Ko te hanganga o te kai e kore e whai hua anake, engari he mea kino mo te tinana, na te maha o nga kaihanga e tuhi rereke ana i runga i nga kohinga. He mea nui ki te mohio he aha te hutini me te wahi kei reira, no te mea ko te nuinga o tenei taonga he kino ki te hauora.
He aha te pautini me te aha he mea kino?
Ko te kupu "gluten" e kiia ana ko te roopu o nga purapura kei roto i nga pata. Kei roto i te iwi tetahi atu ingoa - gluten. I roto i tona ahua ma, he puehu tenei taonga, engari ka uru mai ki te wai ka huri ki te puranga. Na te mea he nui te whakamahinga o tenei taonga ki te ahumahi kai, ka taea te pupuri i te ahua o nga hua.
He mea nui kia mohio he aha te manawanui o te paramu, no te mea e kino ana taua materanga. Mena he pai te hauora o tetahi tangata, kei te haumaru tenei rōpū o nga purapura, engari kei te takitahi nga taangata takitahi, e whakaatu ana i roto i te ahua o te mate mate. Ko tenei mate ka kiia ko te mate celiac, a ka tukuna i runga i nga taonga. Mena he mate te mate o tetahi tangata, ka tae mai te kiruten ki roto i te tinana, ka puta te torophy o te ngutu mate. Hei hua, tera pea pea he raruraru ki te tumuaki me te mate. Kaore he rongoa celiac , me te whakaora i tetahi me whai i to raatau kai, kaore i te kai kai.
He aha te pautini i roto i te poraka kua kitea, i tenei wa me mohio koe ki nga hua kei roto. Ka kitea enei maimoatanga i nga kai e mahia ana mai i te witi, te oati, te parei me te rai. Kei roto hoki ratou i te parei, i nga taonga tunu, i nga tipu, i te kirikiri, i nga kai reka, i nga paramanawa, i nga tunu, me era atu. I te korero mo te mea he kai te parai, he pai hoki te whakahua i nga hua e haumaru ana. I tenei ra, he tokomaha nga kaihanga, e arotahi ana ki te noho o te kore whakaaetanga ki tenei hua, hua mai i nga hua me te tohu e tohu ana ko enei haumaru kino kore. Mo nga pata, kaore he pautini, ka uru mai ki a raatau: raihi, buckwheat me kinoa.