He pai te maakare mo te tunu me te tunu, engari mo te whakarite i nga akoranga tuatahi. Ahakoa he ika kei a koe: he hou, he paowa, he muka ranei, ka taea e koe te tunu i runga i tona turanga he hupa reka.
Te hupa ika mai i te tauraki hou
Kai:
- tauera - 2 nga wahi;
- aniana - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- herewi - te kakau;
- rīwai - 2 nga wahi;
- pihi hou me te pahiri - 1 ringaringa takitahi;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
I mua i te tunu o te hupa mai i te mirakaera, me whakapai koe i te hupa - te hupa. Mo te hupa, ka horoi tatou i te ika, ka horoi, ka wehea ki etahi wahi ka maka ki te paraharaha ki te wai matao. Ka kawea mai e matou te wai ki te whewhe, ka hurihia te ahi. Kukihia te hupa mo te 15-20 meneti, ka tango i te pungarehu mai i te mata.
Ahakoa e poipoia ana te hupa ika - te whakarite i nga huawhenua: riki, rīwai, kāreti me te herewi, tapahia ki poraka.
Mai i te hupa ka tangohia e tatou te ika ka tohatohahia, ka wehea te kai mai i nga wheua. Te tātari miraka i roto i te rua o nga papa o te matete, hoki ki te paraharaha me te takoto i nga huawhenua. Kukihia nga huawhenua kia tae noa ki te waahi, te toha i te ika, te huka me nga mea kakara ki te reka.
Te hupa i te kirikiri
Kai:
- te muka o te makariri (whakakino) - 500 g;
- aniana - 1 pc.
- rīwai - 2 nga wahi;
- tōmato wai - 500 ml;
- herewi - 2 kakau;
- pata - 2 tbsp. koko;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- greens;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Ka tapahia te Herewi me te riki ki roto ki nga poraka me te parai i te 3-4 meneti i te pata. Kohuatia te pasteurization ki te paraoa me te haere tonu ki te tunu mo tetahi meneti. Kua horoia nga maoa me te tapahi i te ara ano.
I roto i te putea, uruhia he wai wai me te hawhe rita o te wai tōmato. Kawea mai te ranunga ki te whewhe, hoatu nga pihi ika me nga huawhenua, waatea ki te reka. Ka rite te hupa i roto i 5-7 meneti.
Te hupa mai i nga ika tiihi o te makariri
Kai:
- te pekekereke (kai kēne) - 2 kēne;
- aniana - 2 pcs.
- herewi - 2 kakau;
- te hupa huawhenua - 1 l;
- rēmana wai - 1-2 tbsp. koko;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te pāhiri;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ma te wai pounamu ka whakainuhia te wai ka tohatoha nga ika ki nga pihanga. Whakawerahia te hinu me te hupa riki me te herewi mo te 2-3 meneti. Whakakihia nga huawhenua me te hupa, te tapiri i te pihikete tōmato. Kawea mai e matou nga mea o te paraharaha ki te whewhe, te tapiri i te ika, ka tunu mo te 10 meneti. Ki te reka, ka tapiritia e matou he wai rēmana, te tote, te pepa me te otaota ki te rihi.
Hei tahu i te hupa mai i te mirakereke pihikete i roto i te maha, ka maka e matou nga huawhenua katoa me nga ika i te wa ano ka whiriwhiri i te tikanga "Whakamutu" mo te 1 haora.