I muri mai i te huawhenua me nga whakaritenga hua i roto i to wharekai mo te tino kaaiti he ruma mo nga mokete i roto i te tomato.
Sprat i roto i te tōmato mo te hotoke - te tunu
Kai:
- pakaru hou - 650 g;
- riki - 210 g;
- te tōmato wai - 430 ml;
- te huka - 15 g;
- paraoa - 35 g;
- kāreti - 190 g;
- pea o te pepa reka - 5-6 pcs.
- purapura o te coriander - 1 tīpune;
- laurel rau - 5 pcs.
- winika - 35 ml.
Te whakarite
Me tīmata ki te whakarite i te tinana o te ika: whakawhānui i te parakareti, mehemea e tika ana, pupuhi, tango i te upoko, ka horoi pai i ia tinana.
Kohia nga huawhenua me te tiaki tahi. Ka tae mai te ranunga huawhenua ki te haurua o te waahi, whakatakotoria te ika ki runga ki a ia ka whakakiia ki te ranunga o te paraoa me te wai kawa. Tuhia nga mea kakara ka whakamahia, ka waiho nga rihi ki nga ika me nga huawhenua i runga i te wera reo. Whakamutua te 40 meneti katoa, i nga wa katoa ka whakaoho ngawari i nga kai katoa me te ngana kia kaua e kino te tinana mate kino.
Ahakoa kohia te tipu me nga huawhenua, makahia nga oko i runga i te tukurua. I te mutunga o te tunu ika mo te winika ki a ia, ka tohatoha ai i nga tipu katoa.
Sprat i roto i te tōmato - tunu
Kai:
- pakaru - 2.9 kg;
- tōmato - 2.9 kg;
- te riki - 420 g;
- kāreti - 640 g;
- beets - 340 g;
- hinu hinuwhenua - 215 ml;
- te huka - 115 g;
- winika - 65 ml;
- tote - 35 g.
Te whakarite
I mua i te kati o te kapi i roto i te tōmato mo te hotoke, ka tūtohu mātou kia mau ki te mahi tino pai - horoi i te ika. Tapahia nga upoko o te upoko ki te tinana, tangohia nga whekau, horoia te paru.
Tohaina te aniana, te beets me te kāreti ki nga wahi iti e kore e iti rawa, engari e rite ana ki te rahi. Whakaorangia nga huawhenua, ka tapiritia ano te tumatumu tapatapahi (ka taea e koe te tango i te tuatahi) ka riringi ki te hinu huawhenua. Tāpirihia te huka me te waiho i nga mea katoa ki te whakahee i te wera reo mo te haora. Muri iho i te wa, ka hoatu nga mokomoko o nga mokene ka waiho ia ki te ahi mo etahi atu meneti e 30. I te mutunga o te faaineineraa ki te winika me te whakakotahi pai.
Whakawhānuihia te paraihe ki nga oko taraiwa, ka mahi ranei i muri i te maoa o te rihi.
Te tipu-i roto i te tōmato i te autoclave - te tunu
Kai:
- pakaru - 560 g;
- tōmato tōmato - 430 ml;
- riki - 115 g;
- kāreti - 130 g;
- karika - 2 niho;
- pea pepa - 3 pcs.
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- te huka - 10 g.
Te whakarite
Tīmata ki te rere me te horoi i te ika. A, no te rite o te kai, ka mau ki nga huawhenua. Whakaorangia te aniana me nga kāreti, ka horahia te tunu ki te ranu tōmato. Tāpirihia te karika, te laurel, te pepa, me te tote me te huka i te pito rawa. Whakanohia te ika i roto i te ranu tōmato me te huawhenua.
Tuhia te mahi ki runga i nga moa maoa, ka hurihia. Tuhia nga oko i roto i te autoclave, waiho i runga i te ahi, ka riringi i te wai kia mau ai nga ihirangi ki te rua meneti. Wetehia nga potae o te taputapu me te huri i te haurangi kotahi me te haurua me te paura motokā.
Na ka nekehia te pikaunga ki te 4 awhiowhio, me te mahana ki te 112 nga nekehanga. I tenei waumati me te kaha, ka taea e te ika te tu i te haora me te hawhe.