Ko Khychin he rihi motu o nga iwi o te Tai Tokerau o Te Tai Tokerau, he keke paraoa me te kai me te raihi, rīwai me te tīhi. Kaore he hakari mo ratou e taea te mahi i waho o te khychin. Ko te manaaki nui rawa atu ko te karanga manuwhiri ki tenei maimoatanga. I roto i tenei tuhinga, ka korerotia e matou ki a koe te tunu tunu me te tiihi.
Khychin me te tīhi - tunu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 3 kapu;
- pata pata - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- houra - 1 tīpune;
- te tote.
Mo te whakakī:
- suluguni - 600 g;
- kāriki, greens - ki te pangia.
Te whakarite
Ka timata te kakano ki te tunu i te pokepoke: i roto i te kefir ka ringihia te houra, ka paraoa te paraoa me te tote, te pata me te whakauru. Ko te paraoa pokepoke he mea ngohengohe me te tere. I muri i tera, hipokina ki te kiriata ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao mo te hawhe haora.
I tenei wa, ka whakarite matou i te whakakī: ka tukuna te tihi ki roto i te mīhini kai, ka tohua ranei ki runga i te papa, ka whakapiri i te karika, ka haere mai i roto i te press, me nga greens, kua oti te whakakotahi. Mai i te whakakī ka hangahia e matou nga pōro me te diameter o te 5 cm. Na ka wehewehea te paraoa pokepoke kia maha nga waahanga ka puta mai nga poroporo o te whakakī. Mai i te whakamatautau, ka hanga e matou he keke paraihe, ka whakakiia te pokapū, ka ara ake te mata o te paraoa pokepoke, ka hono tahi me te wawahi. Na ka hurihia te keke ka puta mai ki te kowhatu tira ki te matotoru o te 5 mm. Ko nga hutchins kua tunua ki te tīhi me te greens i runga i te raupapa wera kahore he hinu i ia taha mo te 3-4 meneti. Ka pekehia nga keke, ka pekehia i roto i te paraihe, kaore e whakaaetia, i tenei waa ka hurihia te keke me te putea ki te maripi i etahi waahi, kia rere te hau. Ka whakatakotoria nga pihikete i runga i te pereti ka pania ki te pata rewa.
Waihoki, ka taea e koe te hanga hutchins me te brynza, ka taea e koe te whakamahi i nga karepare "Eden", "Rakihi" ranei.
Me pehea te hanga hutchins ki te tiihi me nga rīwai?
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 600 g;
- kefir - 400 g;
- hua - 1 wahi;
- te tote - he tihi;
- pata pata - 1 tbsp. koko.
Mo te whakakī:
- Tukuhia te tiihi - 0.5 kg;
- rīwai - 500 g.
Mo te whakaruriri:
- pata - 150 g.
Te whakarite
Mai i te paraoa paraoa, te kefir, te hua manu, te pata me te tote, uruhia te pokepoke. Me iti noa atu i te ngaru. Ka hipoki ki te taera, ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. I tenei wa, ka whakarite matou i te whakakī: ka tipuhia nga rīwai me te tīhi ki roto i te mīhini kai, te tote ki te reka, a ka hanga e matou he pōro me te diameter o te 6-7 cm. He pai ake te mahi i tenei me nga ringa maenei kia kore ai te waipiro e whakaheke. Na, ka tangohia e tatou te paraoa pokepoke, ka hangaia e tatou he taraiwa tawhito mai i reira, ka tapahia kia maha nga waahanga ka puta mai nga poroporo o te whakakii. Ka hurihia e tatou te paraoa pokepoke ki te diameter o te 10 cm, ka whakakiia te waenganui, whakaarahia nga taha o te paraoa pokepoke me te hono atu i runga ake, kei te putea, ka taea te tapahi o te peke nei. Na ka timata ki te tuhi tika i ia waahanga. Me waiho he keke me te matotoru o te 4-5 mm. He mea tika ki te ngana ki te huri atu kia taea ai te whakakii i nga waahanga ki roto i ia khichina.
Ka maka e matou nga keke paraoa i runga i te paraoa maroke. Ina timata ana ia ki te pupuhi, ka ata tahuri ki te taha tuarua ka whakaheke i te pupuhi, ka pupuhi i nga wahi maha me te maripi. I te wa e paraurihia ana te khychin i nga taha e rua, ka nekehia e matou ki te rihi me te hinu i te pata. Waihoki ko te nuinga o te whakamatautau. Ko te katoa, kua rite nga hutchins me te tiihi me nga rīwai.
I nga wa katoa, ka tapahia te puranga katoa o te khichin ki nga wahanga e 4, koia te ingoa - i roto i te whakawhiti mai i te Balkarian "Khych" - te ripeka.
Hei whakakī, ka taea hoki e koe te whakamahi i te moa me te riki, te rīwai me te harore me te tīhi. Ka taea e koe te mahi heihei ma te kirīmi kawa, ka hangaia ranei he ranu i te kirīmi kawa, te greens, te pepa me nga mea kakara katoa. Mena e hiahia ana koe ki te whakamatautau i etahi atu rihi o Te Tai Tokerau o Te Tai Tokerau, ka whakaarohia e koe kia titiro koe ki te tunu mo nga pupuhi Ossetian . Engari ki te hiahia koe ki nga rihi o nga waahi pai, ka panui i to maatau tuhinga mo nga kaimati me te tiihi .