Ko te hunga e aroha ana ki te kai, ka aro ki te tunu mo nga roi o te poaka. Ko te poaka paraihe ka honohia me te maha o nga whakairi, ka waiho hei kai ma tenei kai. Me tohu ano hoki ko te rahi o nga roopu e whakawhirinaki ana ki tana mahi i runga i te tepu, no te mea ka waiho hei waahanga iti te wera me te rihi kai.
Ko nga roi paraoa he mea ki te tīhi i roto i te oumu
Kai:
- pork - 500 g;
- tīhi - 200 g;
- ham - 150 g;
- hinu hinuwhenua;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- aniana matomato - 3-4 pauna;
- Nga otaota Provencal - 1/2 tīpune.
Te whakarite
Ko te poaka (he pai ake, he pipi) ka tapahia ki nga poro kikokore. Waihoki ko ta tatou mahi tahi me te ham. Ko te maha o nga hamu o te ham kia rite ki te maha o nga poaka.
Te tihi o te karepe i runga i te mahinga pai, ka uruhia ki te riki matomato me te otaota Provencal.
Ko te poaka ka whiua kia rite ki te mea ka taea, te tote, te pepa, ka makahia he kowiri angiangi o te ham i runga i te tipu. Whakaotihia te whakakī i te pukapuka me te punetēpu o te ranunga tīhi me te huri i to maatau pukapuka.
Ka makahia e matou nga pepa ki tetahi rihi tunu mo te tunu me te riringi i te hinu iti ki runga. Kohuatia te rihi mo te 20 meneti i te 180 nga nekehanga.
Ko nga roimata o te poaka me te whakakī i nga pune
Kai:
- pork (tenderloin) - 1 kg;
- kohuhu - 200 g;
- pune - 100 g;
- pakeke te tihi - 50 g;
- waina maroke whero - 50 ml;
- Balsamic winika - 1 tbsp. koko;
- Te tipu Dijon - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kāriki - 1 te kohu;
- maroke maroke - 1/3 tp.
- hinu hinu.
Te whakarite
Ka tapahia te poaka ki roto i nga karaihe ka whiua ki nga poro kikokore. Kohuatia nga pihi me te tote me te whakamakuku i te wai whakapūkara, kei roto i te ranunga o te winika balsamic, te waina, te pua nani, ka haere i roto i te panuku o te karika, te pini me te pepa pango. Me whakatairia te kai mo te 20-30 meneti.
Ka hurihia e nga karaihe me te parai i te wera nui kia werohia rawatia te makuku. Kaua e wareware ki te wa i nga harore kia reka. Ka ringihia nga parauna ki te wai kohua mo te 5 meneti, ka mutu ka tapahia ki nga waawe kikokore. Ka makahia e matou te tiihi i runga i te kaute iti.
Ka makahia e matou nga pihi o te kai i runga i te mahinga mahi, ka horahia te tipu mai i te harore, te tae me te tīhi ki tetahi mata. Ka hurihia e tatou nga mea katoa ki roto i te pukapuka ka hoatu ki roto i te rihi tunu. Kapihia te puka ki te roi poaka me te pini me te tuku katoa ki te tunu mo te 20 meneti i te 180 nekehanga.
Te poaka me te paraoa
Kai:
- purapura fennel - 2 tbsp. koko;
- pee pepa pango - 1 tīpune;
- te karika - 3 nga koroka;
- hou thyme - 1 paihere;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- kopu pork - 2 kg;
- rēmana - 2 nga wahi;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kei te tunuhia nga paraoa i roto i te parai paraoa me te kore hinu mo nga meneti e rua, ka tohatoha e matou ki te potae, ka toha ano he pai pai o te tote me te 3 karaka o te karika. Ka tukuna e matou nga mea katoa o te potae me te awhina i te pistil i roto i te whakapiri. Ka horahia te piri ki te hinu oriwa.
Ka hurihia te pupuhi ki roto ki tetahi paparanga ma te awhina o te maripi me te hamahini. Ko te tino matotoru o te paparanga kei te 2-2.5 cm te roa. Whakanuihia te kai me te whakapiri o nga mea kakara me te karika me nga taha e rua, ka mutu ka hurihia te piripiri ki roto i te pukapuka, ka whakapirihia ki te rua. Waiho te kai i roto i te pouaka pouaka mo te po.
I te wa e rite ana te pepa mo te tunu, ka tohua te kiri ki te pupuhi me te tote me te punetēpu o te pata. Ka hoatu e matou te pepa i runga i te papa tunu me te tunu mo te 6 haora 30 meneti i te 180 nekehanga. I muri i te wa, ka hurihia e matou te pukapuka ki te wai o nga rēmana e rua me te whakaiti i te wera ki te 160 nekehanga. Ka haere tonu matou ki te tunu mo etahi atu haora e 2. Ki te hopu i te kiri, ka puta ke, ka piki ake te pāmahana ki te 200 nga nekehanga me te whakarite i te pukapuka i etahi atu meneti e 30. I muri i te whanga o te kai ka okioki mo te 30 meneti i raro i te pepa, muri iho ka taea te mahi ki te tepu.