Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - he ahua tawhito o te pasta manu Italian, he momo huruhuru, i ahu mai i te rohe o Emilia-Romagna. Koinei te ahua o nga pona ko te paati tino nui i Bologna. Tūtohu Tagliatelle (kaore i te potae!) Kei te whakamahia mo te ranu bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Ko tetahi o nga momo kohuru o te manu ko tagliatelle - pizzokery.
Poutohu o Tagliatelle
E ai ki nga korero, i hangaia te paati Tagliatelle e te tohunga mohio a Tagliatelle. I mahia te tunu i te tau 1487 hei whakahonore i te marena o te tamahine kore a Pope Alexander V, te ataahua Lucretia Borgia, me Alfonso I d'Este. Ko te tauira matua, i akiakihia e te rangatira aroha, ko nga putea tawhito o Lucretia Borgia. I muri mai, kua pahemo tenei ahua o te whakapiri. Ko nga tipu o te Tagliatelle no te paraoa he paraoa pokepoke o te whanui toharite o te 5-8 mm. I te tau 1972, ka tohua te tohutao mo te tunu kai tiwhikete ki te Chamber of Commerce and Industry of Bologna.
Pehea ki te tunu tagliatelle?
Na, Tagliatelle, he tata te tunu ki te mea pono. He pai, ki te whai koe i tetahi koodana motuhake i runga i te kari, engari ka taea e koe me tenei korehanga, mehemea ka rite tonu te rite. Ka hiahia hoki koe ki te pepa pepa me te maripi koi.
Kai mo te pokepoke:
- 1.5 kapu o te paraoa pai mai i te witi o te toka maiora (he iti noa atu te paraoa mo te maniputi i te wa e tunu ana);
- 3 hua hou heihei;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite:
Ka ringihia e tatou te paraoa (he mea tika) i runga i te mata mahi me te kiriata. Me hanga he pouri i roto i te pokapū. I roto i te wa ka ringihia e tatou nga hua me te tāpiri. Me whakaoho ngawari ki te papa. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, e ringihia ana i roto i te paraoa. Tapahia te paraoa pokepoke kia mutu te taatai ki te papa mahi. Ko te paraoa pokepoke kia pupuhi me te tere. I tua atu, ki te mea he kohuru, whakamahia kia tuhia i roto i nga tohutohu. Ka taea e koe te tapahi i te tagliatelle i te ringa. Ka hurihia e tatou he papa angiangi iti, tauhiuhia te paraoa ki nga taha e rua, ka huri atu i te poro. I tapahia e matou ki te maripi koi, ka horahia. Ka tohatohahia te tagliatelle i runga i te pepa pepa pepa, ka tauhiuhia ki te paraoa, ka maroke. Kaua e tuhia te Tagliatelle ki tetahi atu. Ka taea te tunuhia te tagliatelle maroke kia rite ki nga parani parani aldente mo nga meneti 5-10. Ka taea te pupuri i nga hua kua maroke mo te roa.
Tagliatelle ki te harore
Ka taea e koe te tunuhia te tagliatelle me nga tipu, tagliatelle me harore, tagliatelle me te hamoni. Tūtohu Tohutoro me te harore porcini.
Kai:
- 300 g o tagliatelle;
- 300 g o harore maoa (ka taea te tiu hou);
- 80-100 ml te waina maoa (ma te pai, kaore i te pupuhi me te kore);
- he karaihe o te kirikiri miraka taiao;
- he iti te hinu oriwa;
- 1 te riki;
- 1-2 cloves o kāriki;
- 150 g o te tihi pakeke (he pai te Parmesan);
- rau o te basil hou;
- te tote;
- pepa.
Te whakarite:
Ka horoia nga harore ka tapahia ki te iti. Kohia te aniana me te karika. Tapahia te riki me te parai kia tae noa ki te koura o te tae. I roto i te