Ko Soba te ingoa o te hua o te motu o Iapani - he kowaiwai he roa i hangaia mai i te ranunga o te paraoa buckwheat me te kohinga o te witi (e kiia ana ko nga rihi mai i tenei hua). E ai ki nga paerewa kaiwhenua a Hapanihi, kei roto i te kohuti heihei 30% o te paraoa buckwheat. Ko nga ahua o tenei ahua ko te atarangi hina-hina.
Ahakoa etahi momo paerewa, ko te kupu "soba" i Iapani he whakamaori nui, ka taea te whakahua i nga korowana parakore (kaore i te buckwheat anake, engari mai i etahi atu momo paraoa). Mena ko te kupu "soba" e kiia ana ko te rihi i hanga-rite, ko te tikanga o te kohinga buckwheat anake.
Ko nga momo o Buckwheat (i te tikanga, te rite, te tunu) he tino rongonui i Iapani - koinei tetahi o nga waahanga me nga waahanga o te kai o te motu. He tunu me te riu o te Soba, ka tunuhia i roto i nga wharekai kai me te kainga.
Korero ki a koe me pehea ki te tunu i nga pona buckwheat.
Soba noodles - tunu
Te whakarite
Whakaranuhia te paraoa buckwheat kua oti te whakairo me te paraoa witi i roto i te tauwehenga 1: 2 ranei 1: 3. Whakaranuhia te paraoa pokepoke i runga i te wai, kia pai, kia poto te pokepoke, ka hurihia ki roto ki nga papa kikokore, ka tapahia ki te maripi koi ki nga waahi kikokore roa, ka maroke, ka horahia ki te pepa, ki te papa ranei. I muri i te maroke, ka taea e koe te tunu. Ka taea e koe te whakamahi i nga kohinga motuhake.
Maharahara: ka tunua nga kooduku buckwheat tae noa ki te tunu i te wai kohua mo te 5-8 meneti, muri iho ka hokihia ki te colander.
Ko nga tohutao tino rongonui me nga ahua o te kai i nga mea kua oti te rite
Ko te nuinga o nga mahi ka mahia he paku iti ki te ranu (i roto i te peihana rereke), ki te kohua ranei. Ko enei kaimoana he mea hanga mai i te korohu me nga hupa wera o nga momo rereke, te taputapu me te raihi reka, me te raihi reka, te waini me te raihi raihi (mirin), te haroti, te wasabi.
Ka taea ano hoki te whakamahi i nga koodles ki te tempura (he momo motuhake o nga rihi i roto i te kai Japanese).
Te whakarite
Kei te kohuatia nga kohu me te ringihia ki roto i te colander (tirohia i runga).
Ko te Tempura he mea hanga mai i nga ika, i etahi atu huawhenua me nga huawhenua (iti ake - kai, hua). Ma te whakamahi i te taputapu (hei), ka tohua nga pihi o tetahi hua taketake ki roto i te putea paraoa, te wai me te hua, ka hohoro te parai i roto i te parai-parai (hinu haamae, i etahi wa ka uru ki etahi atu hinu hinu). Ki nga huruhuru o te kuri me te tempura, he mea tikanga te mahi i nga momo rerekē o te motu.
Soba ki te heihei me te huawhenua - tunu
Kai:
- soba noodles - 2-3 nga taara;
- Ko te heihei (te kai mai i te uma me te huha) - e 400 g;
- broccoli - 200 g;
- riki - 1 pc.
- pepa reka - 2 pcs.
- greens (te riki, te hukareti, te pāhiri, te basil, te pi);
- hinu haamama mo te parai;
Mo te ranu:
- raihi raihi ranei (ka taea e koe te inu i te wai rēmana) - 1 wāhanga;
- mirin - 1 wahi;
- te ranu rei - 1 wahi;
- karika;
- pepa whero.
Te whakarite
Ka riringihia e tatou te hinu kanamere ki roto i te parai parai me te whakamahana pai. Kohuatia nga mowhiti me nga aniana me nga kikokiko, ka tapahia ki nga pihi iti, (tahi) mo te wera waenga-teitei mo te 5-8 meneti, te whakaoho ki te koko me te wiri i te parai parai. Tāpirihia te pepa reka me te broccoli ki te tapatapahi, ka tukuna ki roto ki nga koko iti. Ka iti te whakaiti i te ahi, ka tunu mo te 3-5 meneti, ka whakaoho, ka pupuhi he wai iti, whakaitihia te ahi
Kohuatia te ranu: uruhia te winika raihi ki te myrino me te ranu heihei, te tāpiri i te karika tapatapahi, te wa ki te pepa whero wera. Kohuatia nga kiore o te kuri tae noa ki te taka me te maka atu ki te pene.
Ka mahi matou i nga pona me nga huawhenua, ka tunu ki tetahi kapu. He pai te rihi nei ki te mahi i te waina paramu, te maoro, te mirin, te whiskey Japanese ranei.
Ka taea te mahi atu i tetahi atu kooti hanga-rite ki te tipu me etahi atu kai.
Te tunu tunu ka tunua ranei i roto i te parai parai ka tae mai te tae mawhero. Ka kohuatia te kohua mo te 3 meneti i roto i te wai kohua me te tapahia ki nga takai, ki nga tira ranei. I tenei take, he pai ki te mahi i nga huamata mai i te moana moana, me te tikanga, he ranu.