Nga pies me te ate - he tohutao e maharatia ana e te tini ki te kore o te mate, i roto i nga wa o Soviet ko te maimoatanga tino pai: he iti me te ahuareka. Ka taea te mahi maimoatanga i roto i te maha o nga huarahi, te whakamahi i te putanga tohu o te whakamatautau i roto i te mahi, me te whakamahi i te hou, tino tikanga taketake mo te hanga i te turanga me te whakakī.
Ko te whare noho ki te ate
He paraoa mo nga pies me te ate he mea whakarite mai i te wai, he rewena, he hinu huawhenua, me te mea he pai ki te huka. Ko enei hua he parai i roto i te roanga o te hinu, he paraoa. I tenei ra, ko nga waahanga mo te mahi reka reka, he maere, he rereke i te kaupapa me te ihirangi o te whakaki.
- Ko te tukanga kaha rawa ki te hanga pies ko te whakarite i te ate, no reira he pai ki te mahi i mua i te waa me te whakamahi mo te whakakii i roto i te ahua pai.
- Ko te pokepoke o te pokepoke i tukuna he kore rawa rawa, e kore e hiahiatia he whakamatautau roa.
- Mena ka tunuhia e koe he kiri parahi ki te ate, he pai ake te hanga i te paraoa pokepoke ki te tikanga reka, he reka.
- Ko te Orsk rongonui me te ate ka rite mai i te paraoa pokepoke rewena i runga i te wai, engari kaore i te pai, ka "rere" he iti i roto i te ringa.
- Ka taea te whakakī i te rīwai, te raihi kohua.
Me pehea te tunu i nga kiri ate?
Tuatahi te hanga i te ate mo te pies , te tunu kai kaore he wa poto. Ko te ngakau o te poaka, kei te kohuatia nga ngongo mo te hanganga tawhito, a ka tunua te ate. Ko nga tohutoro hou o tenei wa ko te kaoa me te poaka, kaore te kino o te whakakake i te kino atu i nga tikanga tawhito, engari ka rere ke i te waa.
Kai:
- ate ate - 300 g;
- ngakau - 300 g;
- ngongo - 300 g;
- riki - 3 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- te tote, te pepa whenua me te pīni, te pepa reka, te laurushka;
- hinu mo te parai.
Te whakarite
- Kukihia te ngongo me te ngakau, te kāreti me te riki katoa. Tāpirihia ki te tukanga te pakiaka o te pāhiri, te pepa pepa me te laurel.
- Tangohia te pahuhu, tunu mo te 2 haora.
- I roto i te parai paraoa, tapatapahia te ate ate kia tae noa ki te rite. Tāpirihia te riki me te parai mo te 1-2 meneti.
- Hurihia nga hua katoa na roto i te mīhini kai, te tote, te pepa, te hauora.
E mahi ana a Orskie me te ate - te tunu
Ko nga orenburg pies me te ate i tunua ki te hinu mahara ana i nga tangata katoa i tupu ake i nga wa o Soviet. He mea iti enei o te rahi me te ahua rite, whakamahia te mīhini motuhake ki te hanga ia ratou, engari ka taea e koe te faahiti i tenei tohutao ringa mā te urutau ki te whakamātautau wai. I hangaia te ate ate mai i te kai heihei.
Kai:
- te ate o te heihei heihei - 500 g;
- riki - 3 nga wahi;
- te tote, te pepa;
Peke:
- paraoa - 500 g;
- rewena - 20 g;
- te huka - 2 tbsp. l.;
- tote - 1 tīpune;
- te wai mahana - 200 ml;
- hinu mo te parai.
Te whakarite
- Hiko ki te hono ki te riki, te tote, te wa ki te pepa.
- I roto i te wai mahana, whakakorea te huka me te rewena, tatari mo te tauhohenga.
- Whakakotahitia te paraoa me te kakara, te tote i te tote, kaua e tunua he paraoa.
- Hei hanga i nga keke paraoa. Tuhia te whakakī, whakatika nga taha.
- Kohuatia ki te hinu tae noa ki nga taha koura.
Nga taatai ki te ate i roto i te oumu
Ko nga patties kua tunua ki te ate ka rite mai i tetahi paraoa reka, paraoa pai. Ka tohutohu nga tohunga mohio ki te whakatipu ki te parai i te tua atu, no te mea ka kaha ake te ate ki te mahi i nga hua. Ka tunua te paraoa ki te miraka hou, me te tikanga tunu me te nui o te tunu: pata, hua.
Kai:
- mehua ate - 600 g;
Opara:
- miraka - 1 mea;
- rewena hou - 25 g;
- te huka - 1 tbsp. l.;
Te tunu:
- miraka - 300 ml;
- hinu - 100 g;
- hua - 3 nga wahi;
- paraoa - 600 g;
- huka - ½ mea;
- yolk - 2 pcs.
Te whakarite
- Whakaorangia te rewena i roto i te waiu kawa, waiho i te mahana kia tae noa ki te urupare.
- Whakakotahitia te pata, te waiu, te huka, te huka.
- Ringihia te koko, ranu, riringi ki te paraoa, te pokepoke.
- Waiho ki te tohu, e toru nga wa o te tarai.
- Kohia nga pies ki te ate, te hinu me te kakahu, waiho mo te 15 meneti.
- Kohuatia mo te 25 meneti i te 200.
