Pies - he rihi tawhito o te kai Russian. Ko nga ahuareka reka, i roto i te putanga tawhito, i rite mai i te kore paraoa pokepoke me te mahi ki nga momo hupa. Ko te hanganga o te whakakii he rereke i runga i te maimoatanga o te hupa: mo te hupa ika - te whakakake ika, mo te kai - kai. I roto i te pokapū o te paari porohita ko tetahi kohao, i te mea i mua, i ringihia he hupa, he pata rewa ranei.
Nga paraoa paraoa ki te heihei me te kāreti
Kai:
Mo te whakamatautau:
- waiu - hawhe rau;
- paraoa - 450 g;
- pata - 100 g;
- rewena - 2 tsp.
- te huka - 1 tbsp. koko;
- te tote - he tihi;
- hua - 2 pi.
Mo te whakakī:
- kai heihei - 500 g;
- aniana - 2 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu hinu.
Te whakarite
I mahanahia te miraka ki te pāmahana rūma me te tunu i te rewena me te huka. Tāpirihia he punetēpu paraoa ki te ranunga, ka waiho te koko ki te haere mai i te mahana mo te haora.
Hei tapiri ki te opaque te toenga o te paraoa, te toenga o te tote, te hupa me te pata rewa. Whakaranuhia te paraoa pokepoke maeneene, me te waiho kia paraoa mo te 1.5-2 haora. I te wa e pai ana te paraoa pokepoke, me pakaru te maha o nga wa.
Ahakoa he pai te pokepoke, me mahi ki te whakakī. Ka tapahia te heihei ki te takai, ko te karoti te kapi i runga i te papa nui, me te aniana ka tapahia ki nga poraka. I roto i te parai paraoa, ka mahanahia e tatou te hinu huawhenua me te paraihe tae noa ki te marama. Tāpirihia te kāreti ki te riki, ka haere tonu ki te tunu tae noa ki te tipu o te huawhenua. Na ki te parai ka taea e koe te tuku i te heihei me te parai kia kore e mau mai i nga taha katoa.
Ka wehea te paraoa pokepoke ki nga mowhiti o te rahi te rahi, ka hurihia ki ia keke. I te pokapū o te keke taatai ka hoatu e matou te whakakī me te maka i nga taha o te patty i te ahua o te varenik, ka waiho he poka iti i roto i te pokapū. Ka maka e matou nga putea i runga i te papa tunu tunu, ka tunuhia ki te kohua hua manu me te tunu i roto i te kohua ki mua i te 180 marama mo te 15-20 meneti. Mahi i nga pi ki te kai heihei ki te hupa i runga i te hupa heihei.
Te kai mo te pies me te paura me te paukena
Kai:
Mo te whakamatautau:
- smalets - 300 g;
- wai - 200 ml;
- paraoa - 1 kg.
Mo te whakakī:
- kai heihei - 1 kg;
- paukena;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - mo te parai;
- aniana - 3-4 pi.
Te whakarite
Ka whakarewahia a Smaletes me te wai. Tāpirihia te tote i roto i te ranunga me te paraoa paraoa, te pokepoke i te paraoa pokepoke, te hipoki ki te tauera ka waiho ki te tu.
Ka tapahia te poaka ki roto ki nga poraka. Waihoki, tapahia me te paukena. Ka tapatapahia e matou te riki me te tuku ki te hinu huawhenua tae noa ki te parauri koura. Whakaranuhia nga kai katoa o te whakakī, te wa ki te tote me te pepa.
Ka wehewehea e tatou te paraoa pokepoke ki nga waahanga o te rahi rite, tohatohahia, horahia te whakakii ki roto ki te pokapū, me te whakaiti i nga taha. Whakamahia te porohita me te hua manu me te tunu i roto i te kohua ki mua i te 180 ki te tohu mo te 35-40 meneti.
He paraoa ki te pi me te harore
Kai:
- paraoa mo te pies (tirohia te tunu tuatahi);
- ngeru pihi - 4-5 nga wahi;
- ngongo - 300 g;
- aniana - 2 pcs.
- greens - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - mo te parai;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
He harore rawa te tapatapahi me te parai i te hinu huawhenua mahana, me te aniana. Ahakoa te harore me te riki i roto i te parai paraihe, kia mahi tatou i te heihei. Ka wehea te kikokiko i nga wheua me te kiri, a ka tapahia ki roto. Tāpirihia te kai ki te parai parai, te tote pai, te pepa me te parai tae noa ki te hopu i nga taha katoa. Whakaranuhia te whakakī ki nga otaota tapatapahi.
Ka wehea e tatou te paraoa pokepoke ki etahi wahanga, pania ki te keke paraoa, ka horahia he punetēpu o te whakauru heihei ki roto i te pokapū. Whakatikahia nga taha o te poro me te tunu i te keke i te 180 nga nekehanga 25 meneti.