ano koe ki te whakaiti, no te mea ko te waina, ka tunu noa i waho i te tua o te huka, ka puta ke te ngoikore, kaore i te pai.
Kai:
- whero whero - 4.7 kg;
- te huka - 1,7 kg;
- wai - 4.8 rita.
Te whakarite
Whakamurihia he kilokaro o te huka i roto i te wai mahana. Whakakihia te hirikara me nga hua kapi, ka waiho i te inu kia mahana mo nga ra e 3-4, e whakaoho ana i nga mea katoa i nga ra katoa. Na ka hurihia te waina i roto i te tiihi, ka tarai i te pupuhi, a ka mahue ki te kopikopiko mo tetahi atu marama me te hawhe. I muri i te 10 nga ra, ka whakauruhia etahi o te waina ki te huka e toe ana, ka ringihia. Ko te waina kua oti te taka mai i te paratao me te maui ki te tihi mo etahi atu marama e toru i te hauora.