Pies ki te haukete ate - te tunu
Ahanoa i te tukanga hihiri o te whakakii ka awhina i te tohutao e whai ake nei. He pai te ara hei whakaora i te wa me te tahua, ka taea e koe te whakamahi i to tunu paraoa mo te paraoa pokepoke, te whakamahi ranei i nga pupuhi kua hokona, ka whiwhi koe i te maimoatanga ka aro nui nga kaitohu katoa o nga keke i te kainga.
Kai:
- rewena pokepoke - 1 kg;
- hauati ate - 400 g;
- te tote;
- aniana - 1 pc.
Te whakarite
- Ka tapahia te hauati, ka tunu i roto i te parai parai me te aniana tapatapahi. Pupuhi i roto i te pupuhi.
- Kohia nga pies ki te ate mai i te pokepoke, waiho mo te tohu mo te 20 meneti.
- Kohuatia mo te 25 meneti i te 180.
Nga pies ki te ate me te rīwai
Ko te tikanga pai ake ki te hanga pies me te ate he whakamahinga e whai ana ki te whakauru i etahi atu kai ki te whakakii. Ka karanga tenei kōwhiringa ki te hunga e kore e ahuareka ki nga hua hinu, ka rite enei pies mai i te paraoa pokepoke o te kefir me te parai i roto i te parai paraoa me te iti o te hinu.
Kai:
- kefir - 400 ml;
- te tote, te houra - 1 tīpune;
- paraoa - 500-600 g;
- Hiko - 300 g;
- rīwai - 500 g;
- hinu mo te parai.
Te whakarite
- Kohuatia te rīwai, kohua i roto i te rīwai miraka. Whakaranuhia ki te maoa, i te ate.
- I roto i te mafir kafir i roto i te houra, waiho mo te 5 meneti.
- Tauhihia te tote me te paraoa, tunua te paraoa pokepoke.
- He keke piwha me te rīwai me te ate, ka tunu tae noa ki te koura i nga taha e rua.
Nga patai ki te ate me te raihi
Ko nga patai me te raihi me te raihi he huarahi ngawari, he tere tonu ki te whakarite i te ahuareka me te tahua o te tahua e hiahia ana nga kai katoa o te kainga. Me whiriwhirihia nga poraka i nga wa katoa, me te whakakii kia kotahi te wahi raihi me nga wahanga e rua o te ate, kia kaha ai te kai. Ka tunuhia te paraoa pokepoke kia rite ki te tohutao tino pai kua whakamahia ranei.
Kai:
- rewena pokepoke - 1 kg;
- te raihi tunu - 200 g;
- hauati ate - 600 g;
- riki - 1 wahi;
- karika - 2 niho.
Te whakarite
- Ko te tapahi hausage, he parai me te riki me te karika tapatapahi.
- Kohia te ate, ka hono ki te raihi.
- Mai i nga paraoa pokepoke paraoa pokepoke, ka taatai i te whakakī, i te pokepoke me te raihi me te ate.
- Waiho mo te tohu mo te 30 meneti i te wera.
- Kohuatia mo te 25-30 meneti i te 200 nga nekehanga.
Puff pihi me te ate
He ara hou - kia tere nga piripi ki te ate, me te mahi pera i nga kaitohutohu kaiparau katoa. I roto i te whakakī, ka taea e koe te whakauru i nga huawhenua reka: Ko te pepa Bulgarian, te karika me nga greens tapatapahi, na ka puta mai te maimoatanga he reka ake. He pai ake te paraoa pokepoke ki te whakamahi i te rewena, na ka puta mai nga pies reka me te ate ka puta mai ano he mea whakamiharo, me te whakahirahira.
Kai:
- pueru pihi - 1 kg;
- Hiko - 600 g;
- pepa reka - 1 wahi;
- karika - 2 niho;
- aniana - 1 pc.
Te whakarite
- Kohuatia te maaka me te karika me nga huawhenua.
- Hurihia te paraoa pokepoke, tapahia ki nga waahanga, hanga puka, hiri nga taha.
- Ki runga ki te toki, tunu mo te 30 meneti i te 180.
Nga pies huka i hangaia he paraoa pokepoke wai
Ko nga patai ki te ate i hangaia mai i te paraoa pokepoke wai ki te titiro ki nga belyasha , kei te tunu ano hoki i te hinu nui tae noa ki te pouri-koura i te tae. Te peke atu i te hinu whakaheke, ka taea e koe nga hua me te peera pepa. Hei tarai i nga pies, kaore te paraoa pokepoke i te ringaringa, kei te hinu ki te hinu huawhenua, me pai te whakapaipai i te tepu.
Kai:
- Hupa - 1 kg;
- riki - 2 nga wahi;
- te tote me te pepa;
- wai - 800 ml;
- paraoa - 900 g;
- rewena - 35 g;
- te huka - 30 g;
- te hinu mo te hukarere me te ringa.
Te whakarite
- Whakakotahutia te wai mahana me te huka me te rewena, waiho mo te 10 meneti.
- Whakamahia te paraoa, uru, waiho te mahana.
- Ko te hupa me te riki, te tote me te pepa.
- Ma te ringaringa ringaringa e tango i etahi wahi iti o te paraoa pokepoke, hanga he keke paraihe, tuhia te whakakī.
- Whakawirihia te mahi i roto i nga ringaringa o te pukapuka, hangaia he patire tawhito.
- I roto i te putea, wera i te pata, horahia e 5 nga patai, parai kia tae noa ki te pouri.