He rereke te kai o Duck i te pakeke o te heihei me te maroke, engari ki te hiahia koe ki te tunu i te rihi tino reka, reka, ka awhina koe ia koe. Ka whakaekea e matou etahi tohutao waiwhakau taketake mo te peke!
He maama mo te roi me nga arai
Kai:
- soy sauce - 3 tsp.
- oranges - 2 nga wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- otaota heihei, kakara - ki te reka;
- tiihi chili - ki te reka.
Te whakarite
Na, korerotia ki a koe me pehea e whakarite ai i te wai whakapūkara mō te peke. Na, tango i nga arai, horoia atu i te kiore me te pini i te wai ki roto i te ipu hohonu. Na ka tapiritia te ranu heihei me te karika pakaru ki te karika. Ka hoatu e matou ki nga otaota heihei, te tote me te pepa tiihi. Ko nga mea pai katoa i konatunatua me te whakakakahu ki tenei mate waiwhaka. Ko te wa mo te kohua kai ko te 4 haora, muri iho ka taea te tunu i te manu i roto i te paraoa me te tunu i roto i te oumu.
Ko te Marinade mo te peke i Beijing
Kai:
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- pakiaka pakau - 5 g;
- honi - 3 tbsp. koko;
- te wai mahana - 50 ml;
- riki winika - 3 tbsp. koko;
- raihi raihi - 150 ml;
- te kānga - 1 tīpune;
- Te ranunga Hainamana - 3 tsp.
Te whakarite
I roto i te iti o te kawhe ka ringihia te winika raihi, te waina, ka hoatu te honi, ka whakauruhia te pakiaka panaa me te pakiaka o te paraoa me nga mea kakara. Ka maka e matou te marinade i runga i te ahi ngoikore, kawea mai ki te whewhe ka kohuatia mo te 15 meneti, ka whakaoho i etahi wa. I tenei wa, ka whakakorea e matou te hika i roto i te wai wera, ka whakaranu, ka riringi ki roto ki te wai whakapatere, ka werohia te papatipu me te papa. Ka tatari tatou kia timata te wai ki te pupuhi, tango atu i te ahi, ka hipoki i to tatou peke ki te wairangi pai.
Ko te maatai mo te peke me te honi
Kai:
- rēmana - 1 te waa;
- te ranu rei - 80 ml;
- honi - 1 tbsp. koko;
- pua nani me te horseradish - 2 tsp.
- te karika - 3 nga koroka;
- nga mea kakara mo te tira - 1 tīpune;
- te pihikete tunu - 1 tīpune;
- mayonnaise - 2 tbsp. koko;
- pepa pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Whakaratohia ana e matou te wai whakapūkara i tetahi, engari kaore i te whakanui, i nga taonga. Tuatahi, ka horoi tatou i te rēmana, ka werohia te wai mai i taua mea, ka riringi ki roto i te ranu heihei me te uru atu. Na ka maka i te honi ka maka nga rihi ki roto i te waikau wai. Ko te whakatairanga, kawe mai i te ranunga ki te hanganga rite, te whakauru i te pua nani me te uru. Na, makahia te pounamu me te wai whakapūkara i runga i te ahi iti me te whakamahana ake. Kohia te karika horoia i roto i te taputapu kaihini, ringihia ki runga ki te waihanga waihanga, kawea mai ki te whewhe, engari kaua e kohuatia.
I te wa ka tīmata te ranunga ki te pupuhi, ka panui i nga pihi, nga mea kakara mo te roi roi, te pepa pango o te whenua, ka hohoro te whakakotahi i te papatipu. Muri iho, ka waiho te mayonnaise, ka muru i te ahi, ka tango i te tipu mai i te pereti ka waiho ki te whakamatao i raro i te taupoki kati. I muri i te 30 meneti, ka tino rite nga wairangi o te honi, ka taea hoki e ratou te whakaki i te peke.
Ko te wai whakapūkara mo te peke
Kai:
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- pepa pepa whero - 2 tīpune;
- te tote - 1 tīpune.
Te whakarite
Mai i te rēmana pokepoke ka tukuna e matou te wai, ka tapiritia e matou he pepa pepa whero me te tote. Whakaranuhia kia tae noa ki te kakahu, horoia te potae moana me te pupuri mo te 1 haora.
Ko te marinade mo te potae ki te waina
Kai:
- waina maroke ma - 1 mea;
- tipu maroke - titi;
- wai rēmana - 0.5 tbsp. koko;
- puru - 2 nga wahi;
- laurel rau - 3 nga wahi;
- pounamu - 5 pcs.
- pea pepa - ki te reka;
- rosemary - 0,5 tsp.
Te whakarite
Ka wewete nga maoa i nga kiri, ka horoia, ka werohia ki nga mowhiti. Na ka hoatu e matou i roto i te putea, ringihia te waina, te tiri i te wai rēmana, te karapihi, te tipu, te rau tiiti, te rosemary, te pīni me te tote. Ko nga mea katoa i konatunatua, ka maka ki te ahi ngoikore me te kawe mai ki te whewhe. I muri mai, ka tangohia e matou te wai whakapūkara mai i te pereti me te tino makariri.