Ko te Fondue he rihi Swiss. Hei tahu i te kainga ka hiahia koe ki etahi rihi motuhake "kahelon". I roto i te oranga o te ra, ka kiia ko te arohayushnitsa anake. I tenei ka tata atu matou ki a Switzerland me te korero atu ki a koe etahi tohutoro o te kai hopu kai, me te mea hoki e kiia ana ko te raupatu i Burgundy.
Tuhinga o mua
Kai:
- pipi (kikokiko) - 500 g.
Mo te hupa:
- wai mo te hupa - 3 l;
- Nga pounamu o te pipi me nga toenga o te kai - 1 kg;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- te karika - 3 nga koroka;
- greens, tote, pepa - ki te pangia.
Mo te ranu:
- pihi tōmato - 3 tbsp. koko;
- te huka - 4 tbsp. koko;
- te tote, te kānga - 1 tīpune ia;
- winika - 4 tbsp. koko;
- te wera wera wera - ki te reka.
Te whakarite
Tuatahi ka whakarite i te hupa mo te kai kai: horoia nga wheua kua horoia i roto i te pueru, te tāpiri i te kāreti, te riki, te karika tapatapahi, nga mea kakara, te ringihia o te wai, me te whakau i te ahi. Kuki mo te 3 haora, tango tonu i te pupuhi. Te tātari pokepoke rite. I mua i te ringihia e koe ki roto ki te puna, whakamahana i runga i te oumu. I tenei wa, ka takahia e matou te ranu: te huka, te tote, te mimiti, te winika e kawe mai ana ki te whewhe, te whakanui i te ranu me te parakiro. Kohuatia te paraoa pihikete he kikokore angiangi (te kikokore, te pai), ka uru atu ki te hupa kohua, ka uru atu ki te ranu ka pai ki te reka o te reka.
Ko tenei tikanga mo te tunu kai ka nui ake te kai, engari ka taea hoki te whakamahi i te hinu huawhenua hei utu mo te hupa, ka tunuhia nga pihi ki roto.
Kohia ki te heihei
Kai:
- whänau heihei - 800 g (200 g mö ia mahi);
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 600 g;
- soy sauce - 5 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka tapahia ki te poraka he poaka heihei ki te 2 ki te 2 cm. Whakaranuhia te wai rēmana, 4 te hinu punetēpu, te ranu rewena. Ko nga pihi o te heihei hei whakaranu i te ranunga hua, ka uru, ka waiho ki te whakarewa mo te 1 haora. I roto i te loveyushnitsa ringihia te hinu o mua, nga mowhiti o te heihei mo nga toka motuhake me te parai tae noa ki te parauri koura. Ka taea te whakamahi i te heihei hei huamata o nga huawhenua hou.
Tohutohu: I te parai i te heihei, kia tupato kei te whakauru te tote, te wai ranei ki te hinu kohua, ka rere ke te hinu.
He mea hanga ki te papa
Kai:
- koromatua - 600 g;
- miraka - 130 g;
- te tiihi riki - 0.5 kg;
- kāriki - 1 te kohu;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Te tunu i mua i te kohua, ma te ma. Fondyushnitsa i roto i te karika horoia, ringihia i roto i te waiu, kawea ki te whewhe, tāpiri āta tīhi. Kuki tae noa ki te kongakonga o te tīhi. Ko te raima i runga i nga tohu ka tohua ki roto i te tihi huka. Kua rite te tipu me nga pounamu.