Mena he kaihauturu koe i nga whakaritenga hotoke mai i te kukama me te tōmato, he pai ki te whakauru i etahi o enei tohutao me te tīmata ki te whakarite kukama i roto i te tōmato me te karika mo te hotoke. I raro i tenei tohutao, ka ringihia nga kukama hou ki te waipiro i runga i te wai kawa me te nui o nga mea kakara.
Te kotinga mai i nga kukama i te tōmato mo te hotoke
Mena he nui o nga mato hou, ka taea e koe te whakamahi i te wai tōmato hou , mehemea ko te pihikete tōmato diluted, ka whakamahia e matou hei puna o tenei tohutao, ka tae mai ano hoki.
He ara pai tena ki te whakakore i nga kukama kapi, he pai hoki mo te parai me te huri i roto i nga tipu.
Kai:
- kūkamo - 4,4 kg;
- te pihikete tōmato - 145 g;
- te tote - 15 g;
- karika - 175 g;
- pepa wera - ki te reka;
- winika - 115 ml.
Te whakarite
Tīmata ki te whakarite o te kukama, i runga i to ratau rahi, wehea i ia hawhe, i te waa ranei. Whakanohia te kūkamo tapatapahi i roto i te kohua kiko, tāpirihia te whakapiri tōmato, te paraihe kāriki me ētahi atu kai mai i te rārangi. Tuhia nga rihi ki te kukama mo te wera reo me te tunu, te whakaoho, mo te hawhe haora.
Ko nga kukama ngawari he ahua kino, engari kaua e manukanuka, kaore he wa ki te whakamamae, kaore hoki e tipu ki te wehe, engari he wa anake ki te wairangi. I te mutunga o te tunu kai ko te wa hei whakamatau i te ranu me te tote hei reka. Ina tae mai te tohu e hiahiatia ana o te salinity, waiho nga kukama kia ora i raro i te taupoki mo te 10 meneti, ka horahia i runga i nga oko, ka riringi ai i te kohuata koi. Kapihia nga oko ka tuku ki a ratou kia whiua mo te hawhe haora i mua i te huri.
Ko te huamata o te kukama i roto i te tōmato ka tino paihia i mua i te rokiroki.
Te kūkamo tipu i roto i te tōmato me te karika
Ko te nui o te karika, a kaore i te pepa whero, ka waiho tenei pihikete hei piquant me te motu, kaore ano i te tahu. Ko te tikanga, ka taea e nga hoa aroha ki nga mahi mahinga kaha te tuku i tetahi pene o te tipu ki roto i te oko.
Kai:
- tōmato - 2.3 kg;
- karika - 255 g;
- kūkamo - 4.8 kg;
- hinu hinuwhenua - 235 ml;
- te huka - 235 ml;
- winika - 95 ml;
- te tote - 20 g.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te hauhake o te kukama, me whakakī i te tōmato. Ka tapahia te Tomatoes, ka peia. Tangohia te kiri mai i te mata o te hua ka hurihia ki te purine i roto i te puree. Whakanohia te ipu ki te muka i runga i te ahi, ka reka i nga ihirangi ki te tote me te pepa, ka riringi ki te huka.
Kohia te ranu mo te 10 meneti ka hoatu te totoma ki roto. Waiho i nga kukama kia kohuatia i te 15-20 meneti, a, i tenei wa, ka tapatapahia te karika kia nui. Ringihia i roto i te panui winika, tohaina te karika me te hinu huawhenua, ka tohatoha i te mahi ki runga i nga oko horoi, ka hipoki, ka waiho ki te pati. Ko te wa o te piripiri ka whakawhirinaki ki te rahi o te whakamahi. Tapahia te kukama tapatapahi i roto i te tōmato, ka waiho mo te rokiroki i muri i te whakamohoatanga.
Te tunu mo nga kukama i roto i te tōmato
Ka taea hoki e nga tomato me nga kukama, etahi atu huawhenua, penei i te riki me nga pepa reka, te whakauru ki te whakarite i te pepa. I roto i te tohutao i raro nei ka arotahi tatou ki te whakapiri i te whakamutunga.
Kai:
- Kukama - 2,6 kg;
- pepa reka - 155 g;
- tōmato - 1,1 kg;
- winika - 85 ml;
- hinu hinuwhenua - 95 ml;
- karika - 2 upoko;
- te huka - 95 g;
- Peppercorns - 15 pcs.
Te whakarite
Whakapaia te turanga o te ranu tōmato mā te huri i te tōmato mā te mīhini kai. Muri iho, makahia te wai kawa i roto i nga karaka totoma, te tapatapahi karika tapatapahi, nga pepa reka, te winika, te pata me nga mea kakara. Waiho nga mea katoa i runga i te wera nui tae noa ki te whewhe, ka whakaiti i te wera ka tunu mo te 15 meneti. Ka hurihia te mahi i roto i nga oko oneone i muri i te tunu kai.