Ko te hupa pīni me te kai, he pai, he reka, he pai ake, ka kawea mai he momo ahuareka ki to tahua. I te nuinga o te wa, ka taea te tunu karepeti i nga pini maroke noa, mai i te tiihi, he tere rawa atu, no te mea kaore e tika ana ki te waiti te waini ki te tunu kai (he roa rawa tenei tukanga). Ka taea e koe te whakamahi i te kai me te heihei (heihei, te turuki). Ko te tino reka ko te hupa me te poaka, te reme ranei.
Tewari me te tere
Na, e tuku ana matou ki te tunu tunu pi me te kai. He maatau noa tana tohutao.
Kai:
- 250 karamu o te pīni maroke (he pai, he ma, he tae) he 1 kēne ranei o te kēne;
- 250-300 karamu o te kai (poaka, hei tauira);
- 1 kāreti;
- 3-4 rīwai;
- 1 te riki;
- 3 karika karika;
- he hinu huawhenua iti;
- rau rau;
- pepa-pea;
- te tote, te otaota.
Te whakarite:
Ko te whakarite o te hupa pīni he tukanga māmā. Meinga nga pīni maroke mo te iti rawa i te haora i te 3. Tapahia nga pīni ka whakakiia ki te wai hou. Kawea ki te whewhe, te tote i te wai, ka horoi ano. Tāpirihia ki te pi pīni, te tapatapahi, ka whakakiia ki te wai ma, kawe mai ki te whewhe ka tango i te ngangau. Kia tapiritia he laurel me te pepa-pea. Ka tunu tatou i te wera iti, i etahi wa e whakaoho ana, e hipoki ana i te taupoki, kia rite ra ano nga pīni. Ka horoi, ka horoia e tatou nga huawhenua (kāreti, riki, rīwai, kāriki). Ka tapahia e matou nga rīwai ki te poraka iti. Ka tapatapahia rawatia te aniana me te kāreti. Mo te 20 meneti i mua i te rite o nga pini ki te tapiri i nga rīwai ki te kohua. Ko nga aniana me te kāreti ka tiakina i roto i te hinu i roto i te parai parai. Ka taea e koe te tapiri i tetahi pihikete iti ki te paraoa, ki waho ranei. Tāpirihia te potae ki te hupa mo te 5 meneti kia rite noa. Ka tipuhia te karika me te otaota ki te kapu o te hupa i mua i te mahi.
Te pīni pīni me te kai
Ka taea e koe te tunu pīni me te patu kai. Ko te ahua o te tunu ka tino paingia e nga tangata pukumahi me nga paetahi. He pai ano hoki tenei tohutao mo te pikiniki o te Rātapu i te motu, kia kaua rawa e raruraru.
Kai:
- 1 o nga pi pīni;
- 300 karamu o te kai paraoa;
- 1 kāreti;
- 1 te riki;
- 2-3 cloves o kāriki;
- he hinu huawhenua iti;
- nga mea kakara me nga otaota.
Te whakarite:
Ka tunu tatou i te ara ano i roto i te tunu i hoatu ki runga ake, engari ka tohaina nga pounamu me te waahi, 5 meneti i mua i te rite o te pīni. Engari, kaore e taea te riki te riki me te kāreti - he mea tino reka ano. Ka taea ano hoki te tapiri i te pepa reka ki te hupa pīni - ka tino reka ake tenei.
Te hupa me nga hua paraoa
Ko te hupa pīni me ngā riu paowa he tino reka.
Kai:
- 250 karamu o te pīni;
- 1 kāreti;
- whanui 500 rihi paowa;
- 1-2 riki;
- 2-4 tōmato;
- 2 pepa reka whero;
- 4 cloves o te kāriki;
- he hinu putirā iti;
- laurushka, pepa-pini, nga mea kakara maroke, otaota.
Te whakarite:
Ko nga pīni, i mua o te po, ka kohuatia ki te wera iti me nga mea kakara tae rawa ki te rite. Tiakina nga aniana me te kāreti, te tapatapahi rawa. Tāpirihia te pepa reka me te tōmato, ka tapahia ki poraka iti. Nga kawa i raro i nga mowhiti moataiti 5. Nga pokai ngiha ka toha ki te paraoa me te hupa mo te 10-15 meneti kia rite noa nga pīni. 8 meneti i mua i te hiahia ki te whakauru i nga huawhenua hoe. I mua i te mahi, tauhiuhia te hupa i rite ki nga kapu me nga otaota tapatapahi me te karika. Mena ka tapiritia e koe he koko o te kirimini kawa, ka pai ake.
Pīni pīni me te kuihi
Ka taea e koe te tunu tunu pīni me te kuihi. He pai ake te pai ki te whiriwhiri i te tunu-tunu.
Kai:
- 250 karamu o te pīni maroke me te kēne kēne;
- 1-2 riki;
- karaka 300 pihikete-ka paowa;
- 1 kāreti;
- 2 pepa reka whero;
- 1 karaihe o te waina maroke maoa (sherry, madera);
- 200 karamu o te broccoli;
- 2 karika karika;
- he hinu huawhenua iti;
- laurel, greens, nga mea kakara, te tote.
Te whakarite:
Kei te whakarite i te hupa i runga i nga tikanga i roto i nga tohutoro i runga nei. I te mutunga o te tukanga, ka tapiritia e matou he hauati tapahia, he mea kakara me te waina ki te hupa, te wa ki te tote me te pepa, ka kohuatia mo te 8 meneti.